Evine Çiğ Tavuk Sokan Herkesi Yakından İlgilendiriyor
Çiğ tavukta Salmonella ve Campylobacter gibi hastalık yapan mikroplar bulunabiliyor.
ABD'deki marketlerde satılan her 25 paket tavuktan birinde Salmonella bulunuyor. Clostridium perfringens de çiğ tavukta görülebilen bakteriler arasında yer alıyor.
Hastalık yalnızca az pişmiş tavuk yiyince ortaya çıkmıyor. Çiğ tavuğun ya da suyunun bulaştığı başka yiyecek ve içecekler de gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.
Tavuğu yıkamak, ilk bakışta temizlik gibi görünse de mutfakta çapraz bulaşma riskini artırıyor.
Yıkama sırasında bazı bakteriler sıçrayan suyla mutfak yüzeylerine geçebiliyor. ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) bir çalışmasında, tavuğu yıkadıktan sonra lavaboyu temizleyen her 7 kişiden birinin lavabosunda hâlâ mikrop bulundu.
Bazı kişiler tavuğu tuzlu su, sirke ya da limon suyuyla yıkıyor veya bekletiyor. Bu yöntemin de gıda güvenliği açısından bir faydası yok. Ete sabun ya da deterjan sürmek ise yiyeceğe kimyasal bulaştırdığı için hiç önerilmiyor.
Tavuktaki mikropları yok etmenin güvenli yolu, eti iç sıcaklığı 74 dereceye ulaşana kadar pişirmek.
Haşlama, kızartma, fırınlama ya da ızgara fark etmiyor; doğru sıcaklıkta pişirme etteki mikropları öldürüyor. Etin içinin bu sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını kesin olarak anlamanın tek yolu ise gıda termometresi.
Hazırlık sırasında çiğ tavuğa dokunmadan önce ve sonra eller en az 20 saniye sabunla yıkanmalı. Çiğ tavuk için ayrı bir kesme tahtası kullanılmalı, tavuğun değdiği tezgâh ve mutfak gereçleri sıcak, sabunlu suyla temizlenmeli.
Tavuğu yine de yıkamak isteyenlerin suyu sıçratmadan, yavaşça akıtması öneriliyor. Ardından lavabo ve çevresi hemen sıcak, sabunlu suyla temizlenip dezenfekte edilmeli.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Yorum Yazın