Mutfakta Profesyonel Tadında Acemi Olmak İsteyenlerin Hayatını Kolaylaştıracak 13 İpucu
Artık “anneee ben acıktım” diyecek yaşı geçtiniz, malum zamane kızları da pek mutfağa girecek türden yetişmiyor, erkekler deseniz “mideye giden yolu” bulacak bir hanım kız arıyor, e haliyle bu duruma sizi korkutmadan “little little into the middle” felsefesiyle başlamak bizim görevimiz.
1. Organizasyon candır, gerisi yalandır felsefesini benimseyin
Mutfakla olan ilişkinizin temellerini güçlü kurmak için, önce birkaç derin nefes alın, her şeyi meydana dökün ve muharebeye başlayın. Mutfak alet edevatları sağ baştan saysın, tencereler tavalar hizada kalsın.
2. Mutfağınızın "beni kategorize etme" demesine izin vermeyin
Kilerinize de buzdolabınıza da çeki düzen verin. Proteinleri bir tarafa, sebze meyveleri diğer tarafa, karbonhidratları fiyakalı bir köşeye, bakliyatları da fazla ışık görmeyecek bir yere konumlandırın.
3. Kendimden kaçak, yarim "Keskin Bıçak" mı?
Evet, mutfak sakatlanmalarının %80’i bıçağınızın keskinliğiyle doğru orantılıdır. Bu nedenle kör bir bıçak sizi Sezen Aksu’dan bile daha acıklı hale getirebilir. Bıçağınızı bilemeyi ve bakım yapmayı unutmayın.
4. Mise En Place (Miz-An-Pılas) yapmayı alışkanlık haline getirin
Mise en Place dedikleri şey Fransız abilerimizin sisteme uygun gördüğü “ her şey yerli yerinde olacak! ” tribidir. Yemek pişirmeye başlamadan önce kullanacağınız tüm malzemeleri gereken ölçüleri ve kesimleriyle farklı kaplara koymak hem hızınızı hem şeklinizi arttırıyor.
5. Tadınız tuzunuz olsun!
Yemek okullarında tuz-karabiberi unutmayın diye başınızın etini yerler. Siz siz olun, yemeğinizi tatlandırma konusunda elinizi korkak alıştırmayın. Sonuçta ne demiş Napolyon? Tuz, tuz, tuz...
6. "Önceden ısıtılmış" fırınımız diye boşa demiyorlar
Sadece fırını değil, malzemelerinizi koymadan önce mutlaka tava ya da tencerenizi de ısıtıp o 'cııııısssss' sesini duymayı hedefleyin.
7. Herşeye burnunuzu değil elinizi sokmaktan korkmayın!
Profesyonel mutfaklarda her ne kadar hijyen amaçlı eldiven kullanılsa da atalarımızdan bize kalan el lezzetimizi de yemeğe katmak işin tadını değiştiriyor.
8. Bakın bakiyim şunun bir tadına
Hani annelerimiz o kutsal görev için bizi kullanır ya, nedeni boşa değildir işte. Pişirmeye başladıktan hemen sonra bir kaşık yardımıyla her aşamada yemeğinizin tadını kontrol edin ki ters bir durumda erken müdahale edebilmeniz kolay olsun.
9. Pişme süresini de pişme derecesini de takip edin
Mesela diyelim türlü pişireceksiniz ancak içinde türlü türlü sebze var. Bunların kimisi üç dakikada kimisi yirmi dakikada pişiyor. Korkmanıza gerek yok, sertlik ve incelik durumlarına göre pişme sürelerini tahmin edebilir, sırası geldikçe malzemelerinizi tencere ya da tavaya ekleyebilirsiniz.
10. Yemeğinizin üstüne başına dikkat edin
Siz sokağa çıkarken ' prezentabl' bir görüntü almayı seviyorsunuz da tabağınız aynı şeyden müzdarip değil mi sanıyorsunuz? Saatlerce uğraştığınız yemeğin de tabağını ve dizilişini özenle hazırlayın.
11. Temizliğin imandan gelmesini beklemeden işe koyulun
Ertesi gün kurumuş yemek artıkları ve savaş alanına dönmüş mutfağınızla yüzleşmemek için yemeği yaparken ufak ufak temizlerseniz sonrasında ayaklarınızı uzatarak kahvenizi rahatlıkla içebilirsiniz.
12. Mutfakta kullanabileceğiniz tek cümle " Yes Chef!"
Bazen öğrenmek amaçlı bilirkişinin (misal annenizin) yanına yamak olarak geçip pratiğinizi arttırmaktan zarar gelmez yalnızca sizden ne istenirse kafa sallayıp kabul etmek dışında başka bir yola girmeyin.
13. Veeee son olarak: Kendinize güvenin!
İltifatları kabul etmeye hazır olun ve yaptığınız yemeğin arkasında durun. Eksikleriniz olsa bile bir dahaki sefere Gordon Ramsay abimiz olmaya bir adım daha yaklaştığınızı unutmayın!
Yorum Yazın
en son madde olunca hepsi tek tek gelir zaten :)
#6 gif beni baya güldürdü :DDDDD
6'daki bir filmse adını bilen söyleyebilir mi?
Hot Shots:)