onedio
Görüş Bildir
article/comments
article/share
Haberler
Yemek
Et / Tavuk / Deniz Ürünleri
İster Fırında İster Tavada! Aralık Ayının Favori Balıklarından Pişirebileceğiniz 15 Lezzetli Balık Tarifi

İster Fırında İster Tavada! Aralık Ayının Favori Balıklarından Pişirebileceğiniz 15 Lezzetli Balık Tarifi

Elif Ateş Dereli
Elif Ateş Dereli - Sinema Dizi Editörü
11.12.2022 - 15:17

Merhabalar. Kış ayı demek balık yeme mevsimi demek ve haliyle her ayın lezzetli balıkları da farklı oluyor. Bu yazıda aralık ayının en favori balıkları olan uskumru, lüfer, hamsi, tekir ve palamuttan yapılan balık tariflerini derledim.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

1. Kağıtta Hamsi

1. Kağıtta Hamsi

Malzemeler:

  • Hamsi 

  • 1 su bardağı mısır unu

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Tuz

  • 2 adet yağlı kağıt 

Yapılışı:

1. Bir kap içerisine yağ hariç tüm malzemeleri ekleyin.

2. Hamsiyle güzelce karışmasını sağlayın.

3. Yağlı kağıdı bir fırça yardımıyla yağlayın ve hamsileri dizin.

4. Kalan yağı hamsilerin üzerine kaşıkla dağıtın.

5. Üzerine bir yağlı kağıt daha koyun ve kenarlarını kıvırın.

6. Boyutuna uygun bir tavada pişirin.

7. Kağıtta delik açarak piştiğini kontrol edin.

2. Hamsili Pilav

2. Hamsili Pilav

Malzemeler:

  • 1 kg fileto hamsi

  • 1,5 su bardağı pirinç

  • 2,5 su bardağı sıcak su 

  • 1 adet soğan

  • 2 dolu yemek kaşığı dolmalık fıstık

  • Yarım çay bardağı kuş üzümü

  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

  • 3 yemek kaşığı mısır unu

  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı

  • İnce kıyılmış maydanoz 

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kimyon

Yapılışı:

1. Hamsinin kılçıklarını ve baş kısmını ayıklayın. Bol soğuk suyla yıkayıp, süzgeçte bekletin. 

2. Pilav için tereyağını tencereye alın ve dolmalık fıstıkları biraz kavurup ince doğranmış soğanı ekleyin.

3. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin.

4. Pirinci baharatlarla birlikte kavurduktan sonra sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

5. Pilav hazır olduktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

6. Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. 

7. Hamsileri mısır ununa batırıp dizin ve tuzunu, karabiberini ekleyin. 

8. İçine pişmiş pilavı kaşıkla ezmeden dökün. 

9. Pilavın üstüne hamsileri dizin. 

10. Üzerine biraz zeytin yağı gezdirin. 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

3. Fırında Hamsi

3. Fırında Hamsi

Malzemeler:

Yapılışı:

1. Hamsilerin kılçıklarını ayıklayın.

2. Ardından yıkayıp süzün ve tuzlayın.

3. Bir kaba bir miktar mısır unu koyun.

4. Ayıklamış olduğunuz hamsilerin dış yüzeyini mısır ununa bulayıp rulo şeklinde katlayın.

5. Hamsileri yağladığınız borcama dizin ve fırında pişirin.

4. Fırında Tekir

4. Fırında Tekir

Malzemeler:

  • 1 kg tekir balığı

  • Zeytinyağı

  • Yeteri kadar mısır unu

  • 2 adet domates

  • 1 adet limon

  • 10 dal taze soğan

  • Tuz

Yapılışı:

1. Buzdolabı poşetine mısır unu ve tuzu alıp karıştırın. İçine 5-6 tekir balığını atıp poşeti sallayarak balıkların unlanmasını sağlayın.

2. Fazla ununu silkeleyin. Tüm balıkları aynı şekilde hazırlayıp ayçiçeği yağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin.

3. Balıkların yanına dilimlenmiş domates ve limon dilimleri de ekleyin.

4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında balıklar kızarıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

5. Temizlenip, yıkanmış ve kurutulmuş taze soğanları bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.

6. Sıcak ızgara üzerinde her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika pişirin.

7. Balıkları servis tabağına alıp ızgara soğan ve dilimlenmiş limonla birlikte servis yapın.

5. Tekir Buğulama

5. Tekir Buğulama

Malzemeler:

  • İstediğiniz miktarda tekir balığı

  • Tuz

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 adet limon

Yapılışı:

1. Balıkların başlarını koparmadan karnını yararak içini temizleyin. 

2. İçini temizlediğiniz balıkların, sivri uçlu bir bıçak yardımıyla gözlerini çıkarın.

3. İyice yıkadığınız balıkların tuzunu da koyduktan sonra tepsiye dizin.

4. 1 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edip ateşte pişirin.

5. Suyunu çekip yağına salınca ocağı kapatın. Üstüne limon sıkarak servis edin.

6. Tekir Balığı Kızartması

6. Tekir Balığı Kızartması

Malzemeler:

  • Yarım kilo tekir balığı

  • Sıvıyağ

  • Un

  • Tuz

  • Limon

Yapılışı:

1. İlk önce balıkları ayıklayın ve sonra yıkayıp iyice süzün.

2. Una tuz ekleyin ve balıkları güzelce unlayın.

3. Tavaya bol yağ koyun ve kızdırın. Balıkları çok yanmayacak şekilde kızartın.

4. Kızaran balıkları servis tabağına alın ve üzerine limon sıkın.

7. Fırında Uskumru

7. Fırında Uskumru

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy uskumru

  • 1 adet orta boy kuru soğan

  • 8 adet cherry domates

  • 1 adet orta boy limon

  • 2 diş sarımsak

  • 2 dal biberiye

Sosu için:

  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu

  • 1 adet taze sıkılmış portakal suyu

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1/2 tatlı kaşığı sumak

  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Uskumru balıklarını temizleyip bol suda durulayın. Fazla sularını kağıt havlu yardımıyla aldıktan sonra tepsiye dizin.

2. Kuru soğanı yarım ay şeklinde kesin. Uç kısımlarını kestiğiniz limonu ince ince dilimleyin. Sarımsakları ayıklayıp bütün olarak bırakın.

3. Kuru soğan parçaları, sarımsak, çeri domates, biberiye ve limon dilimlerini fırın tepsisine alın.

4. Sos için taze sıkılmış limon ve portakal suyunu; zeytinyağı, sumak, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla karıştırdıktan sonra balıkların üzerine gezdirin.

5. Üzerini yağlı kağıtla kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

8. Poşette Baharatlı Uskumru

8. Poşette Baharatlı Uskumru

Malzemeler:

  • 3 adet uskumru (fileto)

  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

  • 1/2 çay kaşığı kimyon

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Bir fırın torbası içine balıkları ve baharatları koyun.

2. Torbayı bağlayın ve baharatlar balıkların her yerine gelecek şekilde harmanlayın.

3. Balıkların derileri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin, poşete bir iki delik açın.

4. Havasını alın ve 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

9. Uskumru Balık Ekmek

9. Uskumru Balık Ekmek

Malzemeler:

  • 2 adet uskumru (fileto)

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 adet bütün ekmek

  • 1 adet soğan

  • 2 tatlı kaşığı sumak

  • 1 tutam maydanoz (kıyılmış)

  • 1/2 adet domates (dilimlenmiş)

  • 6 yaprak roka

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Her iki tarafı yağlanmış fileto uskumru balıklarını kızgın tavaya alın ve arkalı önlü pişirin.

2. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın ve tuz ekleyip ovun. Üzerine sumak ve kıyılmış maydanoz ekleyin ve karıştırın.

3. İkiye bölünmüş ekmeği içini alın ve pişen balıkları yerleştirin.

4. Üzerine sumaklı soğanı ekleyin.

5. İnce dilimlenmiş domatesleri ekleyin. Rokayı ekleyin ve tuz serpin.

6. Limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

10. Sebzeli Lüfer

10. Sebzeli Lüfer

Malzemeler:

  • 500 gr lüfer fileto 

  • Tuz, taze çekilmiş karabiber 

  • 1 adet limonun suyu 

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı 

  • 1 adet kırmızı soğan 

  • 2 dal kereviz sapı 

  • 2 yaprak pazı 

  • 1 dal pırasa 

  • 2 adet közlenmiş kapya biber 

  • 1 yemek kaşığı un 

Yapılışı:

1. Balık filetoları iri parçalar halinde doğrayın.

2. Üzerine tuzu, karabiberi serpin. Yarım limonun suyunu sıkıp kenarda bekletin. 

3. Soğanı zar şeklinde doğrayıp zeytinyağının yarısı ile yumuşayana kadar kavurun. İnce kıyılmış kereviz sapı, pazı ve ince doğranmış kapya biber ile pırasayı ilave edin.

4. Birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Balık etlerini kavurduğunuz sebzelerin üzerine yerleştirin. 

5. Ayrı bir kasede unu, kalan limon suyunu ve kalan zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı tavanın içindeki malzemelerin üzerine yayın. En son yarım çay bardağı sıcak su ekleyin.

6. Tavanın kapağını kapatıp 10-15 dakika pişirin.

11. Pazılı Lüfer

11. Pazılı Lüfer

Malzemeler:

  • 4 parça levrek fileto

  • 1 demet pazı

  • Yarım demet taze soğan

  • Zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

Yapılışı:

1. İri kıydığınız taze soğanları tavada, zeytinyağında hafifçe soteleyin.

2. Üzerine fileto levrekleri dizip tavanın kapağı kapalı olarak pişirin. Balıklar pişince diğer tarafını çevirin.

3. Tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerini iri kıydığınız pazılarla örterek ağzı kapalı olarak pişirmeye devam edin.

4. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.

12. Sarımsaklı Lüfer

12. Sarımsaklı Lüfer

Malzemeler:

  • 2 lüfer

  • 1 demet maydanoz

  • 2 limon

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 6 diş sarımsak

  • 2 arpacık soğan

  • Yarım su bardağı zeytinyağı

  • Yarım su bardağı beyaz şarap

  • Tuz

Yapılışı: 

1. Balıkları yıkayıp tuzlayın. Üzerine limon suyunu gezdirin.

2. Soğanları ve sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

3. Beyaz şarap ekleyip 10 dakika pişirin.

4. Lüferleri de ilave ederek 10-15 dakika daha pişirin. Üzerini maydanoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

13. Şişte Palamut

13. Şişte Palamut

Malzemeler:

  • 1 adet palamut (4 adet fileto şeklinde ve kılçığı alınmış)

  • 1 adet domates

  • 1 adet soğan

  • 1 adet yeşil sivri biber

  • 1 adet iri kumpirlik patates

  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

  • Fesleğen (ince kıyılmış)

  • Kişniş (ince kıyılmış)

  • 1/2 demet maydanoz (sapları ayıklanmış ve ince kıyılmış)

  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • 2 adet şiş

Yapılışı:

1. Domatesi altıya bölerek çekirdeklerini alın. Soğanı altıya bölüp sadece son üç katmanını ayırın. Sivri biberi de altı eşit parçaya bölün.

2. Patatesi alüminyum folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında yaklaşık 2,5 saat pişirin.

3. Arzu ettiğiniz miktarda fesleğen ve kişniş ile maydanozu bir kaseye alarak sarımsağı ekleyin ve zeytinyağı ilave ederek karıştırın. En son tuz ve karabiber ekleyerek sosu tamamlayın.

4. Palamutları yuvarlayarak şişe takın, her palamuttan sonra birer adet biber, soğan ve domates ekleyin. Bir şişte iki fileto palamut olacak şekilde bu işlemi bir kere daha tekrarlayın.

5. Pişen patatesin içini alıp çatal yardımıyla ezin ve borcama koyarak üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını eritip gezdirin ve tuz ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında patatesin üstü altın sarısı olana kadar kızartın.

6. Bir teflon tavaya zeytinyağı ekleyerek tavayı ısıtın ve palamutları orta ateşte iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

7. Pişen palamudu, şişi ile servis tabağa alarak yanına kızarttığınız patatesi koyun. En son patatesin üzerine otlu sostan gezdirerek servis edin.

14. Zeytinli ve Acı Biberli Palamut

14. Zeytinli ve Acı Biberli Palamut

Malzemeler:

  • 600 gr palamut (takoz dilimlenmiş) 

  • 120 gr karışık zeytin (sele, çevirme, domat, pembe çizik)

  • 50 gr pirinç unu 

  • 20 ml zeytinyağı

  • 200 ml balık suyu

  • 20 gr maydanoz (ince kıyılmış)

  • 1 adet taze kırmızı acı biber (küçük doğranmış)

  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

  • 40 ml zeytinyağı

  • 1 tutam tuz

  • 1 tutam karabiber

Balık suyu için:

  • 750 gr beyaz etli bir balığın baş, kılçık ve kuyruğu (levrek, çipura veya dil balığı) 

  • 50 gr pırasa (beyaz ve yeşil kısmı ayırın)

  • 50 gr kültür mantar 

  • 1 adet kuru soğan

  • 5 adet arpacık soğanı 

  • 30 gr zeytinyağı 

  • 2 lt su 

  • 1 tutam taze kekik 

  • 1 tutam maydanoz sapı

  • 1 tutam kereviz sapı 

  • Defne yaprağı

Yapılışı:

1. Balık suyu için; balığın baş, kuyruk ve kılçığını geniş bir tencereye alın.

2. Pırasanın beyaz kısmı, mantar ve soğanlarla birlikte zeytinyağı ekleyerek kavurun.

3. Daha sonra kekik, maydanoz ve kereviz saplarını pırasanın yeşil yaprakları ile sarın ve defne yaprağını da karışıma ilave ederek 20 dakika süreyle pişirin. Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin. 

4. Palamut takozlarını yıkayıp kuruladıktan sonra pirinç ununa bulayın.

5. Zeytinyağını bir tavaya alarak ısıttıktan sonra balık takozlarının her bir yüzünü üçer dakika kızartın. Zeytinleri ve balık suyunu ekleyin ve 5-6 dakika daha pişirerek servis tabağına alın. 

6. Acı kırmızı biber, maydanoz, limon ve zeytinyağını bir kasede karıştırarak sos hazırlayın.

7. Servis tabağına aldığınız balıkların üzerine sosu gezdirin ve sıcak servis edin.

15. Güveçte Sebzeli Palamut

15. Güveçte Sebzeli Palamut

Malzemeler:

  • 1 adet büyük boy palamut

  • 8-10 adet arpacık soğan

  • 4 adet sivri biber

  • 1 adet domates

  • 8-10 adet mantar

  • 3 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı soya sosu

  • Kekik

  • Pul biber

  • Kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Palamutlara kılçıklarından ayrılır ve kuşbaşı doğranır. 

2. Arpacık soğan ve sarımsak tereyağında kavrulur. İri doğranmış mantarlar ilave edilerek bir süre sotelenir.

3. İri doğranmış sivri biberler ve domatesler eklenir. Bir süre sotelenir ve balıklar ilave edilir. Kekik ve pul biber eklenerek karıştırılır.

4. Balıkların dağılmaması için fazla karıştırılmamalıdır. Balıkların rengi dönünce soya sosu eklenir ve karıştırılır.

5. Hazırlanan karışım güveç kaplarına paylaştırılır. Üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyulur. Kızarana kadar fırında pişirilir.

Siz balığı nasıl pişirmesini seviyorsunuz? Yorumlara bekliyorum.

Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!

category/test-white Test
category/gundem-white Gündem
category/magazin-white Magazin
category/video-white Video

Bunlar da İlgini Çekebilir

Elif Ateş Dereli
Elif Ateş Dereli
Sinema Dizi Editörü
2016 yılında Balıkesir Üniversitesi Siyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi bölümünden mezun oldum. Daha sonra Marmara Üniversitesi'nde Avrupa Siyaseti ve Uluslararası İlişkiler alanında tezli yüksek lisansa başladım. Bu süre zarfında siyasi alanda akademik makaleler ürettim. Ajanslarda içerik editörlüğü ve sosyal medya yazarlığı yaptım. 2022 yılından bu yana Onedio'da sinema ve dizi kategorisinde içerikler yazıyorum. Bu alandaki gündemi anbean yakından takip edip sizlere en eğlenceli şekilde sunuyorum.
Tüm içerikleri
right-dark
category/eglence BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
1
1
1
1
1
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın