Dikkat: Çorbaların Son Dönemine Girmeden Evlerde Başımıza Taç Edeceğimiz 13 Tarifi

Mart hakikaten de kapıdan baktırdı, kazma kürek yaktırdı.Hal böyle olunca, çorba dönemini tam kapatamadık.Bahar yaklaşmadan hem sindirim sistemimizi rahatlatacak hem de bize pek kilo aldırmayacak çorbaları derleyelim dedik.Bezelye Çorbası Tarifi:1 soğan2 yemek kaşığı zeytinyağı750 ml tavuk suyu1 kg bezelyeTuzKarabiber100 g labneÜzeri içinBezelyeNaneYemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Tavuk suyu ve ayıkladığınız bezelyeleri ilave edip bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Labne peynirini ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Üzerini bezelye ve nane yaprakları ile süsleyerek ılık servis yapın.Domates Çorbası Tarif:1 kg taze domates100 g konserve doğranmış domates10 arpacık soğan3 diş sarımsak2 yemek kaşığı zeytinyağı500 ml et suyu50 ml kremaTuzKarabiber1 yemek kaşığı toz şekerÜzeri için2 dilim tost ekmeği2 dal taze kekikDomatesleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında közleyin. Fırından alıp kabuklarını soyun. Küp doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında kabuklarını soyduğunuz közlenmiş domatesler ve konserve domatesi ilave edin. Tuz, karabiber ve toz şekerle tatlandırıp orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Et suyunu ilave edip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Kremayı ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Tost ekmeklerini fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika kızarın. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerini kızarttığınız tost ekmekleri ve taze kekik ile süsleyerek servis yapın.Muskatlı Patates Çorbası:1 soğan2 yemek kaşığı tereyağı3 patatesYarım litre sebze suyuTuzBeyaz biber1 çay kaşığı rendelenmiş muskat ceviziYarım çay bardağı süt Üzeri içinTaze soğanYemeklik doğradığınız soğanı tereyağında soteleyin. Patateslerin kabuğunu soyup küp doğrayın ve soğanların üzerine ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyip sebze suyunu ekleyin. Tuz, beyaz biber ve muskat cevizi ile tatlandırın. Çorba kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve blenderdan geçirin. Sütü ekleyip karıştırın ve tekrar kaynatın. İnce kıyılmış taze soğanla süsleyerek servis yapın.Tatlı Patates Çorbası Tarifi :200 g füme et2 yemek kaşığı zeytinyağı1 soğan2 kereviz sapı1 havuç1 diş sarımsak1 kg tatlı patates6 su bardağı tavuk suyu2 yemek kaşığı tereyağı¾ su bardağı un4 su bardağı süt230 ml kremaTuzKarabiber Süslemek içinBal kabağı çekirdeği, kavrulmuşFüme eti küçük doğrayıp geniş bir tencereye alın. Zeytinyağını ekleyip 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Aynı tencereye küp doğradığınız soğan, kereviz sapı ve havucu ekleyip 6-7 dakika pişirin. Ezdiğiniz sarımsak ve küp doğradığınız patatesleri ekleyin. Tavuk suyunu ilave edip 10 dakika kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayınca blenderden geçirin. Başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip karıştırın. 2 su bardağı süt, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı patatesli tencereye ilave edin. Kalan 2 su bardağı süt, krema ve füme etin yarısını ekleyip iyice karıştırın. Ocaktan alın. Kavrulmuş bal kabağı ile servis edin.Kişnişli Bal Kabağı Çorbası:500 g bal kabağı6 su bardağı sebze suyu35 g tereyağı2 yemek kaşığı unTuzKarabiber100 ml krema1/2 tatlı kaşığı kimyonYarım çay kaşığı muskat rendesi Üzeri içinTaze kişnişBal kabağının kabuklarını soyup iri doğrayın. Su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirip fazla suyunu süzün. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Unu ilave edip kavurun. Sebze suyunu ilave edip karıştırın. Bal kabaklarını ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırıp 10 dakika daha pişirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Krema ve muskat rendesini ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp taze kişniş yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.Kremalı Mantar Çorbası Tarifi:500 g kültür mantarı2 yemek kaşığı tereyağı2 diş sarımsak2 yemek kaşığı un4 su bardağı su200 ml kremaTuzKarabiberYıkayıp suyunu süzdüğünüz mantarları iri formda doğrayarak tereyağında 3-4 dakika soteleyin. Ezdiğiniz sarımsak ve unu ilave edip unun rengi dönünceye kadar kavurun. