Dolması Bizi Kesmedi: Midyenin Sadece Dolmadan İbaret Olmadığını Gösteren 12 Tarif

Bilirsiniz, o tepsinin önüne geçtiğimizde kendimize 'DUR' diyemiyoruz.20-30-40 derken höpür höpür götürüyoruz midyeleri.Ancak midye de sadece dolmadan ibaret değil ki canım!Gelin midyeyle başka neler yapılabileceğini size kanıtlayalım...Midye Dolma Tarifi:2 su bardağı pirinç 30-35 adet midye(her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç kullanın)2 yemek kaşığı kuş üzümüYarım demet maydanozDereotu2 çay kaşığı kuru nane2 çay kaşığı tuzLimon1 çay kaşığı tarçınYenibaharToz şekerSoğanı rendeleyin. Maydanoz ve dereotu saplarını ince doğrayın. Fıstıkla beraber zeytinyağı ile hafif kavurun. Pirinci katarak birkaç kez tüm malzemeyi karıştırın. İki bardak sıcak su ekleyip orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. 10- 15 dakika kapağı kapalı olarak buharı ile demlendirin. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker, limon suyu koyup karıştırın. 30- 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz dökerek 1- 2 saat bekletin. Midyelerin düz taraflarına bıçak sokup ikiye ayırın. Midyenin içindeki ince tüyleri kesip iyice yıkayın. Hazırladığınız zeytinyağlı dolma içinden midyelere sıkıca doldurup tekrar kapatın. Midyeleri tencereye yerleştirip ölçülü 2 su bardağı su koyun. Üzerine bir tabak kapatın ve orta ateşte pişirin. Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilave edin ve 5- 10 dakika daha pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın. Midyeleri servis yapmadan önce üzerlerine zeytinyağı sürün. Bol limonla servis yapın.Midye Tava Tarifi:40 ayıklanmış midye2 su bardağı su1 tatlı kaşığı karbonat1 su bardağı unKızartmak için2 su bardağı sıvıyağSos için4 dilim bayat ekmek içiYarım su bardağı çekilmiş ceviz5 diş ezilmiş sarımsak2 çorba kaşığı sirke1 çorba kaşığı zeytinyağıTuzMidyeleri yıkayın. 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı karbonatı bir kapta karıştırın. Unu bir kaba alın.Sıvıyağı derin bir tencerede kızdırın. Midyeleri tahta çubuklara dizin. Karbonatlı suya batırıp çıkarın sonra una bulayın. Kızdırılmış yağa atıp kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.Tarator sos için, sarımsakları soyun. 4 dilim bayat ekmek içi, yarım su bardağı çekilmiş ceviz, sarımsak, tuz ve zeytinyağını robotta ezin. Sos kasesine alın.Midyeleri servis tabağına alın. Yanında tarator sosla sıcak servis yapın.Midye Çorbası Tarifi:200 gr ayıklanmış midye25 gr margarin2 çorba kaşığı un1 çorba kaşığı krema3-4 dal maydanoz6 su bardağı su2 çorba kaşığı limon suyuTuzkarabiberSuyu tencereye doldurup kaynatın. Midyeleri yıkayıp süzün ve kaynamakta olan suya ilave edin. Margarini oda ısısında yumuşatın. Maydanozu temizleyip kıyın. Un, margarin ve süt kremasını ayrı bir kapta iyice çırpıp bulamaç haline getirin.Tencereye unlu karışımı ekleyip tuz ve karabiber serpin. 25 dakika daha kaynatıp limon suyunu ekleyin. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.Midyeli Makarna Tarifi:1 paket linguine veya spagetti400 gr temizlenmiş kabuklu midye30 cl zeytinyağı20 cl beyaz şarap3 diş temizlenmiş ve doğranmış sarımsak100 gr kiraz domates2 çorba kaşığı kıyılmış maydanozTuzpul biberkarabiber Küçük bir tencereye zeytinyağı,sarımsak ve maydanozun yarısını alıp kavurun. Domatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.Şarabı ilave edip 3 dakika yüksek ateşte pişirin. Midyeler,karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 10 dakika pişirin.Geniş bir tencerede 5 litre suyu kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp makarnaları içine atın. Yüksek ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 7 dakika yani dişe gelen bir kıvama kadar pişirin. Makarnanın suyunu süzün ve midye sosunun olduğu tencereye ilave edin. Tencereyi tekrar ateşe alın. Makarna ile sosu iyice karıştırın. Sıcak servis yapın.Midyeli Domatesli Pilav Tarifi:2 su bardağı pilavlık bulgur2 domates250 gr midye içi2 sivri biber1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz2 yemek kaşığı tereyağıTuzKırmızı pul biber2 su bardağı suKızartmak içinAyçiçeği yağıTereyağını tencerede eritin. Küp doğradığınız domates ve halka doğranmış biberleri tereyağında soteleyin. Bulguru ilave edip, 2 su bardağı su ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Gerekirse sıcak su ilavesi yapın. Tuz ile tatlandırın.Pişmeye yakın temizlenmiş midye içleri ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip harmanlayın. İki dakika demlendirip sıcak servis yapın.Midyeli Sandviç Tarifi:4 sandviç ekmeği250 gr midye2 diş sarımsakYarım demet roka2 yemek kaşığı zeytinyağı3 yemek kaşığı limon suyuTuzKarabiberMidyeleri tuzlu suda haşlayın ve bir kaseye aktarın. Sarımsakları küçük doğrayıp ekleyin. Rokayı doğrayıp ilave edin. Tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ekleyip karıştırın. Sandviç ekmeklerinin içini açıp midyeli karışımı doldurun. Dilerseniz istediğiniz sebzeleri soteleyip ekleyebilirsiniz. Servis yapın.Midyeli Pilav Tarifi:1 kg ayıklanmış midye1 diş sarımsak2 çorba kaşığı tereyağı1 limon2 su bardağı pirinç1 çay kaşığı karabiberTuz Midyeleri yıkayın. Bir tencereye alarak yarım bardak su ve bir limonun suyuyla 4-5 dakika haşlayın. Suyunu süzüp bir kenara alın.Sarımsağı ezin. Sarımsak ve tereyağını bir tencereye alıp kısık ateşte 6-7 dakika pişirin. 6.5 bardak su ve tuz ekleyip karıştırın. Su kaynamaya başlayınca pirinci ve midyeleri ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.Pilav pişince üzerini pamuklu bir bezle kapatıp 5-10 dakika dinlendirin. Sıcakken üzerine bol karabiber serperek servis yapın.Midyeli Lahana Sarması Tarifi:1 büyük lahana100 adet midye içi1.5 su bardağı pirinç6 soğanYarım su bardağı sıvıyağ1 su bardağı zeytinyağı2 çorba kaşığı dolmalık fıstık1 çorba kaşığı kuş üzümü3 su bardağı sıcak su1 tatlı kaşığı toz şeker2 çay kaşığı yenibahar1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tarçıntuzLahana yapraklarını tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzgece alın. Midyeleri 15 dakika suda bekletip süzün. Soğanları kıyın. Kuş üzümünü ılık suda bekletip süzün.Tavada sıvıyağ ile yarım bardak zeytinyağını kızdırıp soğanı sote edin. Fıstık ve midyeleri ilave edin. Midye suyunu salıp çekince pirinci ekleyip 10 dakika karıştırarak kavurun. İki bardak sıcak su, kuşüzümü ve tozşekeri ekleyip suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp yenibahar, tuz, tarçın ve karabiberi ilave edin. Harmanlayıp soğumaya bırakın. Midyeli harcı lahana yapraklarına paylaştırıp sarın ve sarmaları tencereye dizin. 1 bardak sıcak su ekleyip pişirin. Ateşten alıp üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve soğumaya bırakın.Fırında Midye Tarifi:1 adet soğan1 diş sarmısak2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı un1 adet yumurta150 gr taze kaşar peyniriTuz, karabiber500 gr midye, dondurulmuş2 adet taze soğan2 adet domates, doğranmışSoğanı kıyın, sarmısağı ezin. Her ikisini yağda pembeleştirin.Dondurulmuş midyeleri çözülmeden soğanlarla karıştırın ve bir taşım kaynatın.Yarım su bardağı su, un, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın.Kaşar peynirini rendeleyin, üçte ikisini karışıma ekleyin.Bu sosu midyelede karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba boşaltın.Kalan peyniri üzerine koyup 25 derece ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 15 dakika pişirin.Taze soğanın yeşil kısımları ince ince kıydıktan sonra midyelerin üzerine serpin. Sıcak olarak servis yapın.Dondurulmuş midyeleri ve domatesleri ekleyin. Bu esnada su bırakacakları için hazırlayacağınız yemeğe su koymayın. Eğer gereksinim duyarsanız çok az ilave edin.Sarımsak Soslu Midye Tarifi:20 adet etli midye3 diş sarımsak1/2 tatlı kaşığı tuz1/2 demet maydanoz2 çorba kaşığı zeytinyağı4 adet limon suyu Karışımı midyelerin üzerine dökün ve ılık servis edin. Midyeleri yıkayıp süzün. Bir tencerede, kısık ateşte kendi suyu ile 10 dakika haşlayın. Sarımsakları tuz ile ezip, limon suyu ve doğranmış maydanozla karıştırın.Provensal Usulü Midye Tarifi:36 adet haşlanmış midye 1 adet soğan 1 kahve fincanı sıvı yağ 1 diş sarımsak 6 adet domates 1 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 çay kaşığı karabiber Midyelerin kabuklarını açıp, fırın tepsisine yerleştirin. Ayrı bir yerde kıyılmış soğan ve sarımsağı sıvı yağda soteleyin. Rendelenmiş domates ve fesleğen ilave edip, 10 dakika pişirin. Karışımı midyelerin içlerine pay edin. Üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peyniri eriyene dek pişirip, servis yapın..Kremalı Midye Tarifi:60 adet midye 1 adet küçük kıvırcık marul 2-3 adet taze soğan 5-6 dal maydanoz 1 su bardağı beyaz şarap 1 litre krema Tuz Zeytinyağı Midyeleri sert bir fırça ile temizleyip suyla dolu bir kaba alın. Açık ve çatlak kabuklu olanları atın. Diğer hazırlıkları yaparken bu suyu en az 4-5 defa değiştirmeniz gerekir. Marul, maydanoz ve taze soğanları temizleyip süzgece alın. Taze soğanları en az 2 cm uzunlukta doğrayıp derin bir tencerede zeytinyağı ile hafifçe soteleyin. Üzerine şarabı ekleyip buharlaşana kadar yüksek ateşte tutun. Şarap buharlaştığında ocağın altını kısıp, marul ve kremayı ekleyin. Krema ısınıp kaynamaya başladığında çok az tuz ekleyip içine midyeleri atın ve maydanozları ekleyip kapağını kapatın. Midyeler açılmaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan indirip derin bir servis kasesine boşaltıp hemen servis yapın..