Görünce Bile Mutluluk Seviyemizin Arttığı Asla Dayanamadığımız Bitter Çikolatalı 12 Tatlı Tarifi
En yüksek kakao oranını içermesi ile zaten gönlümüzü fethediyorken biraz da faydalarından bahsedelim, az şekerli, bol kakaolu bitter çikolata zengin antioksidan kaynağı olması bir yana insülin direncini de azaltıyor. Bunun yanında içerdiği lifler sayesinde tokluk hissi sağlar ve tatlı tüketme isteğini karşılar. Bu nedenle kilo vermeye yardımcı olur. Bitter çikolata kötü kolesterolü düşürerek kan basıncını dengeler ve kalp hastalıklarına karşı korur. Spor ve egzersizden önce tüketildiğinde enerji vererek performansın artmasına yardımcı olur.
1. Bu ikilinin uyumunu bilen bilir: Portakallı pasta
Malzemeler
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
100 gram tereyağı
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
150 gram bitter çikolata
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
Dolgu kreması için;
350 gram sütlü çikolata
5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1/3 paket krema
Yapılışı
Şeker ve tereyağını bir kabın içerisine alın. Orta devirde mikser yardımıyla kremamsı bir kıvam alana kadar çırpmaya başlayın. Ardından içerisine tek tek yumurtayı kırın. Her kırdığınız yumurtanın ardından çırpma işlemine devam edin. Ardından bu karışımın içerisine sütü ve sıvı yağı ilave edip güzelce karıştırın. Çikolatayı benmari usulü eritin, oda sıcaklığında bir miktar dinlendirip hafifçe ılıttıktan sonra karışıma ekleyin ve çırpın. Unu eleyerek kontrollü bir biçimde karışıma ilave edin. Bu aşamada azar azar un ilave edip, spatula yardımıyla karıştırmanızı öneriyoruz. Böylelikle un miktarının fazla ya da az gelmesini önlemiş olursunuz. Tüm malzemeleri spatula yardımıyla alttan üste doğru yedirerek, un kırıntısı kalmayana kadar karıştırın. Kakao, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra, yağlanmış ve unlanmış yuvarlak kelepçeli bir kalıba kek harcınızı aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdandan yardım alın. Pişince çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Dolgusu için bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve bir kabın içinde tereyağını kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. İçerisine kremayı da ilave edip birkaç dakika daha çırpın. Ardından eritilmiş çikolatayı azar azar içerisine ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Son olarak pudra şekeri ve kakaoyu da ekleyerek birkaç dakika daha çırpın. Hazırladığınız dolgu kremasını streç film ile sararak dolapta 15 dakika kadar dinlendirin.
Pişen ve dinlenen kekinizi ip ya da bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün. Her iki parçayı da ılık sütü kaşık kaşık dökerek hafifçe ıslatın. Ardından orta boy bir tabağa kekin tabanını oturtun. Üzerine dolgu kremasını sürün. Diğer parçayı da oturttuktan sonra dolgu kremasını spatula yardımıyla kaplayın. Üzerini portakal kabuğu rendesiyle süsledikten sonra buzdolabında yaklaşık 3 saat kadar, vaktiniz varsa 1 gece dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin.
2. Bir de kendimiz yapalım: Profiterol
Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı un
75 gram tereyağı
Bir tutam tuz
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı toz şeker
4 adet yumurta
Ganaj için;
- 300 gram bitter çikolata
Pastacı kreması;
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta (tepeleme)
1 çorba kaşığı un (tepeleme)
2 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı veya margarin
100 ml krema
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
Yapılışı
Tencereye suyu aktarın. Bir tutam tuzu, şekeri ve tereyağı ekleyin. Orta ateşte tereyağını yakmadan kaynatın. Vanilya ile birlikte elenmiş unu ilave edin ve hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin. Hamur iyice top haline gelene dek dibini tutturmadan hızlıca karıştırın. Ocaktan alın ve hafifçe ılınması için 7 dakika bekleyin. Hamuru yoğurma makinesine alın. Makinenin düşük devrinde karıştırmaya başlayın ve teker teker yumurtayı ilave edin. Cıvık bir hamur olunca makineyi durdurun. Sıkma torbasının ucuna sıkma aparatı takın ve hamuru sıkma torbasına aktarın. Fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıdın üzerine bir lira büyüklüğünde hamurlar sıkın. Hamurların üzerinde hamur kıvrımları oluştuysa su ile ıslattığınız parmağınızla üzerlerini düzeltebilirsiniz. Hamurları önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin. Fırından alın, soğumaya bırakın.
