Pırasa, Karnabahar, Havuç ve Brokoli! Aralık Ayında Sofralarınıza Lezzet Katacak Sebzeli Tarifler
Merhabalar. Kış geldi çattı. Sağlığımızı korumak için daha fazla sebze ve meyve yemenin de vakti geldi. Bu yazıda aralık ayının en gözde sebzelerinden tarifleri sizin için sıraladım.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
1. Kereviz Sote
Malzemeler:
2 adet kereviz
2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik, biberiye, pul biber
Maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:
1. Kerevizin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
2. Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını alıp ısıtın.
3. Kerevizleri ekleyip 5 dakika kadar soteleyin. Sarımsakları ilave edip birkaç dakika daha soteleyin. Üzerine bir miktar su ekleyip tavayı kapakla kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
5. Ocaktan alın. En son üzerine maydanoz serperek ızgara köfte ile birlikte servis edin.
2. Yer Elması Yemeği
Malzemeler:
500 gr yer elması
1 tepeleme çay kaşığı un
Yarım portakal suyu
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
6 dal dereotu
Yapılışı:
1. Tencereye zeytinyağı koyulur ve yemeklik doğranan soğan kavrulmaya başlanır.
2. Sarımsak ezilir ve soğanın yanına eklenerek kavrulur.
3. Havucun kabukları soyulur ve halka halka doğranır.
4. Yer elması soyulur; halka ya da yarım ay şeklinde doğranabilir.
5. Yer elması ve havuç tencereye alınır, bütün malzeme ile harmanlanarak karıştırılır.
6. Limon ve portakal suyu un ile karıştırılır ve tencereye alınır.
7. Baharatlar dökülür, pirinç eklenir ve malzemelerin 1 parmak altına denk gelecek şekilde su koyularak kapağı kapalı pişirmeye bırakılır.
8. Piştikten sonra dereotları ince kıyılır ve üzerine eklenerek karıştırılır.
9. Ilık servis edilir.
3. Kıymalı Pırasa Yemeği
Malzemeler:
800 gr pırasa
200 gr kıyma
2 adet havuç
2 yemek kaşığı pirinç
1 küçük kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Zeytinyağı tencereye alınır ve kıyma kavrulmaya başlanır.
2. Kavrulan kıymaya salça eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.
3. Pırasa verev şekilde kesilir.
4. Kırmızı biber önce ikiye bölünür ardından yarım ay şeklinde ince ince kesilir.
5. Havuçlar halka halka doğranır.
6. Havuç, biber, pirinç ve pırasa tencereye alınır, kavrulur.
7. Tuz eklenir ve üzerlerine gelecek kadar su eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
4. Pratik Lahana Dolması
Malzemeler:
1 adet orta boy dolmalık lahana (sarmalık)
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1. 5 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, pul biber ve istediğiniz baharatlar
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2.5 su bardağı su
Yapılışı:
1. Tencereye sıvı yağı koyun ve soğan ile sarımsağı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip bir kaç dakika kavurduktan sonra, yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve bir süre daha pirinçleri kavurup suyunu ilave edin.
2. Pişen harcı kaşıkla havalandırın. İçine tuz, nane, pul biber, şeker, maydanoz ve istediğiniz dolma baharatları ekleyip iyice karıştırın.
3. Beyaz lahananın yapraklarını ayırıp yıkayın. Bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyip lahana yapraklarını 5-6 dakika kadar haşlayın.
4. Derin bir kaba soğuk su doldurun ve haşlanan lahana yapraklarını sıcak sudan çıkarıp soğuk su bulunan kabın içine alın. Daha sonra süzgece koyup suyunu süzdürün.
5. Yaprakların damarlı kısımlarını kesip ayırın. Küçük boy bir kasenin içine lahana yaprağını kenar kısımları dışarı sarkacak şekilde serin.
6. Orta kısmın yırtılmaması için bir küçük parça daha yerleştirip iç harç ile doldurun. Kenarlardan sarkan yaprakları üzerine kapatıp hafifçe elinizle bastırın.
7. Ters çevirerek bir fırın kabına yerleştirin. Tüm iç harç ve yapraklar bitene kadar işlemi tekrarlayın.
8. Ayrı bir kapta salça, su ve sıvı yağı karıştırıp kaşık yardımıyla dolmaların üzerlerine gezdirerek dökün. Üzerini önce yağlı kağıtla ardından alüminyum folyoyla kapatın.
9. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında ilk 40 dakika folyolu olarak, 15-20 dakikası da folyosuz üzeri kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkartıp 10 dakika bekletin ve sıcak olarak servis edin.
5. Ezilmiş Brüksel Lahanası
Malzemeler:
20 adet Brüksel lahanası
1 yemek kaşığı tuz (haşlamak için)
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
1. Brüksel lahanalarını 1 yemek kaşığı tuz ve sirke ilave edilmiş kaynar suda 10 dakika haşlayın.
2. Haşladığınız Brüksel lahanalarını süzüp ısıya dayanıklı bir tepsiye aktarın. Üzerine zeytinyağını dökün, ince kıyılmış sarımsakları, tuzu ve baharatını serpin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
3. Brüksel lahanalarını kavanozun dibi ile tek hamlede sertçe bastırarak yassılaştırın. En son rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, peynirler eriyip kızarana kadar pişirin. Daha sonra fırından alın ve hemen servis yapın.
6. Pazı Yemeği
Malzemeler:
1 demet pazı
1 adet soğan
3 yemek kaşığı bulgur
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. Bir demet pazı yıkanır ve kurutulur.
2. Tencereye yağlar eklenir ve ardından soğan eklenerek kavrulmaya başlanır.
3. Sarımsaklar ezilerek tencereye eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
4. Soğanlar pembeleşince salçalar eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
5. Pazı saplarıyla birlikte bir kaç parçaya bölünerek tencereye eklenir ve kavrulur.
6. Bulgur ve baharatlar eklenir. 1,5 su bardağı su eklenir ve pişirilir.
7. Çıtır Karnabahar Salatası
Malzemeler:
1 adet küçük boy karnabahar
1 adet marul (yaprakları yıkanmış ve kurulanmış)
Tuz
Toz kırmızı biber
3-4 kaşık un
1 adet yumurta
4-5 dal maydanoz ve dereotu
Sosu için:
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tutam köri
1 tutam pul biber
1 tatlı kaşığı hardal
Yapılışı:
1. Karnabaharı bütün olarak tuzlu suda haşlayın ve suyunu iyice süzdükten sonra soğumaya bırakın.
2. Karnabaharı soğuduktan sonra şekli belli olacak şekilde ufak parçalara ayırın.
3. Tuz, kırmızı toz biber ve unu bir kapta karıştırın. Yumurtayı da ayrı bir kapta çırpın.
4. Karnabahar parçalarını önce unlu karışıma, daha sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın.
5. Sos için tüm malzemeyi bir kaba alarak karıştırın.
6. Çıtır karnabaharları marul yapraklarına koyun ve üzerine sosu gezdirin.
7. Maydanoz ve dereotu yapraklarını kızartın ve çıtırlıkları bozulmadan servis öncesi karnabahar salatası üzerine serperek servis edin.
8. Brokolili Tavuk Püresi
Malzemeler:
4-5 dal brokoli
1 küçük havuç
2 kaşık pirinç
1 adet tavuk baget
Yapılışı:
1. Tavuğu diğer malzemelerden ayrı haşlayın.
2. Daha sonra tavuk bagetin etli kısmını derisinden ve kemiğinden ayırın.
3. Diğer malzemelerle tavuk etini robotta püre haline getirin.
9. Ispanaklı Kaygana
Malzemeler:
1 bağ ıspanak
2 adet soğan
3 dal taze soğan
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 adet yumurta
3 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Pişirmek için:
Sıvıyağ
Yapılışı:
1. Soğanları yemeklik doğrayın.
2. Ispanaları yıkayın ve ince ince doğrayın.
3. Soğanları yağda kavurun.
4. Ispanakları ilave ederek pişirin. Kenara alarak soğumaya bırakın.
5. Bir kapta kalan malzemeleri karıştırın.
6. Soğanlı ıspanak harcına ilave edin ve karıştırarak hazırlayın.
7. Sıcak az yağlı tavada arkalı önlü pişirin.
8. Sıcak servis edin.
10. Yoğurtlu Pancar Mezesi
Malzemeler:
1 diş sarımsak
1 adet pancar
Yoğurt ya da süzme yoğurt
Tuz
Üzeri için:
Ceviz
Yapılışı:
1. Pancar yumuşayana kadar haşlanır ve kabuğu soyularak rendelenir.
2. Sarımsak ince ince doğranır ya da rendelenir.
3. Bir kaba pancar, tuz, sarımsak ve yoğurt koyularak karıştırılır.
4. Servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı ve ceviz koyulur.
11. Havuç Pilaki
Malzemeler:
4 adet iri havuç
2 adet soğan (piyazlık doğranmış)
1 yemek kaşığı pirinç
4-5 dal maydanoz (ince kıyılmış)
4-5 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
1. Havuçları kazıyıp yıkayın ve istediğiniz büyüklükte verev olarak doğrayın.
2. Tencereye zeytinyağını alın ve soğanı ilave edip renkleri sararıncaya kadar soteleyin. Ardından havuç dilimlerini, pirinci ve sarımsağı ekleyin.
3. Az su ilavesi ile havuç yumuşayana kadar pişirin. Üzerine maydanozu ekleyin ve ocaktan alın. Ilık veya soğuk servis edin.
Kış ayı da resmen geldiğine göre beslenmemize daha fazla dikkat etmemiz gerekiyor. Aralık ayının sebzeleri tam bir şifa deposu. Onlarla dilediğiniz türde yemek yapabilirsiniz. Sizin favori sebzeniz hangisi? Yorumlara bekliyorum.
Yorum Yazın