Patatese Hakkını Veremedik! Yıllardır İkinci Plana Atılan Patatesi Şereflendiren 12 Tarif
Patatesi hiçbir zaman soframızın baş tacı yapmadık. Zaten o zavallım patatesler de kilerde hep unutulmuş bir yerde küflenmeye yüz tutarlar. Ama biz buna bir son verelim dedik ve patatesin gönüllere taht kurmuş tariflerini derleyip size ulaştırdık. Bakalım patates hakkındaki düşüncelerinizi değiştirecek misiniz?
1. Patates graten ile başlamaya hazır mısınız?
Patates Graten Tarifi:
8 adet patates
200 ml kutu krema
4 SB kaşar peyniri, rendelenmiş
Tuz
Patatesler soyulup, ince dilimler halinde halka halka doğranır ve seçtiğiniz bir borcama yayılır. Ardından 1 kutu krema, tuz ve kaşar peynirinin yarısı serpilip hepsi harmanlanarak karıştırılır. Üzeri düzeltilerek 200 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dk kadar pişirilir. Fırının kapağı açılır ve kalan kaşar peyniri de borcamın her yerini kaplayacak şekilde serpilip tekrar fırına verilir. 15 dakika daha üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. Pişirmenin sonunda patates graten fırının içinde içi pişmesi için bekletilir.
2. Bu patates püresi bildiğiniz patates pürelerine benzemiyor(garanti)....
Gravy Soslu Patates Püresi Tarifi:
Püre için
Yarım bardak hızlı patates püresi tozu
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım bardak sıcak su
1 bardak süt
1 çay kaşığı tuz
Margarin ve tereyağını sıcak suya koyun. Eriyinceye kadar kaynatın.
Tuzu ekleyip 2 dakika daha pişirin
Püre tozunu ekleyip patates gibi görünene kadar karıştırın.
İstediğiniz kıvama gelene kadar süt ekleyin.
Sos için
1 yemek kaşığı sıvıyağ
4 yemek kaşığı un
1 bardak tavuk suyu
1 bardak su
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Unlu sosu yapmak için öncelikle yağı ve yarım yemek kaşığı unu ufak bir tencerede pişirerek karıştırın.
Bu karışımı 20 ila 35 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirin. Çikolata rengine gelince ateşten alın
Geri kalan tüm malzemeleri tencereye ekleyin ve tekrar tencereyi tekrar ateşe koyun.
İyice kaynayınca ve koyu bir kıvamlı olunca ateşten tekrar alın.
3. Mücver için bir kere de patatese mi şans versek?
Patates Mücver Tarifi:
4-5 orta boy patates
1 su bardağı un
2 yumurta
Tuz , baharat, maydanoz
1 Rendelenmiş soğan
Ufalanmış beyaz peynir
Patatesleri rendeleyip iki elimizle sıkıp suyunu çıkarıyoruz.
Diğer malzemeleri ekliyoruz ve bir güzel çırpıyoruz.
Yemek kaşığını bu karışımla doldurup kenarlarını düzeltiyoruz.
Kızgın yağda kızatıyoruz.
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürüyoruz.
4. Patates köftesini sevmeyenler bu tarif ile tekrar düşünebilirler.
Patates Köfte Tarifi:
3 adet orta boy patates
1 adet yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay bardağı un
Tuz, karabiber
İsteğe göre 8–10 sap maydanoz
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
Patatesleri kabukları ile haşlayın. Haşladıktan sonra patatesleri süzün ve kabuklarını soyup soğumaya bırakın.
Soğuyan patatesleri rendeleyin.
Rendelediğiniz patateslerin içine kaşar peynirini, unu, yumurtayı, (isteğe göre kıyılmış maydanozu) tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın ve hazırladığınız karışımı buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Galeta ununu geniş bir tabağa yayın ve hamurdan 3 parmağınız genişliğinde parçalar kopartıp avuç içinizde köfte şekli vererek galeta ununa bulayın.
Teflon tavaya yağı koyun ve kızdırın, hazırladığınız köfteleri pembeleşene kadar kızartın. Sıcak ya da ılık servis yapın.
