Ve Oskar... Mevsimi Gelen Levreğe Gidiyor Sayın İzleyiciler! İşte En İyi Balığın 12 Tarifi
Her sebze, her meyve ve her balık mevsiminde güzel ( ve ucuz )
Eğer size de evde tavuk pişirmekten illallah geldiyse ancak levreği de kuru kuru tavada yapmak istemiyorsanız, işte gönül rahatlığıyla başvurabileceğiniz levrek tarifleri!
1. Balık çorbası levrekle tatlanır!
Sebzeli Levrek Çorbası Tarifi:
500 gr levrek
2 havuç
2 kabak
Dereotu
Tuz
Tane karabiber
1 çay bardağı un
500 ml balık suyu
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hazır sebzeli çeşni
Sebzeleri doğrayıp haşlayın. Derin bir tencerede unu tereyağı ve zeytinyağı ile kavurun. Salçayı ekleyin. Balık suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ve sebzeli çeşni ile tatlandırın. Sebzeleri kaynayan suya ilave edin. Levrekleri ayıklayıp ekleyin. Balıklar pişinceye kadar kaynatın. Servis tabağına alıp dereotu ile süsleyerek servis yapın.
2. Limon kokusu mis gibi levrek buğulamanızın içine sızarsa...
Levrek Buğulama Tarifi:
6 parça levrek fileto
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı un
1 bardak süt
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema
15 adet mantar
6 yemek kaşığı kaşar peyniri, rendelenmiş
1 adet limonun suyu
Tuz
1 adet limon
Unu yağda sarartın. Sütü ilave edin. Karıştırarak, pişirin. Soğuduktan sonra kremayı ekleyip, karıştırın ve tuzunu atın.
Fırın kabına yıkanmış levrek parçalarını dizin. Yanlarına mantarları yerleştirin, limon suyunu gezdirin. Pişmiş sosu üzerine dökün. Limonu dilimleyip ekleyin. 175 derecedeki fırında pişirin. Üzeri pembeleşmeye başlayınca, kaşar rendesini serpin. Kaşarlar eriyince, sıcak sıcak servis yapın.
3. Dilediğiniz sebzeleri kullanıp, harika şişler yaratmak sizin elinizde!
Levrek Şaşlık Tarifi:
2 adet levrek
4 adet yeşil biber
3 adet domates
12 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Levreklerin kafalarını kesip, kılçıklarını çıkarın. Levreği küp küp doğrayıp yıkayın. Zeytinyağ, limon suyu, karabiber ve tuzu çırpın. Levrekleri bu sosta 20 dakika bekletin.
Domates ve yeşil biberi küp şeklinde doğrayın. Defne yapraklarını yıkayın. Çöp şişe balık, domates, defne yaprağı ve biberi sırayla geçirin. Bütün malzemeyi aynı şekilde şişlere dizin. Şişleri, kömür ızgarasında çevirerek kızartın. Sıcak servis yapın.
4. Enginar kalpli, kremalı levreğe bayılacaksınız!
Kerevizli Levrek Tarifi:
2 adet orta boy levrek balığı
6 adet enginar kalbi
1 su bardağı çeri domates
1 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
Enginarları dilimleyin. Domatesleri ve biberi halka şeklinde doğrayın. Balığı yıkayıp süzün.
Tencerede tereyağını eritin. Un, 3 bardak su, limon suyu, salça, karabiber, tuz ve sebzeleri koyup, 15 dakika kaynatın. Balığı ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika pişirin. Tencereden balığı çıkarın, şerit şeklinde doğrayıp tekrar tencereye koyun. Krema ilave edip ocağı kapatıp, sebzeler üstünde servis edin.
5. Yağlı kağıt balığın suyunu içine tamamen hapsedip, pamuk gibi yapacak!
Kağıtta Levrek Tarifi:
1 adet orta boy levrek
2 adet domates
1 adet yeşil biber
6 adet mantar
1 adet limonun suyu
Maydanoz
Karabiber taneleri
Tuz
Balığı yıkayın. Yağlı kağıda koyun. Domateslerden birini rendeleyip, balığın üzerine dökün. İkinci domatesi dilimleyin. Yeşil biberleri ve mantarları doğrayın. Limon suyu gezdirin. Karabiberleri ve tuzu ilave edin. Balık hava almayacak şekilde, kağıdı kapatın.
175 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
6. İçine beğendi girdi mi her türlü tarifi beğeniriz!
Beğendili Levrek Tarifi:
500 g levrek
2 çeri domates
1 dal biberiye
1 dal taze kekik
1 arpacık soğan
Beğendi için
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
2 közlenmiş patlıcan
Kızartmak için
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin. Unu ilave ederek rengi hafif pembeleşinceye ve kokusu iyice çıkana kadar kavurun. Sütü ilave edilerek karıştırın. Közlenmiş patlıcanları küp şeklinde doğrayarak karışıma ilave edin. Tuzunu da ilave ederek 5 dakika pişirin. Ocaktan aldığınız beğendiyi servis tabağına alın. Pulu alınmış levrek balığını iri parçalara ayırarak üzerine çizikler atın. Tavada Ayçiçek yağını kızdırın. Balıketlerini kızgın yağda kızartın ve kenara alın. Arpacık soğan ve çeri domatesleri de yağda kızartın. Servis tabağına önce beğendi daha sonra levrek ve kızarmış domates ve arpacık soğanı ilave ederek servis yapın.
