Yaşlılar Sütle, Gençler Sade Tüketiyor
Sakarya’nın Hendek ilçesinde küçük bir dükkanda üretilen “Baniçka” böreği, ne gösterişli tariflere ne de katkı maddelerine ihtiyaç duyuyor. Sadece su, tuz ve sıvı yağla hazırlanan bu sade lezzet, nesilden nesile aktarılan bir ustalığın ürünü olarak dikkat çekiyor.
Bu özel böreğin arkasındaki isim ise Kenan Coşkun.
1975 yılında henüz çırakken adım attığı dükkanda yıllarca çalışan Coşkun, 2006 yılında işletmeyi devralarak ustalarından öğrendiği tarifi aynen sürdürmeye devam etti. Bugün hala aynı yöntemlerle üretim yapan Coşkun, yılların emeğini ve geleneğini yaşatmanın gururunu taşıyor.
Halk arasında “Bulgar böreği” olarak da bilinen Baniçka, aslında Balkan kültürünün bir yansıması.
Hendek’te kendine özgü bir kimlik kazanan bu börek, zamanla ilçenin simgelerinden biri haline gelmiş durumda. Sadece Hendeklilerin değil, çevre illerden gelen ziyaretçilerin de uğramadan geçmediği bir lezzet.
Böreğin en dikkat çeken özelliği ise sadeliği. İçeriğinde katkı maddesi bulunmuyor. Yıllardır aynı tarifle, aynı özenle hazırlanıyor. Coşkun’a göre bu doğallık, lezzetin sırrını oluşturuyor. “Yıllardır hiç değiştirmedik” diyen usta, bu geleneği korumanın en önemli önceliği olduğunu söylüyor.
Baniçka’nın sadece yapımı değil, tüketim şekli de ilginç bir kültürü yansıtıyor.
Özellikle yaşlılar bu böreği sütle birlikte tüketmeyi tercih ediyor. Bu alışkanlık, geçmişten bugüne taşınan bir gelenek olarak sürdürülüyor. Gençler ise daha çok sade yemeyi tercih ediyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Tatilde Gördü, Dönünce İş Kurdu: Günlük 4,5 Ton Üretim Yapıyor
Yorum Yazın