400 Yıllık Tarifle Yapılıyor: İçindeki 7 Baharat Sayesinde 6 Ay Boyunca Bayatlamıyor
Sırrı içindeki 7 çeşit baharatta
30 yıldır kömbe yapan esnaf Murat Doğan'a göre bu kurabiyenin en büyük özelliği içindeki baharatlar. Hamurda zencefil, muskat, tarçın, mahlep ve karanfilin de aralarında olduğu 7 çeşit baharat kullanılıyor.
Doğan, bu baharatların hem kömbeye kendine özgü lezzetini verdiğini hem de bayatlamasını önlediğini söylüyor. Bu sayede kurabiye 6 ay boyunca tazeliğini koruyabiliyor.
Cevizli, hurmalı ve sade çeşitleri var
Üzeri susamla kaplanan kömbe, Hatay'da özellikle Ramazan ve bayram sofralarının vazgeçilmezi. Kurabiye cevizli, hurmalı ve sade olmak üzere üç farklı çeşitte hazırlanıyor.
Kayseri'de 13-18 Ekim tarihleri arasında düzenlenen festivalde Doğan'ın tezgâhı, kömbeyi tatmak isteyen ziyaretçilerle doluyor.
Doğan'a göre kömbe sıradan bir kurabiye değil. 'Kurabiye gibi görünse de bizim için çok kıymetlidir. Çok eski medeniyetlere dayanan, yaklaşık 300-400 yıllık geçmişi vardır' diyor.
Kömbenin Hatay için kardeşliği, dostluğu ve samimiyeti simgelediğini anlatan Doğan, onu medeniyetlerin ve Hatay'ın sembolü olarak görüyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Tahin Kavanozunu Ters Çevirin: Nedenini Öğrenince Hep Böyle Yapacaksınız
Yorum Yazın