Ramazan'ın 17. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi
'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1. Bol Vitaminli Sebze Çorbası Tarifi:
2. Tavuktan Yalancı İşkembe Çorbası Tarifi:
500 gr tavuk göğsü
2 yemek kaşığı limon suyu
4 adet sarımsak
Sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 yumurtanın sarısı
Tuz
Karabiber
Sosu için:
Sirke veya limon suyu
Sarımsak
Pul biber
Tavukları sıcak suda haşlayıp, minik minik doğrayın. Üzerine limon suyu, ezilmiş sarımsak ve sıvı yağ ekleyip, suyunda tekrar kaynatın. Ayrı bir kasede un, süt, ve yumurta sarısını karıştırın. Tavuk suyundan bir miktar alıp, karıştırmaya devam edin. Ardından tencereye bu karışımı, sürekli karıştırarak ilave edin. Baharatları ekleyip, 10 dakika bu şekilde kaynatın. Üzerine sirke, pul biber ve sarımsak ilave ederek, servis edin.
Salata veya zeytinyağlıyı unutmayalım.
3. Şehriye Salatası Tarifi:
Şehriye için;
2 su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı su
Tuz
Salata için;
2 adet salatalık
5-6 adet cherry domates
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kırmızı soğan
1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Şehriyeleri sıvı yağ ile hafif kavurduktan sonra üzerine suyu ve tuzu ekleyerek pişirin. Şehriyeler suyunu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Doğradığınız diğer malzemeler ve nohutla birlikte birleştirin. Sosu için zeytinyağı ve limon suyunu tuz ve karabiber ile karışana kadar çırpın. Salatanın üzerine dökerek servis edin.
4. Humus Tarifi:
2 su bardağı haşlanmış nohut
4 yemek kaşığı tahin
3 diş sarımsak
6 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı limon suyu
Toz kırmızı Biber
Kimyon
Kişniş
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/3 tatlı kaşığı karabiber
Bütün malzemeleri rondodan geçirin. Buzdolabında 15-20 dakika beklettikten sonra üzerine zeytinyağı, kişniş, nohut ve kırmızı biber serperek servis edin.
Ve sıra geldi ana yemeğe.
5. Milföyde Sebzeli Kavurma Tarifi:
6. Körili Karnabahar Tarifi:
1 adet karnabahar
1 su bardağı mercimek
2 adet havuç havuç
1 su bardağı sebze suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı toz köri
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı toz zerdeçal
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
tuz ve karabiber
Mercimeği en az 15 dakika soğuk suda beklettikten sonra süzün, iyice durulayın ve kenara koyun. Bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Havuç ve karnabaharı kavurun. Sonra kimyon, zerdeçal ve köri serpin ve kavurmaya devam edin. Sebze suyunu, unu ve soya sosunu tencereye alın ve karıştırarak kaynatın. Mercimeği ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Kavurduğunuz sebzeleri de tencereye alıp bir 10 dakika kadar daha pişirin. Maydanoz döküp servis edin.
Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.
7. Mujaddara Pilavı (Mercimekli Pirinç Pilavı) Tarifi:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 tane kuru soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1/4 çay kaşığı kıyılmış karanfil
2.5 su bardağı sebze suyu
1 su bardağı beyaz veya yasemin pirinci
1 su bardağı yeşil mercimek
Tuz, karabiber
Soğanları uzun uzun dilimleyin. Yağ ile birlikte tencereye koyun. Düşük ısıda kavurarak pişirin. Mujaddarada soğanları karamelize etmek gerekiyor. Soğanlar kahverengi olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Karamelize olduktan sonra soğanların yarısını bir kenara ayırın. Tencerede kalan soğana tüm baharatları ve tuzu ekleyin. 1 dakika boyunca baharatlarla soğanları karıştırarak pişirin ve sebze suyunu ekleyin. Daha sonra pirinç ve mercimekleri ekleyin ve tencereyi kapatın. Isıyı yüksek seviyeye getirerek suyun kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra ısıyı en düşüğe alıp 30 dakika boyunca yemeği pişirin. 30 dakika sonra tencerenin kapağını hiç açmadan 10 dakika dinlendirin. Daha önceden ayırdığınız karamelize soğanlarla birlikte servis edin.
8. Mantarlı Kiş Tarifi:
Kiş hamuru için;
115 gr soğuk tereyağı
185 gr un
1/2 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı soğuk su
Dolgusu için;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım ay şeklinde ince dilimlenmiş 1 büyük soğan
1 su bardağı dilimlenmiş karışık mantar
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
2 yumurta
2 yumurta akı
1 fincan süt
2/3 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri
Soğuk tereyağı ve unu kırıntı haline getirirken dilerseniz mutfak robotu dilerseniz de çataldan yardım alabilirsiniz. Un, tereyağı ve tuzu kırıntı olana kadar karıştırın. Ardından birleşmesi için içerisine soğuk su ilave edin. Hamuru toparlayıp streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Daha sonra unlanmış tezgahta hamuru açın ve tart kalıbının üzerini kaplayın. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve kuru baklagil dökün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15-16 dakika pişirin. Dolguyu hazırlamak için, 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta-kısık ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak kahverengi olana ve karamelleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğanları bir kaseye aktarın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını da tavaya ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak suyunu çıkarıp kahverengileşinceye kadar pişirin. Soğanı tekrar tavaya koyun, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın. Bir kapta yumurtaları, yumurta beyazlarını ve sütü karıştırın. Peyniri kiş hamurunun üzerine serpin. Üzerine mantar-soğan karışımını dökün ve üzerine yumurta karışımını dökün. Fırın sıcaklığını 170 dereceye düşürün. 35 dakika kadar pişirin.
Tatlısız olmaz diyenlere...
9. Meyveli Pizza Tarifi:
10. Kırmızı Kadife Fincan Kek Tarifi:
3 yemek kaşığı süt
1/2 tatlı kaşığı sirke
4 tatlı kaşığı un
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kakao
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tuz
1.5 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı gıda boyası
Pudra şekeri
Bir yerde süt ve sirkeyi karıştırıp bekletin. Kuru malzemeleri karıştırın. Üzerine süt ve sıvı yağı dökün. Kırmızı gıda boyasıyla istediğiniz yoğunlukta renk verin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mikrodalgada 1 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
Yorum Yazın