Yazın Kurduğunuz Sofraları Şenlendirecek Mevsimlik Sebzeler İle Yapabileceğiniz Hafif Tarifler

Mevsimin en güzel sebzeleriyle yapabileceğiniz ve yaz sofralarınızın vazgeçilmezi olacak birbirinden hafif ve lezzetli tarifler sizlerle...1 demet deniz börülcesi2 YK nar ekşisi3 YK zeytinyağıLimon suyu2 diş sarımsakDeniz börülcesini güzelce yıkadım. Kaynayan suyun içerisinde 7-8 dakika haşladım. Sonrasında buzlu soğuk suyun içerisinde 3-4 dakika tuttum, bu işlemi yapmamın sebebi yeşilin rengini korumak. Sürenin sonunda kılçıklarından ayıkladım. Sap kısmının biraz ilerisinden tutup çekince içindeki kılçık dışarı çıkacaktır. Sarımsakları doğradım. Sos için limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırdım. Tuz ilavesi yapmadım çünkü deniz börülcesi fazlasıyla tuzlu. Bir kap içerisinden temizlediğim deniz börülcesini, sarımsağı ve sosu karıştırıp servis ettim. Arzu ederseniz sirke de kullanabilirsiniz.3 adet iri doğranmış sivri biber4 adet patlıcan1 çorba kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)1 adet kıyılmış kuru soğan2 diş kıyılmış sarımsak4 adet küp küp doğranmış domates1 tatlı kaşığı toz şekerYeteri kadar tuzKızartmak için, yeteri kadar sıvı yağPatlıcanları soyun ve küp küp doğrayın. Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları ve biberleri tuzlayın, ayrı ayrı kızartın. Havlu kâğıt ile fazla yağını çektirin. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı solana kadar tavada çevirin. Domates ve şekeri ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, tuzunu serpin. En sonunda ise domates sos ile kızarttığınız sebzeleri harmanlayıp servis edin.20 Adet Kabak çiçeği1 Su Bardağı pirinç1 Adet Kuru soğan1 Adet Domates1/2 Çay bardağı zeytinyağı1 yemek kaşığı kuş üzümü1 yemek kaşığı dolmalık FıstıkYarım demet dereotu1 adet küp şeker1 yemek kaşığı limon suyuYarım tatlı kaşığı yenibaharYarım tatlı kaşığı karabiberTuzKabak çiçeklerin iç kısımlarını temizleyin ve bol suyla yıkayın. Bir tencereye zeytinyağının yarısını koyun ve ocağın altını yakın. Soğanları ince ince doğrayıp, yağda kavurun. Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyerek kavurmaya devam edin. Pirinçleri ekleyin biraz daha kavurun ve kabukları soyulup doğranmış domatesleri ekleyin. İnce ince kıydığınız dereotunu, baharatları, limon suyunu ve şekeri de ekleyerek iyice karıştırarak pişirin. Yaptığınız iç harç soğuduktan sonra, temizlediğiniz kabak çiçeklerini iç harçla doldurun. Çiçeklerin ucundaki yapraklarla kapatıp, tencereye dizin. Kalan zeytinyağını dökün ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.4 YK zeytinyağı3 adet rendelenmiş kabak1 diş sarımsakYoğurt için:2 SB süzme yoğurt2 YK zeytinyağı4 YK su1 çay kaşığı tuzÜzeri için:1 YK zeytinyağı1/2 SB dövülmüş ceviz içi1 TK kuru nane1 TK pul biberBir tavada kabakların suyu buharlaşana kadar soteleyin. Ufak bir tavada zeytinyağını dökün ve nane, pul biber ve cevizi kavurun. Karıştırma kabında yoğurt, zeytinyağı, tuz ve suyu iyice çırpın. Pişen kabakların 3’te 1’ini ayırın ve yoğurtla karıştırın. Kabaklı yoğurdu servis tabağına alın. Üzerine kalan kabakları ve kavurduğunuz cevizleri ilave edip servis edin.1/2 kilo taze fasulye4 adet közlenmiş kırmızı biber1/2 demet maydanoz1/4 demet dereotu1/4 demet roka1/2 SB mısırTuzZeytinyağıNar ekşisiLimon suyuTaze fasulyeleri yıkayın ve kılçıklarını temizleyip çaprazlamasına doğrayın. Doğranan taze fasulyeleri tuzlu suda haşlayın. Kalan malzemeleri küçük küçük doğrayın. Fasulyeler soğuduktan bütün hepsini karıştırıp servis edin.300 gr enginar kalbi2 yumurta1 su bardağı galeta unuZeytinyağıTuzKarabiberBebek enginarları geniş bir kasenin içerisine alın. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın. Önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.250 gr bezelye1 kutu konserve nohut1 diş sarımsak2 yemek kaşığı tahin ezmesi1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı limon suyu2-3 dal tazeTüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.1 ince ve halka dilimlenmiş salatalık1/2 su bardağı krema1/4 limon suyu1 tatlı kaşığı sirke1 tatlı kaşığı beyaz şeker1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu3-4 yemek kaşığı ince doğranmış kırmızı soğanTuzHazırlanışıSalatalığı ince dilimleyin. Salatalık dilimlerinin üzerine tuz serpin ve eşit şekilde dağıtmak için ellerinizle karıştırın. Salatalıklar sularını salacaktır, iyice süzdürün. Bu arada ekşi krema, sirke, limon, şeker, dereotu ve biberi bir kaseye alıp sosu hazırlayın. Soğanı doğrayın ve salata kasesine ekleyin. Salatalık hazır olduğunda, soğuk suyla durulayın ve ardından kağıt havluyla iyice kurulayın. Salata kasesine ekleyin ve sosla birleştirin. Bu salatayı hazırladıktan kısa bir süre sonra yemenizi tavsiye ederim çünkü bırakırsanız daha sulu olur ama dilerseniz servis yapmadan önce 15 dakika kadar soğutabilirsiniz.2 bağ ayıklanmış semizotu1 adet soğan2 diş sarımsak 1 YK pirinç1 TK salçaZeytinyağı1/2 TK tuz1/4 TK karabiber1 SB sıcak suSemizotunu ayıklayın ve güzelce yıkayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Baharatları, pirinci, semizotunu ve sıcak suyu ilave edip kısık ateşte yemeği pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.2 top mozzarella peyniri2 adet orta boy domates1/4 çay kaşığı tuz1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber1 tatlı kaşığı kekik3 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)Domatesleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayın, yeşil kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla çıkartın. Suyunu süzdürdüğünüz taze mozzarella peynirlerini kalın dilimler halinde kesin. Domatesleri peynirlerle uyumlu olacak şekilde halka halka dilimleyin. Servis tabağının orta kısmına bol suda yıkayıp kuruttuğunuz körpe roka yapraklarını öbek olarak yerleştirin. Bir dilim peynir bir dilim domates olmak üzere servis tabağına dizin. Üzerlerine çok az tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik serpiştirin. Zeytinyağı ve nar ekşisiyle son dokunuşunu tamamladığınız salatayı bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.