Pastacı kreması için tereyağı ve krema dışındaki tüm malzemeyi sos tenceresine alın. Çok kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. İndirmeye birkaç dakika kala tereyağını ve kremayı ekleyin. İyice karıştırıp pütürsüz bir kıvam elde edince ocaktan alın. Arada bir çırparak pütürleşmesini önleyerek soğutun. Pişen hamurların içine hazırladığınız kremadan doldurun. Üzerine sos için çikolatayı benmari usulü eritmeniz yeterli. Afiyet olsun.
3. Hem beyaz hem bitter brownie
Malzemeler
90 gram tereyağı(eritilmiş)
290 gram bitter çikolata
150 gram toz şeker
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya (ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü)
140 gram un
1 tutam tuz
220 gram beyaz çikolata
Yapılışı
Bir tencerede tereyağını erittikten sonra bitter çikolataları üzerine ilave edin ve eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, toz şeker ve vanilyayı, şeker eriyip kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtalı karışımın içerisine azar azar çikolata ve tereyağı karışımını ekleyin ve karıştırın. Karışıma un ve tuzu da ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Pişireceğiniz kalıbı tereyağı ile yağlayın ve artı olacak şekilde 2 adet pişirme kağıdını da yağlanmış kalıbın üzerine yerleştirin. Karışımın yarısını kalıbın içerisine dökün ve beyaz çikolataları üzerine ilave edin. Kalan brownie harcını beyaz çikolataların üzerine ekledikten sonra spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30 dakika pişirin ve fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Arzuya göre vanilyalı dondurma ve çikolata sosu ile servis edin.
4. Tatlı krizi tutunca: Sufle!
Malzemeler
3 adet küçük boy yumurta
50 gram tereyağı
80 gram bitter çikolata
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
Yapılışı
Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Yumurta ve şekeri bir kabın içerisine alın. Mikser yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın. Çırptığınız yumurta ve şeker karışımına azar azar un ilave edin. Erittiğiniz çikolata ve tereyağını yavaş yavaş bu karışıma ilave edin. Kalıplarınızı hafifçe yağlayın ve unlayın. Karışımı içine pay edin. 220 derecelik fırında yaklaşık 6 dakika pişirin. Çıkarıp afiyetle tüketin.
5. Çok pratik! Çatlak kurabiye
Malzemeler
225 gram bitter çikolata
2 tane büyük boy yumurta
60 gram tereyağı
1/2 su bardağından biraz fazla şeker
2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz
Yapılışı
Çikolatayı iri parçalar halinde kırın, tereyağıyla beraber benmari usulü eritin, bir kenara alın, ılısın. Şekeri ve yumurtayı mikserde en az 7-8 dakika çırpın. Erimiş çikolatayı da ekleyin ve 1-2 dakika çırpın. En son kuru malzemeleri karıştırın ve harca ilave edin, sadece malzeme karışana kadar çırpın ve kabın üzerine kapatarak buzdolabına alın. En az 3 saat en fazla bir gece buzdolabında bekletin. Sürenin sonunda hamuru dolaptan çıkarın, hızlı hareketlerle hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın, önce toz şekere sonra bol pudra şekerine bulayarak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısınmış 170 dereceli fırında 10 dakika pişirin.
6. Vişneli bitter cupcake
Malzemeler
Kek için;
120 gram bitter çikolata
150 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı krema
3 adet yumurta
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı vişne reçeli
Krema için;
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
100 ml soğuk krema
Yarım su bardağı vişne reçeli suyu
1 paket krem şanti
Yapılışı
Çikolatayı benmari usulü eritin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Tereyağı ile toz şekeri derin bir kapta kabarana kadar çırpın. Kremayı ve çikolatayı ilave edip karıştırın. Yumurtaları teker teker ilave ederken bir yandan da karıştırmaya devam edin. Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu eleyerek, karışıma katın. En son süzülmüş vişne reçeli tanelerini de ekledikten sonra tüm malzemeyi şöyle bir karıştırın. Kalıpların yarısı dolacak şekilde karışımı paylaştırın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin ve soğuması için bir kenara alın. Krema için toz şeker, yumurta sarısı, nişasta, un ve sütü bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyu bir kıvama gelene kadar pişirin ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Kremayı ilave edip, pürüzsüz bir hale gelene kadar mikserle çırpın. Reçel suyunu ve toz krem şantiyi ekledikten sonra 1-2 dakika daha çırpın. Sıkma torbasına doldurun ve keklerin üzerine şekil vererek sıkın. Üzerini rendelenmiş çikolata ve vişne reçeli ile süsleyin.
