Sofralarınıza Ege'yi Getiriyoruz! Hepimizin Sevdiği Müthiş 10 Zeytinyağlı Tarif

Hafif lezzetler, sağlıklı öğünler diyelim zeytinyağlıları sofradan eksik etmeyelim, hepimizin sevdiği zeytinyağlı yemekleri sizler için bir araya getirdik. Acıkma garantili bir seri, dikkat!Malzemeler2 adet orta boy girit kabağı8 adet çeri domates10 adet fesleğen yaprağı2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı2 tatlı kaşığı balzamik sirke1/2 çay kaşığı tuzYapılışıDerin bir tencereye su koyup kaynatın.Kabakları soymayın, fırçalayarak yıkayın. Boyuna, ince ince dilimleyip, uzun uzun kesin.Bu şekilde kolay kesmek için, mandolin veya kabuk soyacağına benzer aletler var, eğer sizde de varsa onu da kullanabilirisinizBaşka bir derin kaseye soğuk su doldurun, mümkünse birkaç tane buz da ekleyin.Su kaynamaya başlayınca, tuzu ekleyin ve ince ince kestiğiniz kabakları içerisine atın.Su tekrar kaynamaya başladıktan 1 dakika sonra kabakları süzün ve soğuk suyun içerisine atın. Bu işlem kabakların renginin canlı kalmasını sağlayacak hem de kendi sıcaklıklarıyla daha fazla pişmesini engelleyecektir.3-4 dakika soğuk suda bekleyen kabakları, bir süzgece alın ve suyu iyice süzülsün.Bu arada, taze fesleğeni incecik kıyın. Zeytinyağı, rendelenmiş parmesan, balzamik sirke, fesleğen ve ortadan ikiye bölünmüş domatesleri derin bir kaseye alıp harmanlayın.Suyu iyice süzülen kabakları da kaseye ekleyip aromalar birbirine iyice karışıncaya dek iyice karıştırın ve servis kasesine alın.Malzemeler500 gram kuru incir2 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı sıvı yağ1 adet orta boy soğan100 gram pirinç2 yemek kaşığı çam fıstığı1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tarçın1 çay kaşığı yenibahar1 su bardağı suYapılışıSoğanları yemeklik doğrayın. Tencereye sıvı yağı ve zeytinyağını koyun ve ısıtın. Doğradığınız soğanları tencereye aktarın ve kavurun. Kavrulan soğanların üzerine çam fıstığını ilave edip kavurmaya devam edin.Pirinci yıkayın ve süzdürün. Kavurduğunuz soğan ve fıstığın üzerine pirinçleri de ekleyip kavurma işlemine devam edin. Baharatları pirincin üzerine ilave edin. Son olarak suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.Kuru incirlerin üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve incirler biraz yumuşayınca süzün.İncirlerin alt kısmını bıçak yardımıyla açın ve çay kaşığı yardımıyla içlerini dolma iç harcıyla doldurun.Soğuduktan sonra servis edin.Malzemeler250 gram bamya1 adet soğan5 yemek kaşığı zeytinyağı10 adet vişne1 çay kaşığı tuz1 küp şeker3 yemek kaşığı limon suyuYapılışıZeytinyağını tavaya döküp soğanları kavuruyoruz. Ayıkladığınız bamyaları ekleyip biraz soteliyoruz.Vişneleri, limon suyunu, tuzu ve şekeri ekleyip bamyalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuk veya sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.Malzemeler8 adet kabak çiçeği3 yemek kaşığı zeytinyağı4 dal taze soğan1 bağ ege otları karışımı (cibes, hardal otu, turp otu)200 gram tuzsuz lor peyniri1/2 çay kaşığı tuzPane karışımı için2 adet yumurta1/4 su bardağı galeta unu1/4 su bardağı mısır unu1/4 su bardağı un1,5 su bardağı zeytinyağıYapılışıAyıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz karışık Ege otlarını küçük parçalara ayırın. Ayıklanmış taze soğanları ince ince doğrayın.Geniş tabanlı bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında taze soğan ve yöresel otları kısa sürede kavurun. Soğuması için bir kenarda bekletin. Göz kararı yarı yarıya belirlediğiniz oranda taze lor peyniri ve sotelenmiş Ege otlarını karıştırın.Kabak çiçeklerini hazırladığınız iç harçla doldurup kapatın. Yumurtaları çırpın. Pane karışımı için; un, mısır unu ve galeta ununu ayrı bir kapta harmanlayın.Zeytinyağını küçük bir tencere ya da tavada kızdırın. Ege otları ve tuzsuz lor peyniri dolgulu kabak çiçeklerini, öncelikle çırpılmış yumurtaya ardında pane un karışımına bulayıp derin yağda kısa süreli kızartın.Nar gibi kızaran kabak çiçeklerini ortadan ikiye kestikten sonra arzuya göre domates ve salatalık dilimleri eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.Malzemeler500 gram asma yaprağı5 adet orta boy kuru soğan2 su bardağı pirinç1/2 çay bardağı zeytinyağı2 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 yemek kaşığı kuş üzümü300 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)3/4 su bardağı sıcak su1/2 su bardağı vişne suyu1 yemek kaşığı nar ekşisi1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı toz şeker1 çay kaşığı yenibahar1/2 çay kaşığı tarçın1/2 çay kaşığı karabiber1/4 demet dereotu1 adet orta boy limonYapılışıBol suda yıkayıp fazla suyunu süzdüğünüz asma yapraklarını kısık ateşte haşlayıp haşlama suyunu süzün. Sap kısımlarını kopardığınız asma yapraklarını soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Doğranmış kuru soğanları yumuşayıp hafif bir renk alana kadar orta ateşte kavurun.Dolmalık fıstık ve soğuk suda bekletip suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini kısa bir süre kuru soğanlarla birlikte kavurun.Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri katıp şeffaf bir görünüm alana kadar kısık ateşte kavurun. Sıcak su ve vişne suyu ekleyip hazırladığınız iç harcı kısık ateşte, 8-10 dakika kadar pişirin. Demlenmesi için kapağı kapalı tencerede demlendirin.Demlenen sarma harcına nar ekşisi, kalan zeytinyağı, tuz, toz şeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve ayıklandıktan sonra incecik kıyılmış dereotunu ekleyin. Tüm malzemeyi harmanlayın.Önceden haşlayıp fazla suyunu süzdüğünüz yaprakları tek tek mutfak tezgahına açın. İç kısmına dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar iç harç yayıp bir adet çekirdeksiz vişne yerleştirin.Kenar kısımlarını içe doğru katlayıp her bir yaprağı rulo şeklinde sarın. Sarmaların eşit büyüklük ve kalınlıkta olmasına özen gösterin. Hazırladığınız sarmaları tek sıra halinde tencereye dizip tüm sarmalar bitene kadar aynı işlemi kat kat uygulayın.Kalan çekirdeksiz vişne taneleri, incecik dilimlenmiş limon ve kalan birkaç adet asma yaprağını sarmaların üzerine örtün. Ağırlık yapması için üzerlerine bir servis tabağı kapatıp sarmaların kenar kısımlarından görünecek kadar sıcak su ekleyin.Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin. Suyunu çeken ve pişen sarmaları arzuya göre ılık ya da soğuk olarak üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.Malzemeler1 kg barbunya1/3 su bardağı zeytinyağıYeteri kadar su1 adet limonun suyu2 adet soğan1 adet iri boy havuç2'şer adet domates ve sivri biber2 tatlı kaşığı toz şekerTuzMaydanozYapılışıBarbunyayı ayıklayın ve yıkayın. Daha sonra bir tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin. Limon suyunu da kattıktan sonra kısık ateşte barbunya yumuşayana kadar haşlayıp, süzün. Zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp kıyılmış soğan ve küp doğranmış havucu soteleyin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi katın. Haşlanmış barbunya, bütün sivri biber, toz şeker ve tuzu ekleyin. 1 kahve fincanı su koyun ve kısık ateşte 15 dakika pişirip ocaktan alın. Sivri biberleri içinden çıkarın ve üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Servis tabağına alın ve üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Soğuk olarak servis yapınMalzemeler300 gram taze börülce4 yemek kaşığı zeytinyağı1 adet orta boy soğan2 adet orta boy havuç2 adet orta boy domates1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1/2 su bardağı suYapılışıBörülceleri ayıklayıp yıkadıktan sonra 7-8 cm uzunluğunda dilimleyin.Soğanı yemeklik doğrayın.Havuçları uzun ve ince bir şekilde doğrayın.Domatesleri rendeleyin.4 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.Üzerine havuçları ekleyerek kavurmaya devam edin.Havuçları terlettikten sonra börülceyi ekleyerek 4-5 dakika kavurun ve domatesleri ekleyin.Son olarak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip, kapağı kapalı bir şekilde ve orta ateşte 20 dakika (suyunu çekene kadar) pişirin ve afiyetle tüketin.Malzemeler2 su bardağı kuru bakla4 su bardağı sıcak su1 adet büyük boy kuru soğan4 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu1 yemek kaşığı toz şeker1 tatlı kaşığı tuzYapılışıKuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavurun.Sıcak suyu tencereye aktarın. Pişirme süresini kısaltmak adına uzun süre suda beklettiğiniz kuru bakla, toz şeker, tuz ve portakal suyunu ekleyin.Baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika orta ateşte kaynatın. Zeytinyağının eşsiz bir tat verdiği favaya kavuşmak için blender yardımıyla karışımı püre haline getirin.Ilındıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. Arzuya göre dereotu ile süsleyin.Bu keyfi daha da doyurucu hale getirmek için kızarmış ekmek dilimleri üzerinde sevdiklerinizle paylaşın.Malzemeler1/2 su bardağı zeytinyağı1 adet orta boy kuru soğan1 adet patates1 adet büyük boy havuç1 su bardağı dondurulmuş bezelye8 adet ayıklanmış enginar2 adet taze sıkılmış limon suyu1 su bardağı su1 tatlı kaşığı toz şeker1 çay kaşığı tuzYapılışıBir tavada yarım su bardağı zeytinyağı ile 1 adet küp doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun.Üzerine küp doğranmış ve haşlanmış, 1'er adet patates ve havucu da ekleyip 2-3 dakika bu şekilde kavurun.1 su bardağı bezelyeyi de üzerine ekledikten 3-4 dakika sonra garnitürünüzü ocaktan alın.Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 2 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek zeytinyağını karıştırın.Geniş bir tencereye 8 adet enginarı yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürden koyun.Limonlu su karışımını da tencereye aktarın. Enginarı sofralarınızda soğuk olarak servis edin, afiyet olsun.Ardından kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin.Malzemeler1 adet büyük boy patlıcan2 yemek kaşığı zeytinyağıİçi için75 gram kaşar peyniriDomates sosu için1 kase domates püresi1 diş sarımsak2 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuzYapılışı