Hamurun İçine Babamı Koysanız Yerim Diyenlere Gelsin O Zaman! İçi Dışı Hamurlu 12 Yemek
1. Varsa yoksa bu hamur işi İtalyan mutfağında var be güzel kardeşim!
Cannelloni Tarifi:
- 1 paket Cannelloni Makarna
İç Harç İçin:
250 gr. kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber, pulbiber
Beşamel Sos:
3 yemek kasığı margarin
3 yemek kaşığı un
2.5 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Rendelenmiş kaşar peyniri peyniri
Soğanı yemeklik, domates ve havucu küçük küp şeklinde doğrayalım. Derin bir tavada sıvıyağ ısıtalım ve kıymayı içine alalım. Bir çatal yardımı ile iyice ezelim ve kavuralım. Suyunu çektikten sonra soğan ve sarımsağı ekleyelim. 2 dakika kavurduktan sonra havucu ilave edelim. Daha sonra salçayı tavada kavuralım ve domatesi ekleyelim. En son tuz, karabiber ve pul biber ilave edelim. Ocaktan alalım ve biraz soğumasını bekleyelim. Fırını 180 – 200 derecede ısıtalım. Cannelloni paketinin üzerinde yazan zamanın yarısı kadar haşlayın ve soğuk sudan geçirin. Sonra iç harcı ile dolduralım. Daha sonra beşamel sosunu hazırlamak için tereyağı bir tencereye alalım. Unu ilave edelim ve 2 dakika kavuralım. Sütü yavaşça ekleyelim ve çırpıcı ile karıştıralım. Sos yoğunlaşmaya başladığında tuz ve karabiber ilave edelim ve ocaktan alalım. Bir borcama beşamel sosundan bir kaç kaşık dağıtalım ve doldurulmuş Cannelloni’leri yan yana dizelim. Geri kalan sosu üzerine dağıtalım. Cannelloni’lerin üzerini tamamen kapatalım ve rendelenmiş kaşar peyniri peyniri serpelim. Cannelloni’ler yumuşayana ve üstü kızarana kadar fırında pişirelim. Sonra sıcak servis edelim.
2. Sosisiniz varsa mutlaka saracak milföyünüz de olması lazım!
Milföylü Sosis Tarifi:
1 paket milföy hamuru
Sosis
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu
Milföyler çözüldükten sonra sosisi ortadan ikiye kesip milföylerin ortasına koyup sarıyoruz. Kat yerinin alta gelmesine özen göstererek tepsimize dizip milföylere bıçak yardımıyla verevine çentik atıyoruz. Yumurta sarısı sürüp ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırın da pişiriyoruz.
3. Evde hamur yok demeyin, krep hazırlamanız için her şey hali hazırda dolapta var!
Ispanaklı Peynirli Krep Tarifi:
2 Adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çay bardağı süt
6 çorba kaşığı un ve tuz
8-10 yaprak ıspanak yaprağı
ezilmiş beyaz peynir
5-6 adet Mantar
Mantarlar kesilip sotelenir. 2 Adet yumurta, 1 çay bardağı sıvıyağ, 3 çay bardağı süt, 6 çorba kaşığı un ve tuz karıştırılır.
8-10 yaprak ıspanak yaprağı robottan geçirilip karışıma ilave edilir.
Yapışmaz yüzeyli bir tavaya krep hamurlarından küçük birer kepçe döküp önlü arkalı pişirilir.
Kreplerin üzerine iyice ezilmiş beyaz peynir sürülür, mantar eklenir ve zarf şeklinde katlanıp servis edilir.
4. Bu İtalyanlar bunca hamur işine nasıl kilo almıyor diye sormayın, siz de yiyin gari.
Calzone Tarifi:
2 su bardağı un,
3/4 bardak ılıkça su,
1 çay kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kuru maya,
Sos için
1 kutu doğranmış domates konservesi
1 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz ve karabiber
Her pizza için 100 gram dil peyniri
Hamur malzemelerinin tümünü büyükçe bir cam kasede kaşıkla iyice karıştırın. Hamuru ister unlanmış bir yüzeyde ellerinizle yoğurun, isterseniz yoğurmadan kabarmaya bırakın. Üzerine streç film örtün. Sıcak bir yerde yarım ila bir saatte kabarır. İlk hacminin iki misli hacme ulaşınca kabarmış demektir.
Domates konservesini doğrayıcının içine boşaltın, kekik, karabiber, tuz ve zeytinyağını da ekleyip iyice öğütün. Bir tencereye aktarın ve yüksek ateşte 5 dakika kaynatıp suyunu hafifçe çektirin. Soğumaya bırakın. Domates sos bu tarif için fazla, gerisini cam kavanoza koyup buzdolabında saklayın.
Fırını 275 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisi büyülüğünde bir yağlı pişirme kâğıdı kesin. Kabarmış olan hamuru elinizle bastırarak havasını boşaltın. Sonra bir parça koparıp elinizle yuvarlayarak unlu bir zemine koyun. Merdaneyle hamuru döndürerek biraz inceltin. Yağlı kağıdı tezgaha serin, incelttiğiniz hamuru kağıdın üstüne koyun ve hamurun üzerine un serperek, merdaneyle inceltmeye devam edin. Metal 1 lira yüksekliğinde olduğunda inceltmeyi bırakın.
Hamurun bir yarısına, ama kenarlardan ikişer santim uzakta kalacak şekilde, önce 4 kaşık domates sosu sürün. Sosun üzerine peynirleri serpin. İlave ricotta tadı zenginleştirir. Zeytin ve sucuk da ekleyebilirsiniz. Malzemelerin ortasına bir çukur açıp çukurun içine bir yumurta kırın. Yumurtanın beyazı dışarı akmasın.
Hamurun malzemesiz kısmını, tam ortadan, malzemeli kısmın üstüne kapatın. Parmaklarınızı unlayıp kenarlara bastırarak yapıştırın. Ellerinizi unlayın ve hamurun kenarlarını yukarı doğru kıvırıp tekrar bastırın.
Hamurun üzerine fırçayla yumurta sarısı veya yoğurt sürebilirsiniz. Fırın 275 dereceye gelince fırındaki sıcak tepsiyi alın ve yağlı kağıtla birlikte pizzayı tepsiye koyun. Fırının taban kısmında 10 dakika pişirip çıkarın. Sıcak servis edin.
5. Köfteyi zaten severdik, şimdi bir de yufkaya sarılmış durumda!
Yufkalı Köfte Tarifi:
500 gr. kıyma
1 adet soğan
1/2 demet maydonoz
2 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı tuzsuz antep fıstığı
1/2 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı biber salçası tuz
2 adet yufka
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, iri dövüşmüş cevizi, iri dövüşmüş fıstığı, tuzunu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa az sıvıyağ ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. Yufkayı tezgaha açıyoruz. Fırça yardımı ile yufkalara su sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyuyoruz. Sağ ve sol uçlarını içe doğru katlayın. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesip çöğ şişlere geçirin. Yağladığınız fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin.
6. Çinliler de dayanamamış, harcının iki katı hamurlu mantılara kendini vermiş.
Çıtır Çin Mantısı Tarifi:
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
Tuz
İç Harcı İçin:
200 gr kıyma
1 sap büyük boy taze soğan
1 sap büyük boy pırasa
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
İlk olarak mantınızın hamurunu hazırlayın. Karıştırma kabına suyu koyup, üzerine azar azar unu ilave ederek, yoğurun. Normal mantı hamurundan biraz daha sert bir hamur olması gerekiyor. Daha sonra 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Diğer yandan hamurun iç harcı için; ayrı bir kaba kıymayı alın. Üzerine ince ince doğranmış pırasayı ve soğanı ekleyip, tuz, sıvıyağ ve baharatları ayarlayarak, karıştırın.
Yoğurduğunuz hamurdan cevizden biraz küçük bezeler kopartıp, kenara alın. Her bir bezeyi merdane yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı dolusu koyup, fotoğraflardaki gibi sıkıca kapatın.
Daha sonra geniş bir tavaya sıvıyağ koyup, kızdırın. Mantıları yağın içine atıp, her iki taraflarını kızartın.
Mantılarınızı kızarttıktan sonra servis tabağına alıp, yanında sıvıyağ içinde kızdırılmış kırmızı toz biber ile servis edebilirsiniz.
7. Yufkadan da kuş yuvası böyle olur işte!
Kuş Yuvası Böreği Tarifi:
6 adet yufka
2 orta boy patates
1 su bardağı beyaz peynir
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
karabiber, zeytinyağı
Arası için:
1 çay bardağı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı
1 su bardağı yoğurt,
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp buharda haşlayın.
Peyniri, ince doğranmış maydanozu, karabiber ve çok az pulbiberi ekleyip karıştırın.
Yufkalardan birini serin. Yağ, yoğurt ve kabartma tozunu çırpıp her erine gelecek şekilde sürün.
İkinci yufkayı 1. yufkanın üzerine serip yine sos malzemesinden sürün. Yufkaların büyüklüğüne göre 4 veya 6 üçgen olacak şekilde çaprazlama kesin.
Her bir üçgeni, geniş tarafından başlayıp ortaya kadar rulo yapın.
Ortaya gelince kenarda kalan iki ucu içe doğru kıvırın. Üçgenin açıkta kalan ucunu böreğin içine doğru katlayın, kenarları düzeltin.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Çanakları yağlanmış tepsiye dizin.
Patatesli iç harcından kuş yuvalarının içine doldurun.
Ayırdığınız yumurta sarısını, böreklerin kenar kısımlarına sürün.
Üzerine 1 yemek kaşığı kadar rendelenmiş kaşar koyup 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
20 dakika kadar dinlendirip servis edin.
8. Gelelim tatlılara...
Vişneli Milföy Tarifi:
36 adet yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış vişne yada 1 kutu donmuş vişne
2 YK Toz Şeker
1 damla limon
5 adet milföy
Bir tencerede vişneleri, şekeri ve limon suyunu hafifçe 10 dakika kadar pişirin. Milföyleri dikey bir şekilde ikiye bölün ve sadece dışa yakın kenarlarına yapışması için vişne sürün. Ortasına vişneli karışımından yayın. Kenarlarına bastırarak kapatın.
Fırını 220C’ye getirin.
Fırında üzerleri kızarana kadar 15 dakika pişirin.
9. İçlerine krema doldurulan tarttan iyisi var mı?
150 gram margarin
1 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket krema
Dilediğiniz türde meyve
Bütün malzemeleri (krema hariç) karıştırıp yoğuruyoruz.
Hamurdan minik parçalar koparıp kalıplara yerleştiriyoruz.
Kremayı çırpıyoruz.
175 derecede pişiriyoruz.
Soğuduktan sonra kremamızdan üstlerine birer tatlı kaşığı koyuyoruz.
Üzerlerine istediğimiz meyveleri koyup servis ediyoruz.
10. Elmalar da girebilir o hamurların arasına, aman dikkat!
Elmalı Milföy Tarifleri:
1 paket milföy
4 tane elma kırmızı
2 yemek kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı bal
Yarım limon suyu
3 kaşık su
Önce elmaları ikiye bölüp içini oyalım çok ince dilimleyelim.
Elmaları bir tencerede su ve limonla 4 dakika pişirelim.
Milföyleri kare olacak şekilde dizelim merdaneyle biraz inceltelim.
Uzun şeritler halinde keselim tarçın şeker üzerine dökelim.
Elmaları süzdükten sonra resimde olduğu gibi milföylerin üzerine dizelim yuvarlayıp gül şekli verelim.
Yağlanmış veya muffin kağıtları yerleştirilmiş kalıbımıza güllerimizi yerleştirelim.
200 dereceli fırının alt kısmında pişirelim.
Fırından çıkınca, soğuyunca pudra şekeri serpil servis edelim.
11. Hamurun en babalarından biri geliyor huzurlarınıza: bol çikolatalı ekler!
Bol Çikolatalı Ekler Tarifi:
125 gr. tereyağı
1 Su bardağı su
1 Su bardağı un
4 Yumurta
1 Yemek kaşığı toz şeker
tuz
İç Kreması İçin:
750 ml süt
1,5 çay bardağı şeker
3 Kaşık un
2 Kaşık mısır nişastası
1 Yumurta
2 Vanilya
1 Kaşık tereyağı
Dış Kreması İçin:
1 paket krema
2 paket bitter çikolata
Dış Kremasının Yapılışı:
Kremayı tencereye koyup kaynatınız. Daha önceden kırıkladığınız bitter çikilotalarını içine karıştırarak atınız ve bir yarım dakika daha kaynatıp altını söndürün. Çikilotalalar tümüyle eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. Arada karıştırırsanız kaymak tutmasını önlersiniz. Ben altına su konmuş başka kaba oturtuyorum ve arada karıştırıyorum daha çabuk soğuyor.
İç Kremasının Yapılışı:
Vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeyi tenceremize koyup mikserle iyice çırpıyoruz. Daha sonra ocakta pişiriyoruz. Piştikten sonra vanilya ve tereyağımızı koyup mikserle iyice çırpıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
Soğumuş kremayı pasta süsleme hunisine koyup orta kalınlıkta bir uç takıyoruz.
Hamurunun Yapılışı:
İlk önce dış kremasını yapıp karıştırarak soğutunuz.
Su ve tereyağını kaynatıyoruz, içine çok az tuz atıyoruz ve 1 kaşık şekerimizi katıyoruz. Kaynamakta olan suya unumuzu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Bir taraftan da tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Unumuz suyla tamamen karışana kadar ocakta kısık ateşte pişiriyoruz. Tahta kaşığa yapışması bitince hamur olmuş demektir. Ocağımızı kapatıp hamurumuzu çırpma kabına alıyoruz ve hamurun ılınmasını bekliyoruz.
Ilınan hamura yumurtalarımızı tek tek kırıp mikserle 10 dakika iyice çırpıyoruz.
Çırptığımız hamuru pasta kreması torbasına koyup yağlı kağıt serilmiş tepsiye ince uzun şekilde aralıklarla sıkıyoruz.
Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
Soğuyan pişmiş hamurlarımızı uzunlamasına ortadan kesip alt katının içine iç kremadan dolduruyoruz ve üst parçasını üzerine yerleştiriyoruz. Önceden hazırlayıp soğuttuğumuz dış kremasına batırıp bir tepsiye sıralıyoruz ve buzdolabında bekletip servis ediyoruz.
12. İkinci babalardan profiterol geliyor şimdi de!
Çilekli Profiterol Tarifi:
4 yumurta
1 su bardağı su
yarım paket margarin
1 su bardağı un
Kreması için:
yarım litre süt
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
7 yemek kaşığı pudra şekeri
100 gram tereyağı
Kaynayan suya yağı atın.
Eriyince 1 su bardağı unu ekleyin.
Tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
Soğumaya bırakın.
Kreması için; süt, un ve vanilyayı birlikte pişirin.
Yağ ve pudra şekerini ayrı bir kapta çırpın.
Ilıyan sütlü karışıma ekleyin ve karıştırın.
Dolapta yeterince soğuyunca 160 derece fırında 35 dakika pişirin. Soğuduğunda kremayı profiterollere sıkın.
Arasına çilek dilimleri ekleyip servis edin.
Yorum Yazın
diyetteyiz be diyette insofsızlar
lan canım çekiyo
Yapıp mideye indirirdim lakiiin diyetteyim ekrana caresizce baktktan sonra galeriden çıkıyorum :( Bu tarifleri uygulayack biri olursa benim icin de yesin
hahaha durumlar aynı iç geçirip kapatıyorum :D