7. Bitter çikolatalı granola
Malzemeler
500 gr yulaf
Yarım su bardağından biraz fazla pekmez (ben dut kullandım) tercih size kalmış
1 su bardağı kırık fındık
Yarım su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı bitter damla çikolata
1 kahve fincanı susam
1 kahve fincanı bal
1 yumurta
Yapılış
Derin bir kapta damla çikolata hariç bütün malzemeleri koyup elimizle yoğuruyoruz. Yapışkan ama dağılan bir hal alınca damla çikolata ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir tepsiye kaşıkla düzgünce eşit kalınlıkta yayıp bastırıp düzleştirin. Bıçakla ince dilimlere ayırın. 180 derecede fırında 15 dakika pişirin. Her fırın farklılık göstereceğinden kontrollü pişirin çabuk kızarıyor çünkü.
8. Dolapta sizi bekliyor: Mus!
Malzemeler
3 yumurta
125 gram bitter çikolata
2 çay kaşığı tuzsuz tereyağı
1/2 su bardağı krema
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp ayrı kaselere koyun. Sarılarını iyice çırpın. Ayrı bir kaseye çikolata ve tereyağını koyarak isterseniz mikrodalgada ısıtarak eritin. İsterseniz benmari usulü eritin. Soğuması için kenara koyun. Kremayı çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Yumurtaların beyazına şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tüm malzemeleri bir kabın içerisinde yavaş yavaş ekleyerek birleştirin. Çırpmadan yalnızca spatula yardımıyla alt üst ederek karışmasını sağlayın. Kaselere bölün ve en az 5 saat buzdolabında bekletin.
9. Kaşık kaşık bitter çikolatalı dondurma
Malzemeler
400 ml koyulaştırılmış şekerli süt
180 ml yağlı süt
180 ml krema
180 gram bitter çikolata
50 gram kakao
Yarım çay kaşığı granül espresso
1 çay kaşığı vanilya esansı
Bir tutam tuz
1 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı soğuk su
Yapılışı
Bitter çikolatayı rendeleyin. Koyulaştırılmış şekerli süt, süt ve kremayı büyük bir tencereye alın. Tel çırpıcıyla çırpın. Ocağa alıp karışımı kaynama noktasına getirin. 2 Kaynamaya başlayınca ocağın üzerinden alın. Rendelenmiş çikolata, kakao, kahve, vanilya esansı ve tuzu ekleyip çikolata tamamen eriyene kadar tel çırpıcıyla karıştırın. Mısır nişastasını ve soğuk suyu bir kaseye alıp çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte 8-10 dakika pişirin. Isıya dayanıklı bir kaba aktarıp yarım saat boyunca üzeri açık olarak oda ısısında soğumaya bırakın. Yarım saat sonra üzerini streç folyoyla kapatıp bir gün boyunca buzlukta bekletin. Ertesi gün karışımın üzerindeki kabuğu mikser yardımıyla karışıma yedirin. Bu sefer hava almaması için streç folyoyu dondurmanın üzerine bastırarak yayın. Bir kat daha streç folyoyu üzerine gererek örtün ve en az 8 saat boyunca buzlukta bekletin. Dondurma kaşığı ile şekillendirip dondurma kaselerine paylaştırın. Bekletmeden servis yapın.
