Ege'nin Kurutulmuş Domatesi Dünya Mutfağında

Ege'nin verimli ovalarında hasat edilerek güneşte kurutulan domatese Avrupa ve ABD'nin ardından Japonya'dan da talep gelmeye başladı. 2016 yılının 7 ayında 10 bin 707 ton kurutulmuş domates ihracatı gerçekleştirildi.

Lezzetiyle dünya mutfaklarının tercih ettikleri ürünler arasında giren kurutulmuş domates, zahmetli bir yolculuğun ardından sofralara ulaşıyor. 

Kurutulmuş domates Türk mutfağındaki kullanımın yanı sıra her yıl artan ihracat rakamlarıyla dünya mutfaklarının da vazgeçilmezi noktasına doğru ilerliyor.

Ege İhracatçı Birlikleri tarafından 2013 yılında 17 bin 683 ton kurutulmuş domates ihraç edilirken, 2014 yılında da artışını sürdüren rakamlar 2015 yılında 19 bin 59 tona ulaştı. 

Anadolu Ajansı'nın haberine göre 2016 yılının yedi ayında ise 10 bin 707 ton kurutulmuş domates ihracatı gerçekleştirildi.

Türkiye'nin önde gelen domates üretim merkezleri arasında yer alan Manisa'nın Turgutlu ilçesinde yaklaşık 10 bin dönüm arazide yetiştirilen salçalık domatesler, tarladan toplanarak traktörlere yüklenip kurutma için hazırlanmış alana getiriliyor. 

Burada, çalışan işçiler tarafından iki parçaya bölünen domatesler toprak zemin üzerine serilmiş beyaz örtüye diziliyor. Talebe göre tuzlanarak ya da kükürt serpilerek güneş altında 5 yada 6 gün kurumaya bırakılan domatesler daha sonra toplanarak ihracatçı firmalara gönderiliyor.

Domatesi kurutarak satmanın kendileri için bir gelenek haline geldiğini aktaran Turgutlu Ziraat Odası Başkanı Abdullah Şenol, şunları söyledi:

'Domateslerin 2 çeşit kurutma şekli vardır bunlar tuzlu ve kükürtlüdür. Kükürtlülerde 16-17 kilogramdan 1 kilogram kurutulmuş domates çıkarken, tuzlu da ise 13-14 kilogramdan 1 kilogram kuru domates çıkmaktadır. Biz bunları üreterek, mamul olarak değilde, ham madde olarak vermekteyiz, arkadaşlarımız da ürünlerin yüzde 90'ını Amerika'ya ve Avrupa'ya ihraç edilmektedir. Bu ülkelerin yanı sıra Almanya, İngiltere, Belçika, İspanya, İtalya'nın yanı sıra son yıllarda ihracata giren Japonya'ya da kurutulmuş domateslerimiz gitmektedir.'

Şenol, tuzlu olarak kurutulan domatesin kilogramının 6 ila 7 lira, kükürtlü olarak kurutulan ürünü ise 7 ila 8,5 lira arasında satıldığını aktararak, üreticilerin kavurucu güneşin altında zor şartlarda çalıştığını belirtti.