Topik Nedir? Deneyen Herkesin Bayılacağı Bir Lezzet: Topik Tarifi
Masterchef ekranlarından adını duyuran bir lezzet: Topik. Topik aslında Ermeni'lerin meşhur bir mezesi. Öyle ki bu lezzeti tadan adeta bağımlısı oluyor! Topik, Sezen Aksu'nun şarkısında bile adından söz ettirmeyi başarmış. Bu meze aslında vejeteryan köftesi olarak da adlandırılabilir. İçeriğinde nohut, patates ve soğanla oldukça da besleyici bir yemek! Peki topik nasıl yapılır? Tarifin püf noktaları nelerdir? Buyrun topik tarifine;
Malzemeler
Dış harcı için gerekli malzemeler:
300 gram haşlanmış nohut
1 adet patates (patatesleriniz küçükse 2 adet olabilir)
1 yemek kaşığı tahin
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için gerekli malzemeler:
5 adet kuru soğan
1 çay bardağı tahin
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Arzunuza göre:
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı çam fıstığı
İç harcının yapılışı
Piyazlık doğradığınız soğanları bir tencereye alıp kavurmaya başlayın. Tuzunu ekleyin. Soğanlarınızın iyice karamelize olması gerekli. Bunun için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Ayrıca ekleyeceğiniz bir tutam esmer şeker ayrı bir lezzet katacaktır.
Soğanlar ilk etapta suyunu bırakmalı, ardından suyunu çeker iyice pişmeli.
Soğanlarınız pişerken bir yandan fıstıkları kavurun. Kuş üzümlerini sıcak suda bekletin.
Hazır olan soğanlarınızın içine tahini, baharatları, kuş üzümlerini ve fıstığı ekleyip iyice karıştırın.
Dış katmanın yapılışı
Mezenin dışı için öncelikle patateslerini haşlayın.
Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin.
Haşlanmış nohutları blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam almalı.
Ardından patates ve nohutu birleştirin.
Patates ve nohutun üzerine tahin ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun.
Hazır olan hamurunuzu eşit parçalara bölün. Bu parçaları ince olacak şekilde açın.
Her parçanın üzerine iç harçtan ekleyin ve bohça gibi kapatın.
Püf noktaları
Hazırladığınız topikleri bir gece buzdolabında dinlendirirseniz daha güzel sonuçlar elde edersiniz.
Tarçın seviyorsanız topik üzerinde mutlaka denemelisiniz! İçerisindeki çam fıstığı ve kuş üzümüyle harika bir uyum sağlayacaktır.
Ekşili tatları seviyorsanız limon suyu dökerek de servis edebilirsiniz.
Bu mezeyi daha önce denediniz mi? Yorumlarda buluşalım!
Yorum Yazın