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak suyu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynatın. Kremayı ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika daha pişirip ocaktan alın. Bu aşamada isterseniz taneli isterseniz blenderdan geçirip servis edin.Patlıcan Çorbası Tarifi:4 bostan patlıcanıZeytinyağıTuzKarabiber100 g beyaz peynir1 çay bardağı krema250 ml sebze suyu2 dal maydanoz6-7 dal fesleğen2 dal taze kekikÜzeri içinZeytinyağıToz karabiberPatlıcanları alacalı soyup iri doğrayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip tuz karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika kadar közleyin. Kalan zeytinyağını ayrı bir tavada ısıtın. İnce doğradığınız yeşillikleri hafif soteleyip ocaktan alın. Közlediğiniz patlıcanlar, yeşillikler, rendelediğiniz beyaz peynir, yoğurt ve sebze suyunu geniş bir kaseye alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Zeytinyağı ve karabiberle süsleyerek servis edin.Közlenmiş Biber Çorbası Tarifi:2 yemek kaşığı zeytinyağı4 arpacık soğanı2 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kimyonYarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber5 közlenmiş biber1 su bardağı sarı mercimek5 su bardağı sebze suyuBir tatlı kaşığı tuzYarım çay kaşığı karabiberÜzeri için1 tatlı kaşığı zeytinyağıTaze maydanozZeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın. Küp doğranmış soğan, ezilmiş sarımsaklar, kimyon ve kırmızı pul biberi ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Közlenmiş biberler, yıkanmış sarı mercimek, sebze suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Çorbayı blenderdan geçirip ocaktan alın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerini zeytinyağı ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak servis yapın.Zencefilli Havuç Çorbası Tarifi:1 yemek kaşığı ayçiçek yağı1 soğan1 yemek kaşığı iri rendelenmiş zencefil2 diş sarımsakYarım tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi5 su bardağı sebze suyu2 havuç400 g haşlanmış kuru fasulyeÜzeri içinKremaKanola yağını bir tencereye alıp ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan, rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsakları ekleyip 5 dakika soteleyin. Rendelenmiş muskat cevizini ekleyip 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Sebze suyu, küp doğradığınız havuç ve haşlanmış fasulyeyi ekleyip 20-25 dakika pişirin. Karışımı blenderdan geçirin ve ocaktan alın. Hafif çırpılmış krema gezdirerek servis edin.Yunan Usulü Limonlu Tavuk Çorba Tarifi :250 g tavuk göğüs eti4 su bardağı su1 diş sarımsak¼ su bardağı arpa şehriye (orzo makarna)1 yumurta sarısıYarım limon suyuYarım su bardağı domates püresi5-6 dal maydanoz1 tatlı kaşığı tuzYarım tatlı kaşığı beyaz biberTavuk göğüs etini küçük küpler halinde doğrayıp derin bir tencereye alın. Üzerine suyu, domates püresini ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Yumurta sarısını limon suyu ile çırpın. Tencereden bir kepçe sıcak et suyu alıp çırptığınız yumurtaya yavaşça karıştırarak ekleyin. Elde etiğiniz ılık yumurtalı karışımı tencereye yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Arpa şehriyeyi, ince kıyılmış maydanozu, tuz ve beyaz biberi ilave edip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.Sebzeli Çorba Tarifi:1 soğan2 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay bardağı haşlanmış buğday4 su bardağı sebze suyu1 dolmalık kırmızı biber1 dolmalık sarı biber2 yaprak karalahanaYarım çay bardağı haşlanmış kırmızı fasulyeÜzeri içinKırmızı pul biberYemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağının yarısında pembeleşinceye kadar kavurun. Haşlanmış buğdayı ilave edip tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede zeytinyağının kalanını ısıtın. Küp doğradığınız biberleri yumuşayıncaya kadar soteleyin. İnce kıydığınız karalahana ve haşlanmış kırmızı fasulyeyi ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp kaynayan çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp bir kaç dakika daha kaynatın. Kırmızı pul biberle süsleyerek sıcak servis yapın.Kereviz Çorbası Tarifi:1 dal pırasa1 diş sarımsak1 patates2 yemek kaşığı zeytinyağı600 g kereviz2 limonun rendelenmiş kabuğu750 ml sebze suyuTuzKarabiber1 demet maydanoz250 ml süt1 limonun suyuÜzeri içinRendelenmiş limon kabuğuYuvarlak doğradığınız pırasa, ezdiğiniz sarımsak ve küp doğradığınız patatesi zeytinyağında hafif soteleyin. Küp doğradığınız kereviz, limon kabuğu ve sebze suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynamaya bırakın. Maydanozdan 4-5 dal kadar ayırıp kalanının saplarını temizleyin ve kaynayan çorbaya ilave edip kısık ateşte 30 dakika pişirin. Süt ve limon suyunu ilave edin ve 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Çorbanızın üzerini rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyerek servis yapın.Kabak Çorbası Tarifi:2 kabak25 g tereyağı1 yemek kaşığı un500 ml süt500 ml suYarım demet dereotuTuzÜzeri için20 g tereyağıSarımsakKabakları yıkayın.Kabuklarını soyup ince rendeleyin. Tereyağını tencerede eritin. Unu ilave edin ve hafif sararıncaya kadar kavurun. Sütü su ile karıştırıp una yavaş yavaş eklerken karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş kabakları ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra dereotunu ince kıyarak çorbaya ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritip sarımsağı ekleyin. Çorbayı servis kaselerine alın. Üzerine sarımsaklı yağ döküp, kıyılmış dereotu serperek sıcak servis yapın.