5. Patates köftesi sizi açmadıysa patates krokete yönelelim.
Patates Kroket Tarifi:
3 adet orta boy patates
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı galeta unu
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sıvı yağ, kızartmalık
Patatesleri kabukları ile haşlayın. Haşladıktan sonra kabuklarını soyup soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra patatesleri bir kaba alın ve blender ile ezerek püre haline getirin.
1 yumurtanın akını ayırın.
Kalan 1 yumurtayı ve yumurta sarısını püreye ilave edin.
Un, galeta unu, tuz ve karbonat ilave edip karıştırın.
Karışım sıvı kalırsa bir miktar daha un ilave edin.
Yağı bir tavada kızdırın. Bir tabağa bir miktar galeta unu hazırlayın.
Ayırdığınız yumurta akını bir kapta çırpın.
Elinizi ıslatarak karışımdan parçalar koparın ve önce una, sonra yumurta akına ve son olarakta galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
6. Gelelim patatesli mantının faydalarına....
Patatesli Mantı Tarifi:
3 su bardak un
1 yumurta
tuz, su
İç harcı için:
3 patates
tuz, kırmızı biber
Üzeri için:
100 gram tereyağı
toz kırmızı biber
Unun ortasına yumurtayı kırın.
Su ve tuz ilave ederek kulak memesinden daha sert bir hamur hazırlayın.
Kalıbınız yoksa kare kesin.
Kalıbınız varsa açtığınız hamuru kalıbın üzerine yerleştirin.
Haşlanmış patatesleri ezin.
Tuz ve kırmızı biber ilave edip karıştırın.
Hamurlara fındık büyüklüğünde harçtan koyun.
İkinci yufkayı üzerine serin.
Merdane ile üzerinden geçerek kalıptan çıkartın.
Tuzlu suda haşlayıp süzün.
Üzerine iyice kızartılmış tereyağı dökerek sıcak servis yapın.
7. Patates olur da kumpir yapılmaz mı sandınız?
Kolay Kumpir Tarifi:
1 kilo patates
4 adet sosis
200 gram mısır
300 gram bezelye
200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Patatesler haşlanıp rendelenir ve bitkisel margarin, tuz ilavesi ile ezilerek güzelce karıştırılır.
Ayrı bir tarafta sosis ve bezelyeler haşlanır.
Fırın kabı zeytinyağ ile güzelce yağlandıktan sonra tabanına patatesli harç yayılır.
Üzerine halka halka kesilmiş sosisler, bezelye ve mısır konur.
En üste rendelenmiş kaşar serpilerek önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar pişirilir.
8. Şimdi ise patatesin içini doldurmaya hazırlanıyoruz!
Patates Dolması Tarifi:
- 8 adet patates
iç harcı için:
2 yemek kaşığı kıyma
1 adet kuru soğan
1.5 su bardağı pirinç
1 adet domates
2-3 diş sarımsak
Maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
kırmızı pulbiber
karabiber
tuz
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı salça
Pirincimizi yıkayalım ve bir kabın içerisine alalım. Kıymayı ekleyelim, baharatlarını da ilave ederek karıştıralım. Domatesi, sarımsağı ve kuru soğanı rendeleyelim, sıvıyağını da ilave ederek tekrar karıştıralım.
Patateslerimizin kabuklarını soyduktan sonra, içlerini oyalım. İç harcımızı içine doldurup tencereye dizelim. Son olarak salçayı sıcak su ile açıp, üzerine dökelim. Biraz da tuz serpiştirdikten sonra kısık ateşte 30 dakika pişirdikten sonra servis edelim.
9. Patatesi yoğurtlasak da mı yesek, yoğurtlamasak da mı yesek?
Patatesli Mantı Tarifi:
3 adet orta boy patates
1 su bardağı zeytinyağ
2 diş sarımsak
200 gram yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
Pulbiber
1 Tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Patatesleri soyup küp şeklinde doğruyoruz ve yıkayıp kağıt havlu ile suyunu alıyoruz.
Tavada zeytinyağını kızdırıp patatesleri kızartıyoruz.
Fazla yağını alması için kağıt havluya alıyoruz.
Yoğurdu bir kaba alıyoruz içine tuz, mayonez katıyoruz.
