Yurt Dışında Yaşayan Türklerin Özlemekten Bir Hal Oldukları 18 Türk Yiyeceği
Belki iş nedeniyle belki de aile bağları nedeniyle yurt dışında yaşayan Türklerin en çok özlediği lezzetlerden bahsetmek istiyoruz şimdi. Çünkü ne olursa olsun Türkiye'de yetişen dananın etiyle, tarlalardan gelen sebze ve meyveyle hazırlanmadığı için hep bir farklı olur o yemeklerin tadı yurt dışında. Biraz burun direkleri sızlasın diye, özlem artsın diye. En kısa sürede Türkiye'ye bilet alınsın tatiller şimdiden planlansın diye.
1. En şerbetlisinden ve fıstıklısından bir baklava
Olur mu hiç Antep baklavası gibi yurt dışında satılan baklavalar? Bir kere yufkası o kadar ince açılmalı ki arkası görünmeli, çarşaf gibi olmalı. Bir de Antep fıstığı ile bol bol dolmalı. Of of!
2. Acılı macılı bir çiğ köfte
Böyle en bolundan, istersen acılı istersen acısız. Üstüne limon sıkılmaz denir ama olsun, herkesin damak tadı bambaşka. Sık limonu da şöyle, sar marula. Enfes, enfes!
3. Etlisinden ya da zeytinyağlısından bir taze fasulye
Anne eli değecek ama o yemeğe. Etli ya da zeytinyağlı olacak, yanında da fırından taze çıkmış ekmek. Biraz da peynir olur mesela. Kim demiş taze fasulye özlenmez diye, deli gibi özlenir hem de.
4. Etlisinden, pastırmalısından ya da sucuklusundan bir kuru fasulye
Madem taze fasulye dedik, bir de kuru fasulyeyi eklemek lazım tabii. Yanına da soğan kırdınız mı bir tane, öyle masada yemeye gerek yok yer sofrasında bile afiyetle yenir bu meret.
5. Ezinesinden bir beyaz peynir
Hadi kaşar peyniri yerine bulabileceğiniz peynirler vardır, beyaz peynir diye de feta peyniri bulabilirsiniz ama yumuşacık Ezine peyniri gibi olur mu hiç o peynir? Kahvaltıya tat katan peynir eksiktir yani bir nevi. Özlenir.
6. En çemenlisinden bir pastırma
Onların bacon'ı var çatır çutur yiyorlar. Bir Kayseri pastırması değil ki her yemeğe katmak isteyesin. Kahvaltıda olur, öğle yemeğinde olur, akşam yemeğinde olur. Çemenlisi, çemensizi mis gibi Türkiye kokar pastırma.
7. Parmak gibi en incesinden bir yaprak sarma
Tek seferde yutmalık, parmak gibi incecik yaprak sarmaları. Listenin başına birinci sıradan girse yeridir. Yanında bir de yoğurt olur. Zeytinyağlı olmuş, kıymalı olmuş, etli olmuş fark etmez, Türk insanı yaprak sarma gördü mü affetmez.
8. Bol soğanlısından bir imam bayıldı
Türk yemeklerinin en gözdesi, yaz kış sevilesi yemeğidir imam bayıldı. Yurt dışındaki kıyma ve patlıcanlarla yapmak istesen de Türkiye'deki gibi lezzetlisini yapamazsın, özlersin. Koşar, ilk fırsatta yemeye gelirsin.
9. Etlisinden ya da tavuklusundan bir döner
Ekmek arası da olur dürüm de, pilav üstü de olur lavaş üstü de. Etli de olur tavuklu da. Dönerin en güzeli sıcacık kesilip yenilendir, hop diye masana servis edilendir. Tüple de pişirilse 'Ortaya bir şey vereyim mi abicim?' diye sorulan yerde yenilendir.
10. En fındığından en uzununa bir lahmacun
Yemeklerden önce gelen fındık lahmacunu da özler insan, yemek olarak yediği lahmacunu da. Şöyle yanları çıtır çıtır olmuş kızarmaktan. Hamuru da incecik. Malzemesi de bol hani. Anlayamazsınız.
11. Çifte kavrulmuşundan meyvelisine şöyle bir lokum
Garip bir şekilde insanın en çok özlediği tatlardan bir tanesi de lokumdur yurt dışında. Sanki Türkiye'de yaşarken her gün lokum mu yeniyor? Yoo. Ama tüter insanın burnunda, çifte kavrulmuş ve Antep fıstıklı olursa bir de. Üf be!
12. Bol tereyağlısından baldo pirinçlisinden bir pilav
Olmuyor, yurt dışındaki pirinçler ya çok nişastalı oluyor ya da bizim pilava uygun bir şekilde pişmiyor. Şöyle bol tereyağlı, baldo pirinçli, tel tel pilava insan hasret kalıveriyor. Üstüne de biraz kuru. Vay be.
13. Bol tereyağlısından, Kanlıca yoğurtlusundan bir iskender
Aman ablacım dikkat, tabak çok sıcak.
Çooooossss.
Cızzzzzzzzz.
14. Sıcacık, ağız yakanından bir ezogelin
Mercimek de olur, şöyle yemek öncesi insanın içini ısıtan, ağzını yakan ama yine de kana kana kendinden içiren bir çorba olsun da. Çorba dediğin kıvamlı olur, öyle su gibi de olmaz yemek gibi de. Ezogelin gibi olur, mis gibi kokar. Bir de içine pul biber koydun mu. Aman aman!
15. En sadesinden bir yoğurt
Öyle şekerli yoğurtmuş, süzmeli müzmeli yoğurtmuş gerek yok. Kanlıca yoğurdu olmasa bile sade, bildiğimiz yoğurt tadını tatmak ister insan. Bulana aşk, bulamayana geçmiş olsun.
16. En okkalısından bir Türk kahvesi
Yok, yok, yok. Memleketin kahvesi gibi yok. Americano'su da uymuyor, latte'si de. Şekerli de olsa şekersiz de Türk kahvesinin muhabbeti gibi olmuyor hiçbirisi. O yüzden de çok özleniyor, buram buram özleniyor, telve telve burunda tütüyor.
17. En ince bellisinden tavşan kanı bir çay
Halis mulis Rize çayı. Toprak toprak kokup insanın içini ısıtan, hararet yapıp sonra da harareti alan, demli ya da açık, bardak bardak içilen o canım çay. İngiliz'in 5 çayı lütfen bu konuda halt yesin. Türk çayı varken. O da özlenir.
18. Sarımsaklı yoğurtlusundan bir mantı
Öyle satın alma değil, evde yapılmış, tane tane hazırlanmış mantı olacak. Yurt dışında bulsan da hep fabrikasyon, hep makineden çıkma. Bir kaşığa 40 tane sığmadıkça o mantı mantı olur mu? Olmaz. Alınsın hadi biletler, Türkiye'ye yolculuk var.
Yorum Yazın