Yapımı uzun zaman alıp iki dakikada mideye inen sarmaların farklı yapraklardan yapılan tariflerini sizler için derledik. Hepsi leziz, hepsi şahane gözüküyor. Bu tariflerden sonra hangi yaprağı bulsanız sarmak isteyebilirsiniz. 
Not: Tüm tariflerde sarmaları pişirirken üzerine öncelikle tabakla kapatıp daha sonra tencere kapağıyla kapatmanız önerilir.
İç Malzmeleri:
4 su bardağı pirinç
4 kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Tuz
2 su bardağı ılık su
Sıcak su
Tuz
1 limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
İç Tarifi:
Derin bir tavaya zeytinyağını ve küçük küçük doğradığımız soğanları alarak kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri de ilave ettikten sonra iyice kavuruyoruz. Limon tuzu, tuz, nane ve suyu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına bir sıra yaprak seriyoruz ve asma yapraklarını zemin üzerine serip ılımış iç harcından ekleyerek sarıyoruz. Yapraklar ve harç bitene kadar bu işlemi teker teker tekrarlıyoruz. Tencerenin içerisine sarmaların üstü hafif geçecek kadar sıcak su ilave edip tuz atıyoruz. Kapağını kapatarak kaynamasını bekliyoruz. 1 saat kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyoruz.
1 kg fasulye yaprağı
500 gr yağlı kıyma
5 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane yada kuru nane
Pişirmek malzemeleri:
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Soğanları çok ince doğrayıp bir karıştırma kabında diğer malzemelerle birlikte karıştırıyoruz. Fasulye yapraklarını hafif hafif haşlayıp hazırladığımız içi ekleyip sarıyoruz. Tencereye et suyu ve tuzu da ekleyerek kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişene kadar bekletiyoruz..
Yarım kg dut yaprağı
4 orta boy kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kadar kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
2 kesme şeker
2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
Yarım demet kadar ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Yarım limon suyu
Tuz
Dut yapraklarını kaynamış suya alarak yaprakları haşlıyoruz. Bir tavaya zeytinyağı ve küçük doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Fıstık, kuş üzümünü, pirinci de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Bir bardakta limn suyunu, şekeri ve tuzu karıştırıp tavaya ilave ediyoruz. Maydanozu da ekledikten sonra kaynar su dökerek biraz demliyoruz. Hazırladığımız iç soğuduktan sonra yaprakları düz bir zemine serpip içten ekleyerek sarıyoruz. Altına bir sıra yaprak serdiğimiz tencereye sarmaları dizip biraz zeytinyağı ve su ekleyerek kısık ateşte pişiriyoruz.
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
Su
Taze kiraz yaprağı
Üzeri için:
Bulguru, unu, tuzu ve suyu birbirine yapışan bir harç olana kadar yoğuruyoruz. Haşlanmış kiraz yaprağının kenarına koyarak sarıyoruz. Sardığımız sarmaları sardıktan sonra tencereye sıralıyoruz ve üzerini geçecek kadar su koyduktan sonra pişene kadar haşlıyoruz. Yoğurt, yumurta, az su ve biraz tuzu bir tencereye alarak biraz pişiriyoruz.Bu karışımı sarmaların üzerine döktükten sonra tereyağında kavurduğumuz soğanları da ekleyerek servis ediyoruz.
700 gr pazı
1 su bardağı pirinç
1 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Maydanoz
Derin bir tavaya zeytinyağını, kıyılmış maydanozu ve küçük küçük doğradığımız soğanları alarak kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri de ilave ettikten sonra iyice kavuruyoruz. Limon tuzu, tuz, nane ve suyu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına bir sıra yaprak seriyoruz ve asma yapraklarını zemin üzerine serip ılımış iç harcından ekleyerek sarıyoruz. Yapraklar ve harç bitene kadar bu işlemi teker teker tekrarlıyoruz. Tencerenin içerisine sarmaların üstü hafif geçecek kadar sıcak su ilave edip tuz atıyoruz. Kapağını kapatarak kaynamasını bekliyoruz. 1 saat kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyoruz.
Karalahana
1 kıyılmış kuru soğan
250 gr orta yağlı dana kıyması
1 su bardağı dolmalık pirinç
2 yemek kaşığı sıvıyağ, margarin ya da tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kuru nane
Pul biber
Sos Malzemeleri:
3 yemek kaşığı domates püresi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karalahanaların saplarını keserek yıkıyoruz ve tuzlu suda biraz haşlıyoruz. Bir kaba tüm malzemeleri ekleyerek karıştırıyoruz. Haşladığımız karalahana yapraklarının orta damarlarını keserek küçük parçalara ayırıyoruz. Karalahanaların üzerine iç malzemeden koyup tabanına yaprak serdiğimiz tencereye diziyoruz. Üzerini geçecek kadar su koyup pişene kadar kısık ateşte bekletiyoruz. Üzerine zeytinyağıyla kavurduğumuz domates sosunu dökerek afiyetle yiyoruz.
2 su bardağı pirinç
Yarım kg yağlı kıyma
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
Baharat olarak kırımızı biber
Karabiber
Tuz
Kuru nane
Pul biber
Üzerinin Sosu
3 yemek kaşığı domates püresi
1 yemek kaşığı yağ
Nar ekşisi
Derin bir tavaya zeytinyağını ve küçük küçük doğradığımız soğanları alarak kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri de ilave ettikten sonra iyice kavuruyoruz. Limon tuzu, tuz, nane ve suyu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına bir sıra yaprak seriyoruz ve asma yapraklarını zemin üzerine serip ılımış iç harcından ekleyerek sarıyoruz. Yapraklar ve harç bitene kadar bu işlemi teker teker tekrarlıyoruz. Tencerenin içerisine sarmaların üstü hafif geçecek kadar sıcak su ilave edip tuz atıyoruz. Kapağını kapatarak kaynamasını bekliyoruz. 1 saat kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyoruz. Bir tavada yağ ile birlikte domates püremizi kavurup diğer malzemelerle birlikte sarmamızın üzerine dökerek servis ediyoruz.
