Mantar Pişirmenin Püf Noktası: Suyunu Salmaması İçin Bunu Yapın
Mantar sote yaparken tavada suyunu salıp kızarmak yerine adeta haşlanıyorsa, yapılan küçük bir hata buna neden oluyor olabilir. Özellikle tuzu doğru zamanda eklemek, mantarların daha iyi kızarmasını ve lezzetini korumasını sağlıyor.
Mantar sote yaparken tavada kızarmak yerine suyunu bırakıp yumuşayan mantarlar, yemeğin kıvamını kolayca bozabiliyor.
Ancak birkaç küçük detaya dikkat ederek mantarların dışının güzelce kızarmasını ve içinin de yumuşak kalmasını sağlamak mümkün.
Mantarların yüksek ateşte pişerken kısa sürede su salmasının en önemli nedenlerinden biri, pişirme sırasında tuzun erken eklenmesi. Tuz, mantarın içerdiği suyun dışarı çıkmasını hızlandırabiliyor. Tavaya çıkan fazla su da sıcaklığın düşmesine neden olarak mantarların kızarmak yerine kendi suyunda pişmesine yol açıyor.
Bu nedenle mantar sote hazırlarken tuzu en başta eklemek yerine pişirmenin son aşamasına bırakmak gerekiyor. Önce tavayı iyice ısıtıp mantarları eklemek, yüksek ateşte ve mümkünse tavayı fazla doldurmadan pişirmek daha iyi bir sonuç veriyor.
Mantarlar renk almaya ve kenarları hafifçe kızarmaya başladığında tuz eklenebilir.
Böylece hem mantarların fazla su bırakması önleniyor hem de tavada daha belirgin bir kavrulma ve karamelizasyon elde ediliyor.
Bir diğer önemli nokta ise mantarları tavaya eklemeden önce mümkün olduğunca kuru bırakmak. Fazla suyla tavaya giren mantarlar, daha pişmeye başlamadan buharlaşmayı artırarak kızarma sürecini zorlaştırabiliyor.
Kısacası, mantarın sulanmasını önlemek için yüksek ısı, kuru mantar, geniş tava ve tuzu sona bırakmak en pratik yöntemler arasında yer alıyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Domates Salçasının Beyin Üzerindeki Etkisi Ortaya Çıktı
Tarih Belli Oldu: Yıllardır Kullanılan 2 Telefon Uygulaması Kapatılıyor
Bilim İnsanları Açıkladı: Vücut Bu Yaşlarda Daha Hızlı Yaşlanıyor
Yorum Yazın