10. Bitter ıslak kek
Malzemeler
200 gram bitter çikolata
120 gram tereyağı
140 gram elenmiş un
210 gram toz şeker
Bir tutam tuz
1 paket vanilya
4 gram kabartma tozu
3 tane yumurta
100 gram iri doğranmış sütlü çikolata
Yapılışı
Çikolata ile tereyağı benmari usulü ısıtıp birbirlerine karışmalarını sağlayacağız. Bunun için orta boy bir tencerede su kaynatın. Tenceredeki su kaynadıktan sonra içine ufak bir tencere daha koyun. Orta boy tenceredeki su ufak tencerenin etrafını sarsın ama ufak boy tencerenin içine su gelmesin. Ufak boy tencerenin içine 120 gram tereyağı ile 200 gram bitter çikolatayı koyun. Etrafı sıcak su ile kaplı ufak tencerede tereyağı ile çikolata benmari usulü eriyene kadar karıştırın ve tamamen eridiklerinden emin olduktan sonra ocaktan alın. Karıştırırken küçük tencereye su girmemesine dikkat edin. Şimdi başka bir orta boy kaba 3 adet yumurta kırın. Yumurtaların üstüne 210 gram yani 1 su bardağı veya ondan azıcık eksik toz şeker koyun. 1 paket vanilya ya da şekerli vanilini de ekledikten sonra mikserle 10 dakika kadar malzemeleri çırpın. Malzemelerin krema kıvamına gelmesi gerekiyor. İstenilen kıvam elde edilince karışıma tereyağlı çikolatayı da ekletin ve mikser ile biraz daha çırpın ve her şeyin iyice karıştığından emin olun. Daha sonra farklı bir kapta 4 gram veya 2 tatlı kaşığı kabarma tozunu karıştırın ve bu karışımı da brownie harcına ilave edin. Brownie harcı kek hamuru kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Şimdi bir fırın tepsisine yağlı fırın kağıdı serin ve brownie harcını tepsiye dökün. Bir kaşık yardımıyla harcın tepsiye eşit şekilde yayılmasını sağlayın ki brownie'niz fırından çıktığında düzgün gözüksün ve her yeri aynı şekilde pişsin. Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 25 ila 30 dakika kadar aralarda kontrol ederek pişirin. İçinin iyice piştiğinden emin olduktan sonra fırından çıkartın ve üstünü iyi bir şekilde kapatıp 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Brownie dinlendikten sonra dilimlere bölüp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
11. Trüf
Malzemeler
300 gram bitter kuvertür çikolata
200 ml krema
Kaplaması için;
1/2 su bardağı kakao
1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık içi
Yapılışı
Blok şeklinde satın aldığınız bitter kuvertür çikolatayı ganaj hazırlamak üzere küçük parçalar halinde kırın. Kakao oranının yüksek olması, yağ oranının düşük olması sebebiyle bitter çikolata tercih edebilirsiniz. Kremayı, küçük bir sos tenceresinde kaynama derecesine gelene kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeden ocaktan alın. Çikolata parçalarını kremaya katın ve hızlıca karıştırın. Ilınan ganaj karışımını derin dondurucuda 1 saat kadar soğutun. Kıvam alan ganaj karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizin ısısıyla erimemesi için hızlı hareket edip, yuvarlak şekil verin ve yağlı kağıt üzerine alıp bekletin. Hazır durumda olan çikolatalı trüfleri; ayrı ayrı kakao, ince çekilmiş fındık içi ve rendelenmiş Hindistan cevizine buladıktan sonra sevdiklerinizle paylaşın. Onları her daim, aniden sevindirmek için hazır satılan kağıt kalıplar içinde yanınızda bulundurun.
12. Gluten sevmeyenler için: Glutensiz brownie
Malzemeler
120 gram tereyağı
250 gram bitter çikolata
4 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kahve
1/2 tatlı kaşığı tuz
150 gram toz şeker
200 gram badem unu
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yapılışı
Fırını 180 dereceye ayarlayın. 20 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayarak veya altına bir pişirme kağıdı yerleştirerek hazırlayın. Tereyağını eritin, bitter çikolatayı da ayrı bir yerde benmari usulü ile eritin. Daha sonra eriyen tereyağı ve çikolata ile 4 yumurta sarısı, kahve, vanilya ve tuzu mikserle orta hızda çırpın. Yumurta beyazlarını büyük bir kapta çırpın, beyaz bir bulut halini almaya başladığında şekeri ekleyin ve 8-10 dakika boyunca yüksek hızda çırpın. Badem unu ve kabartma tozunu ekleyin. Diğer kaptaki çikolatalı karışımı da ekleyerek karıştırın. Karışımı önceden hazırlamış olduğunuz yuvarlak kek kalıbına dökün ve 25-30 dakika fırında pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Bitterden Beyaza Herkesin Çok Seveceği Çikolatalı Tatlı Tarifleri
Yorum Yazın