Sarımsakları soyup ince ince yoğurdun içine doğruyoruz ve karıştırıyoruz.
Patatesleri kağıt havludan servis tabağına alıyoruz yoğurtlu karışımı üzerine döküyoruz ve karıştırıyoruz.
Bir tavada zeytinyağıyla pulbiber ve salçayı kavuruyoruz.
Sonra yemeğimizin üzerinde gezdirip servis ediyoruz.
10. Patatese bir de İspanyolların bakış açısından bakalım.
Patates Omleti Tarifi:
4 adet patates
4 çorba kaşığı zeytin yağı
2 adet orta boy kuru soğan(yarım ay şeklinde doğranmış)
tuz
karabiber
4 adet yumurta
3 dal taze yeşil soğanın sapları
Patatesleri yıkayıp kurulayıp soyun.
İnce halkalar halinde doğrayın tencereye soğuk su doldurun, tuz ve patatesleri ilave edin.
Su kaynadıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirin, zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanları kavurup patatesleri ilave edin, patatesler pembeleşinceye kadar orta ateste 5-6 dakika kavurmaya devam edin.
Tuz ve karabiberi ekleyin ateşten alın, kavurma işlemini yaparken devamlı karıştırın.
Karıştırma kabının içinde yumurtaları cırpın kavrulmuş patates ve soğanları yumurtalara katın.
Tavanızı ateşe koyun, biraz kızdırın, patateslerı ve yumurtaları tavaya dökün.
Omletin bu yüzünü 2-3 dakika pişirin daha sonra diğer yüzünü 2-3 dakika pişirin.
Ateşten alın, omlet biraz soğuduktan sonra dilimleyip taze yeşil soğanın sapları ile süsleyerek servis edin.
11. Patatesi karbonhidratlara sarmalar sararız...
Patatesli Poğaça Tarifi:
3 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
4-5 bardak un
1 çay kaşığı tuz
İç Malzeme:
3 adet haşlanmış patates
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
Galete unu
Yumurta akı, tereyağ, sıvıyağ, yoğurt derince bir kapta karıştırılır. Tuz, kabartma tozu ve un yavaş yavaş ilave edilerek hamur yoğurulur. Haşlanmış patateslere tuz ve karabiber eklenip bir çatal yardımıyla ezilir. Yapılan hamurdan koparılan küçük parçaların içine hazırlanan iç malzemeden konularak yarım ay şeklinde poğaçalar hazırlanır. Tepsiye dizilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülüp galete unu serpilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
12. Belki bildiğimiz patates salatası ama bunun sunumu bambaşka!
Kek Kalıbında Patates Salatası Tarifi:
12 adet küçük patates
60 gr tereyağı
2 çorba kaşığı sürme peynir
200 gr karışık haşlanmış bezelye ve havuç garnitür
1 adet kırmızı biber
1/2 SB mısır
Tuz
6 adet haşlanmış yumurta
Patatesleri haşlayıp soyun. Sıcakken tereyağını ve tuzunu ilave edip iyice ezin. Sıcaklığı çıkınca sürme peyniride ilave edip iyice karıştırın.
Patates ezmesine küp küp doğranmış kırmızı biberi, mısırı, havucu ve bezelyeyi de katıp ezmeden karıştırın.
Streç folyo serilmiş kek kalıbına patatesli harcın yarısından fazlasını koyun ve kaşıkla hafifçe bastırarak düzeltin. Bu aşamada yumurta koyacağınız alanları oyup ortasını çıkarın.
Haşlanmış yumurtaları bütün olarak patatesli harcın üzerine koyun ve üzerine kalan patatesli harcı döküp yumurtaların üzerini kapatın. Kenarlardan sarkan streç folyoyu üzerine kapatıp elinizle streç folyonun üzerini düzleştirin . Dinlenmesi için buzdolabındaen az 6 saat dinlendirin. Servis için kalıbı ters çevirip patates salatasını bir tabağa yerleştirin. Üzerine istediğiniz garnitürleri ya da taze otları serperek servis edin.
Yorum Yazın
hangi terbiyesiz ikinci plana atmış? o bizim kıymetlimissss
KARNIM AÇ!
içinde patates olan herşeyi yerim