7. Bu tarif Marsilya'dan çıkma derler, yani balığı bilenlerden.
Domates Soslu Levrek Tarifi:
50 g eritilmiş tereyağı
4 levrek filetosu
100 g çeri domates
2 tatlı kaşığı kapari
1 soğan
100 ml zeytinyağı
Yarım limonun suyu
2-3 dal taze reyhan
Eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla balıkların üzerine sürün ve balıkları yağlı kağıt serili bir ızgara tavasına alın. Dörde böldüğünüz çeri domatesler, kapari, yemeklik doğradığınız soğan, zeytinyağı ve limon suyunu balıkların üzerine ilave edin. Tuz ile tatlandırın ve üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 5-7 dakika pişirin.
Patates garnitürü için, bebek patatesleri haşlayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Ezdiğiniz sarımsaklar ve ikiye böldüğünüz patatesleri ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip soteleyin. Taze kekiği de ilave edip ocaktan alın.
Pişen balık filetolarınızı taze reyhan yaprakları ile süsleyin. Yanında patates garnitürü ile sıcak servis yapın.
8. Sanmayın levrekten sadece buğulama ya da ızgara oluyor.
Levrek Burger Tarifi:
1 kg levrek
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 yumurta
2 yemek kaşığı mısır unu
2 diş sarımsak
5~6 dal taze soğan
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
2 limon
1 yemek kaşığı mayonez
10 dal taze kişniş
Kırmızı soğan
Tuz
Karabiber
Un
Çırpılmış yumurta
1 avokado
Hamburger ekmeği
Ranch Sos
Temizlenmiş ve yıkanmış levreğin suyunu süzün. Büyük bir tencerede hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Küçük parçalara ayrılmış levrek, ekmek kırıntısının yarısı, yumurtalar, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kapta harmanlayın. Kıyılmış taze soğan, kişniş, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun. Harçtan iri bir parça alıp yuvarlak, yassı köfte hazırlayın. Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırlayın. Köfteleri buzdolabında 2 saat dinlendirin. Geniş bir tavaya ayçiçek yağını alıp ısıtın. Köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya son olarak da ekmek kırıntısına bulayarak orta ateşte kızartın. Burger ekmeğini ikiye keserek ısıtın. İçerisine Akdeniz yeşilliği, kalın bir avokado ve ranch sos döküp son olarak köfteyi yerleştirin.
9. Balıkçılarda yediğiniz türden bir levrek marineyle devam edelim.
Levrek Marine Tarifi:
1 beyaz soğan
2 levrek
1 tatlı kaşığı dijon hardal
Yarım çay bardağı limon suyu
Yarım çay bardağı elma sirkesi
Yarım litre ayçiçek yağı
Levrekleri kılçıklarından iyice temizleyip jülyen doğrayın. Sos için, hardal, limon suyu, elma sirkesi ve mayonezi karıştırın. Ayçiçek yağını azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Levrekleri sos içinde 2 saat bekletin. Soğanı piyaz doğrayıp tuzlayın. Balığı servis tabağına alıp soğan ile birlikte servis yapın.
10. Bir kere balıklı makarnanın tadına varırsanız başka makarnaya göz ucuyla dahi bakmazsınız.
Közlenmiş Biber ve Karidesli Levrekli Spagetti
300 gr temizlenmiş iri doğranmış levrek fileto
150 gr kiraz domates
Beyaz şarap
300 gr temizlenmiş veya dondurulmuş taze karides
2 kırmızı soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 avuç ince doğranmış frenk soğanı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilimlenmiş meksika biberi
1 diş sarımsak
¼ demet ince doğranmış maydanoz
4 jülyen doğranmış közlenmiş renkli biber
1 paket spagetti makarna
Kapari çiçeği
Tuz
Makarnayı pakette yazan sürenin yarısı kadar haşlayın. Sos tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Karidesleri soteleyip tuz ve beyaz toz biberle tatlandırın. Karidesleri tavadan alın. Levrekleri tuzla tatlandırın ve 2-3 dakika pişirip tavadan alın. Ayrı bir tavada zeytinyağında ince doğranmış kırmızı soğan, sarımsak, frenk soğanı,salça, közlenmiş biber ve kiraz domatesleri soteleyin. Beyaz şarap, tuz ve beyaz toz biberle tatlandırdıktan sonra kaparileri ve meksika biberlerini ekleyin. Karides ve balığı ilave edin. Haşlanmış spagettiyi de aynı tavaya aktarıp 1-2 dakika daha çevirip ocaktan alın. Servis tabağına alın. Frenk maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
11. Her türlü sosu deneriz de, pestoyu unutur muyuz?
Pesto Soslu Levrek Tarifi:
1 orta boy levrek
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı hazır pesto sos
4 yemek kaşığı krema
Levreği fileto haline getirin. Derisini kılçıklarını iyice temizleyin ve yıkayın. Dört eşit parçaya bölüp karabiber, ufak doğranmış sarımsak ve tuz serpiştirip 10 dakika dinlendirin.
Kremayı ve pesto sosu bir tavada ısıtın.
Levrekleri ızgarada ya da teflon tavada kızartın. Servis tabağına önce levreği, daha sonra kremalı pesto sosu ilave edip servis yapın.
12. Ve geldik levreğin en şinitzel haline!
Levrek Şinitzel Tarifi:
1 levrek fileto
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
Kırmızı pulbiber
Tuz
karabiber
Balığı fileto şeklinde açıp hafif dövün. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile tatlandırın.
Sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayıp pane edin.
Tavada ayçiçeği yağında pişirip sıcak servis yapın.
Yorum Yazın