1 kg pırasa
1 su bardağı pirinç
200 gr kıyma
Dereotu
Maydanoz
2 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Karabiber,
Tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Sıcak su
Pırasaları yıkayıp boylamasına yarıya kesiyoruz. Kaynar suda bekleterek biraz haşlıyoruz. Soğanları, dereotunu, maydanozu ince ince doğrayıp yıkayıp süzdüğümüz pirinçle birlikte bir kapta karıştırıyoruz. Haşlanan pırasaları düz bir zemine serip hazırladığımız harçtan koyarak sarıyoruz. Sardığımız dolmaları tencereye dizip salçayı yağda kavurduktan sonra diğer üst malzemelerle birlikte pişiriyoruz.
2 kabak
3 kuru soğan
3 domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Kabaklarımızı uzun ve ince bir şekilde dilimliyoruz. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek dilimlediğimiz kabakları diziyoruz ve biraz da zeytinyağı gezdirip 20 dakika kadar fırında bekletiyoruz. Soğanlarımızı doğradıktan sonra bir tencerede zeytinyağı ve kıydığımız sarımsaklarla birlikte kavuruyoruz. Domateslerimizi de soyup doğradıktan sonra şeker, tuz ve karabiber ile birlikte tencereye ekleyerek domatesler suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam ediyoruz. Harcımızı kabak dilimlerimize koyup sararak borcama diziyoruz. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. İsteğe bağlı yoğur ve maydanozla servis edebilirsiniz.
1 kg küçük boy soğan
1 çay bardağı pirinç
250 gr yağlı koyun kıyması
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
Karabiber
Bir tencerede bol tuzlu bir su kaynatıyoruz. Soğanların kabuklarını soyduktan sonra kök kısımlarını da kesek kaynar suya alıyoruz. Ortası dışarı çıktığında suyunu süzerek tencereden alıyoruz. Soğanları biraz soğuyunca ortasını dışarıya doğru iterek katmanlarını ayırıyoruz. İçini doldurmak için bir boşluk yaratıyoruz ve içi dolmayacak büyüklükteki katmanları doğrayıp pirinç, tuz ve karabiberle birlikte karıştırıyoruz. Kıyma ve salçayı karıştırıp soğanları bu harçla dolduruyoruz. Tenceremize diziyoruz. Dolmaların üzerine 2 su bardağı su gezdiriyoruz. Tenceremizin kapağını örtüyoruz. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatıyoruz. Ateşi kısıp pirinç iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra sirkeyi de katarak biraz daha kaynatıp isteğe bağlı sarımsaklı yoğurt ve domatesle süsleyerek servis ediyoruz.
2 demet ıspanak
500 gr yağsız kıyma
8 soğan
1 su bardağı pirinç
1 domates
2 yemek kaşığı salça
1 buçuk çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
Nane
Tuz
Ispanakları yıkayıp çok az haşladıktan sonra suyunu süzerek soğumaya bırakıyoruz. İnce ince doğradığımız soğanı, maydanozları, domatesleri, salçayı, zeytinyağını, baharatları, kıymayı ve yıkayıp üzdüğümüz pirinci bir kaba alarak karıştırıyoruz. Ispanak yapraklarını düz bir zemine serip içine harcımızdan koyarak sarıyoruz. Üzerine salçalı su koyarak pişiriyoruz.Servis ederken biber ve limonla süsleyebilirsiniz.
12 geniş yapraklı hodan otu
50 gr rendelenmiş keçi peyniri
30 gr dolmalık fıstık
2 dilim tost ekmeği
Maydanoz
Rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
Hodan otunun yapraklarını haşlıyoruz. Haşladıktan sonra havlu kağıdın üzerine alıp kuruluyoruz. 2 dilim tost ekmeğini, keçi peynirini, parmesan peynirini, dolmalık fıstık, maydanoz, tuz ve karabiberi blender yardımıyla çekip iç harcını hazırlıyoruz. Yapraklarımızı düz bir zemine serip iç harçla birlikte sarıyoruz. İsteğe bağlı yoğurt ve salça sosla servis ediyoruz.
40 taze ıhlamur yaprağı
200 gr kadar kıyma
Yarım çay bardağı pirinç
1 y soğan
1 domates
2 sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Maydanoz
Reyhan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Ihlamur yapraklarımızı iyece yıkadıktan sonra iki su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte kaynatarak biraz haşlıyoruz.Haşlanan yaprakları kevgir yardımıyla sudan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Doğradığımız domatesi, soğanı, biberi, kıymayı, zeytinyağını ve yıkadığımız pirinci kalan tüm malzemelerle birlikte bir kapta yoğuruyoruz. Yapraklarımızı düz bir zemine serip (parlak kısmı alta gelecek) içine harçtan koyarak sarıyoruz. Altına bir sıra yaprak serdiğimiz tencereye dizerek tuz, zeytinyağı ve su da ekledikten sonra pişiriyoruz..
Bizim burda karışık dolma yaparlar icine sogan kabak patlıcan mor lahana beyaz lahana biber domates ve pazı dolması bir arada konur ve enfes olur tadı
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın