Sofralarımıza Bahar Geldi! Baharın En Güzel Sebzeleri ile Hazırlayabileceğiniz Harika 10 Tarif

Her meyve ve sebzeyi, mevsiminde yemenin tadı bambaşka. Baharla birlikte taze sebzelerin de mevsimi geldi, bizde mutfağımızda denedik, çok güzel oldu!Malzemeler4 enginar2 yumurta1 su bardağı mısır unu2 diş sarımsak1~2 dal taze kekikKırmızı pul biberKarabiberTuzKızartmak için;Ayçiçek yağıHazırlanışıEnginarların dış yapraklarını temizleyin. Sapının dış kısmını soyun. Baş kısmındaki kalın yapraklar bitinceye kadar gövdeye doğru kesin. Enginarı dörde bölün. Ortasındaki tüylü kısmı temizleyin. Limonlu suyun içinde bekletin. Yumurtaları çukur bir kapta üzerine tuz serperek çırpın. İnce kıyılmış sarımsak, taze kekik, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edin. Ayrı bir kaba mısır ununu aktarın. Ayçiçek yağını tavada ısıtın. Enginarları önce yumurtaya ardından mısır ununa bulayıp orta ateşte kızartın. Servis yapın.Malzemeler3 adet büyük boy kabak4 yemek kaşığı un3 çay kaşığı kuru nane2 çay kaşığı tuz1 adet yumurtaİsteğe göre karabiberSıvı yağHazırlanışı Kabaklar yıkandıktan sonra bıçak ile kabukları soyulur ve derin bir kap içine rendelenir. İçerisine un, tuz, nane ve yumurta ilave edilerek iyice karıştırılır. Daha sonra yemek kaşığı ile kızgın yağ içine bırakılır ve üzeri koyu kahverengi kıvama gelinceye kadar kızartılır. Sonra servis peçetesi konulmuş tabağa alınır ve yanında cacık ile birlikte servis yapılır. Afiyet olsun.Malzemeler300 gr kuzu kuşbaşı3 adet bostan patlıcan1 tane kuru soğan3 diş sarımsak1 tane kapya biber1 tane yeşil biber3 tane domates4 yemek kaşığı sıvı yağ1/2domates salçası1/2 kaşığı biber salçasıTuz, karabiberHazırlanışıPatlıcanları güzelce yıkayın, kurulayın ve soyun. Sonra patlıcanlı ikiye bölüp ortasını çıkarın. Tencereye yeterli miktarda sıvı yağ ekleyip patlıcanları bu yağda kızartın. Diğer bir tencere içinde kuşbaşı doğradığınız etleri suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsak, biber ve soğanları doğrayıp karışıma ekleyin. Karışıma salçayı da ekleyip karıştırmaya devam edin. Soğanlar ve biber yumuşayınca domatesleri doğrayın. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin. Karışım piştikten sonra et karışımını patlıcanların içine doldurun ve borcama dizin. Üzerlerine birer dilim domates doğrayın. Küçük bir kase içinde salça ve su ile sos hazırlayıp, borcamın üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında yaklaşık olarak 40 dakika pişirin.Malzemeler2 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye1/2 bardağı haşanmış ince bulgur3/4 su bardağı yoğurt1 adet kırmızı biber,Bir tutam kıyılmış taze nane2 diş sarımsakTuzHazırlanışıDerin bir kasede bezelye ve bulguru karıştırın. Biberi minik minik doğrayıp ekleyin. İçine yoğurt, ezilmiş sarımsak, kıyılmış nane ve tuzu ekleyip ezmeden karıştırın, dolapta 1 saat dinlendirin. Tekrar karıştırıp servis tabağına alın.Malzemeler10 adet kuşkonmaz5 adet çilek1/2 havuç5-6 yaprak kıvırcık2 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 limon suyu1 yemek kaşığı elma sirkesi1 çay kaşığı tuz HazırlanışıKuşkonmazları ve havuçları buharda haşlayın. Hemen soğuk su ile şoklayın. Kıvırcıkları incecik doğrayıp servis tabağının tabanına yayın. Havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Çilek ve kuşkonmazları ikiye bölün. Ve kıvırcıkların üzerine gelişi güzel yayın. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve sirkeyi mini bir çırpıcı ile çırpın. Hazırladığınız sosu, salatının üzerinde gezdirin. En son elinizle kırdığınız cevizleri ilave edip, servis edin.Malzemeler2 yemek kaşığı mayonez1 çay kaşığı limon suyuTuz Karabiber2 dilim Pastırma1 sandviç ekmeği2 yemek kaşığı tereyağı2 ıspanak yaprağı1 yemek kaşığı bitkisel yağ1 büyük yumurta1/2 avokadoHazırlanışıPastırmaların bir tavada biraz yağ ile iki yüzünü ve ıspanaklarınızı kızartın. Aynı tavada sandviç ekmeklerinizin iç taraflarını gevrekleşene kadar ısıtın. Mayonezi tatlandırmak için biraz karabiber ve limon ekleyin ve kızarttığınız ekmeğe sürün. Yumurtanızı kaynar bir suda poşe edin. Ekmeğinizin içine avokado dilimi, pastırma, ıspanak yaprağı ve yumurtanızı yerleştirin. Zevkinize uygun olarak daha fazla mayonez koyabilirsiniz.Malzemeler1/2 su bardağı zeytinyağı1 adet orta boy kuru soğan1 adet patates1 adet büyük boy havuç1 su bardağı dondurulmuş bezelye8 adet ayıklanmış enginar2 adet taze sıkılmış limon suyu1 su bardağı su1 tatlı kaşığı toz şeker1 çay kaşığı tuzHazırlanışıBir tavada yarım su bardağı zeytinyağı ile 1 adet küp doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine küp doğranmış ve haşlanmış, 1'er adet patates ve havucu da ekleyip 2-3 dakika bu şekilde kavurun. 1 su bardağı bezelyeyi de üzerine ekledikten 3-4 dakika sonra garnitürünüzü ocaktan alın. Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 2 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek zeytinyağını karıştırın. Geniş bir tencereye 8 adet enginarı yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürden koyun. Limonlu su karışımını da tencereye aktarın. Enginarı sofralarınızda soğuk olarak servis edin, afiyet olsun. Ardından kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin.MalzemelerHamuru için;1 su bardağı un75 gr tereyağı1 tutam tuz4 yemek kaşığı soğuk suİç harcı için;3 kabak100 kaşar peyniri30 gr tereyağı2 yemek kaşığı un2 su bardağı süt150 gr tulum peyniriDereotuTaze naneTuzKarabiberHazırlanışıHamur için gerekli un, tuz, tereyağı karıştırıp soğuk suyu ekleyip hızlı hareketlerle yoğurun. Buzdolabında 15 dakika bekletin. Hamuru unlanmış mutfak tezgahına alıp merdaneyle tart kalıbına göre açın. Kalıba yerleştirin ve taşan hamuru kenarlarından kesin. 15 dakika buzdolabında soğutun. Tencerede yağı eritin. Un ilave edin ve rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Sürekli karıştırarak sütü ilave edin. Kısık ateşte kadar pişirin. 2 kabağı yıkayıp beşamel sosun içine rendeleyin. Tulum peynirini ekleyip karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyarak kabağa ekleyin. Bu karışımı kalıba dökün. Kalan kabağı ince dilimleyin ve tartın üzerine dizin. 190 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dakika önce rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.Malzemeler300 gr iç bakla3-4 adet körpe enginar1 dal taze sarımsak5-6 dal dereotu5-6 dal taze naneEnginarları pişirmek için;1 limonun suyu ve kabuğu1 adet defne yaprağıSos için;1 limonun suyu1/2 çay bardağı zeytinyağı1 çimdik karabiberYeteri kadar tuzHazırlanışıEnginarları yıkayın. Büyükçe bir tencereye kabuklarıyla birlikte koyun. İçine bir yaprak defne yaprağı, 1 limonun suyunu ve kabuklarını koyarak pişirin. Dış kabuklardan birini koparttığınızda kolayca ayrılıp elinize geliyorsa pişmiş demektir. Tencereden alın soğuk sudan geçirin ve süzülmesini bekleyin. Kabuklarını doyun, bol suda yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın, süzdürün ve ve soğuk sudan geçirerek pişmeyi durdurun. Süzgeç içinde bekleterek iyice kurutun. Eğer baklalar çok kartlaşmışsa, haşladığınız iç baklaların kabuklarını soyabilirsiniz. Taze baklaysa gerek yok. Sos malzemesini bir kase içine koyun. Kapağını kapatın ve sallayarak karışmasını sağlayın.Malzemeler16 adet dolmalık biber3– 4 adet domates1 su bardağı zeytinyağı7 adet büyük boy soğan3 su bardağı pirinçTuzKarabiber3 – 4 tutam kuru nane2,5 yemek kaşığı toz şeker3 su bardağı su1 yemek kaşığı yenibaharHazırlanışıZeytinyağını bir tencereye alın ve soğanları kavurun. Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci ekleyin ve kavurun. Ardından tuz, karabiber, nane ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Suyunu ilave edip pişirin ve demlenmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra içine yenibahar ve nane ekleyip, karıştırın. Tuz ve toz şekeri az geldiyse ilave edebilirsiniz. Dolmalık biberlerin saplı kısımlarını kesin ve iç çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız iç pilavı biberlerin içlerine doldurun. Domatesleri kalın olacak şekilde doğrayın ve doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarına pirinçler dışarı taşmayacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız dolmalarınızı derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların ¼’ine kadar su ilave edip orta ateşte 30 dakika pişirin.