Mayıs Ayı Geldi Çattı! Bu Ayın Sebzeleri ile Yapabileceğiniz 20 Leziz Tarif

Doğru ürünü doğru zamanda kullanmanın önemini her fırsatta vurguluyoruz. Bu ay tezgahları dolduracak sebzelerle birbirinden leziz ve mis kokulu yemekleri sofralarınıza konuk edin.Yaprak Sarma Tarifi:1 kavanoz asma yaprağı4 su bardağı pirinç4 kuru soğan1 çay bardağı zeytinyağıYarım yemek kaşığı domates salçasıYarım yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı nane1 tatlı kaşığı limon tuzuTuz2 su bardağı ılık suPişirme Malzemeleri:Sıcak suTuz1 limon suyuYarım çay bardağı zeytinyağıDerin bir tavaya zeytinyağını ve küçük küçük doğradığımız soğanları alarak kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri de ilave ettikten sonra iyice kavuruyoruz. Limon tuzu, tuz, nane ve suyu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına bir sıra yaprak seriyoruz ve asma yapraklarını zemin üzerine serip ılımış iç harcından ekleyerek sarıyoruz. Yapraklar ve harç bitene kadar bu işlemi teker teker tekrarlıyoruz. Tencerenin içerisine sarmaların üstü hafif geçecek kadar sıcak su ilave edip tuz atıyoruz. Kapağını kapatarak kaynamasını bekliyoruz. 1 saat kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyoruz.Fırında Arpacık Soğan Tarifi:2 yemek kaşığı kıyılmış soğanYarım su bardağı ekmek kırıntısı1 diş sarımsakTuzKarabiber1 buçuk kg küçük patates1 buçuk kg arpacık soğan2 yemek kaşığı krema6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniriBir karıştırma kabına tuzu, karabiberi, ekmek kırıntılarını ve kıyılmış sarımsak ve maydanozu alıp karıştırıyoruz. Patateslerimizi yıkayıp soyduktan sonra bir tencereye alarak soğuk su ve tuz ekliyoruz. Yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Soğanlarımızı soyduktan sonra 1 dakika boyunca kaynar suda bekleyip süzdürüyoruz. Doğradığımız patates, krema ve maydanozlu karışımı karıştırıp fırın tepsisine aktarıyoruz. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına vererek pişiriyoruz. Rendelenmiş kaşar peyniri de üzerine ekleyerek tekrar fırına veriyoruz ve üstü kızarınca servis ediyoruz.Zeytinyağlı Bakla Tarifi:1 kilo taze bakla2 adet soğan 2 diş sarımsakYarım limon suyuYarım çay bardağı zeytinyağı1 kesme şeker1 çay kaşığı tuzİsterseniz yarım demet dereotunu da süslemek için kullanabilirsiniz.Bunların yanı sıra 2 adet soğanınızı küp küp doğrayın. Sarımsakları da ezin ve soğanlarla beraber harmanlayarak karıştırın. Tencerenize 1 yemek kaşığı zeytinyağı atarak iyice kavurun. Limonlu suda beklettiğiniz baklaları da tencerenin içine atın ve karıştırmaya devam edin. Ardından 4 bardak ılık su ilave edin. Kesme şekerinizi ve tuzunuzu da ilave ettikten sonra baklalara eşit dağılacak şekilde karıştırmaya devam edin. Yapmanız gereken son işlem ise yarım saat kadar bir süre orta ateşte pişirmeniz.Menemen Tarifi:2 orta boy soğan 5-6 yeşil biber 2 büyük olgun domates 2 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı zeytinyağı 5 yumurta Tuz Karabiber Cheddar peyniriPiyazlık doğradığınız soğanları yağ kızdıktan sonra düşük ateşte soğanlar kahverengi renk alana kadar pişirin. Soğanların rengi saydamlaştığında biberleri ekleyin ki sonrasında soğanlar yanmasın. Domatesi kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Tavaya atıp suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında tereyağını ve yumurtaları kırın. Karıştırmadan 3 dakika pişirin. 3 dakikanın sonunda çatalla sarılarını dağıtın ama bulamaç yapmamaya dikkat edin. Tuzunu ve karabiberi ilave edin. Bu aşamada arzu ederseniz peyniri üzerine dizip eridikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.Barbunya Pilaki Tarifi :1/2 kg taze barbunya1 soğan5-6 diş sarımsak1 çay bardağı zeytinyağı1 havuç1 patates1 domates2 su bardağı suTuz1 tatlı kaşığı toz şekerÜzeri için2-3 dal kıyılmış maydanozYemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Küp doğradığınız havuç, patates ve domatesi ilave edin. Haşlanmış barbunyaları ekleyin. Su, tuz ve toz şekeri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanoz ile servis edin.Bezelyeli Mücver Tarifi:Yarım su bardağı süt2 yumurta1 su bardağı unYarım su bardağı beyaz peynir1 su bardağı bezelye1 büyük kabakYarım demet dereotuYarım bağ taze soğanSıvı yağTuzKarabiberSüt, yumurta ve unu iyice çırpın. Rendeleyip suyunu sıktığınız kabağı, peyniri, bezelyeyi, doğradığınız dereotu ve taze soğanı yumurtalı karışıma ekleyip iyice karıştırın. Son olarak baharatlarla tatlandırın. Sıvı yağı tavaya alıp kızdırın. Mücver karışımından 2 yemek kaşığı kadar kızgın yağa koyu arkalı önlü pişirin. İşlemi karışım bitene kadar tekrarlayın.Deniz Börülcesi Tarifi:1 demet deniz börülcesi2-3 adet domates2 yemek kaşığı nar ekşisi3 yemek kaşığı zeytinyağıLimon suyu2 diş sarımsakDeniz börülcesini güzelce yıkadım. Kaynayan suyun içerisinde 7-8 dakika haşladım. Sonrasında buzlu soğuk suyun içerisinde 3-4 dakika tuttum, bu işlemi yapmamın sebebi yeşilin rengini korumak. Sürenin sonunda kılçıklarından ayıkladım. Sap kısmının biraz ilerisinden tutup çekince içindeki kılçık dışarı çıkacaktır. Pembe domatesleri ve sarımsakları doğradım. Sos için limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırdım. Tuz ilavesi yapmadım çünkü deniz börülcesi fazlasıyla tuzlu. Bir kap içerisinden temizlediğim deniz börülcesini, domatesi, sarımsağı ve sosu karıştırıp servis ettim. Arzu ederseniz sirke e kullanabilirsiniz.Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi:4 enginar1 çay bardağı zeytinyağı6 yemek kaşığı pirinç1/2 demet dereotuÇeyrek demet taze naneÇeyrek demet yeşil soğan1 limonun suyu1 çay kaşığı toz şekerTuzKarabiberEnginarların iç yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için limonlu su dolugeniş bir kaseye alarak bekletin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğanı ve limon suyunu karıştırın. Üzerine pirinçleri, zeytinyağını ve baharatları ilave edin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ve zeytinyağını ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.Isırgan Otlu Gözleme Tarifi:Hamuru İçin:1 su bardağı ılık su1 tatlı kaşığı kuru maya2 yemek kaşığı sıvı yağı1 tatlı kaşığı tuz3,5-4 su bardağı kadar unİçi İçin:Yarım bağ taze soğan3 yemek kaşığı sıvı yağı1 bağ ısırgan otu1 tutam dereotuTuz ve karabiberPul biberHamuru Açmak İçin:UnÜzerine Sürmek İçin:Sıvı yağı ya da eritilmiş tereyağıHamuru için, bir kaba unu alın ve ortasını açın. Ortasına suyu, mayayı ve tuzu koyup malzemeleri karıştırın. Yanlardan un alarak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç ile kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın. İçi için, ıspanakları, dereotunu ve taze soğanı temizleyip yıkayın. Sonra taze soğanı ve dereotunu incecik kıyıp, ıspanakları orta kalınlıkta doğrayın. Tavaya yağı alıp önce taze soğanları kavurun. Kokusu çıkıp yumuşamaya başlayınca ısırgan otunu ve dereotunu ilave edip karıştırın. Son olarak baharatları ekleyip karıştırın. Mayalanan hamuru tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Hafif unlayarak her birini merdaneyle dikdörtgene benzer şekilde açın. Açtığınız hamurun yarısına ıspanaklı harçtan koyun ve hamurun boşta kalan kısmını üzerine kapatın. Hamurun kenarlarına iyice bastırın. Yağsız tavada arkalı önlü pişirin. Gözlemelerin üzerine sıvı yağı veya eritilmiş tereyağı sürüp sıcak sıcak servis yapın.3-4 parça ızgara tavuk göğsü (acı sos, sarımsak ve baharatla harmanlanmış)KıvırcıkRenkli biberler1 adet avokadoKonserve mısırCherry domates1 adet jalapeno biberBeyaz peynirKişniş Salata sosu:Mayonez1/4 su bardağı sütYoğurt1 adet acı kırmızı biber1/2 limon suyuMadımak Tarifi:1 kg madımak1 soğan2 diş sarımsak2-3 kaşık domates salçasıYarım kilo kuzu kuşbaşı et4 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı tereyağı1 su bardağı bulgurPul biberTuzMadımakları yıkayıp temizleyin. Isıttığınız zeytinyağında soğan ve sarımsakları kavurun. Renk değiştirince önce salçayı sonra eti ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sonra madımağı koyun. Onları da kavurun. Son olarak bulgurunu ekleyin. Baharatlarını ekleyin ve suyunu koyun, tencerenin kapağını kapatın. Yarım saat pişirin.Marul Çanağında Tavuk Salatası Tarifi:1 adet tavuk göğsü1 adet orta boy yeşil elmaYarım demet roka5 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi1 adet salatalık3 dilim ekmekTuzKarabiberZeytinyağıSalata sosu için:3 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı limon suyu1 yemek kaşığı nar ekşisiTuzServis etmek için:Marul yapraklarıTavuğu tuz ve karabiber lezzetlendirin. Izgara tavasında pişirin. İlk sıcaklığı geçince küp küp dilimleyin. Ekmekleri küp küp dilimleyin, zeytinyağı ile kaplayın ve fırında kızartın. Salata için gerekli malzemeleri karıştırın. Sosla kaplayın ve marul yaprağı içinde servis edin.Patlıcan Pizza Tarifi:1 adet patlıcan2 yemek kaşığı zeytinyağı10 yaprak fesleğen1/3 su bardağı rendelenmiş eski kaşar1/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniriSosu İçin;2-3 yemek kaşığı zeytinyağı3 diş sarımsak2 su bardağı doğranmış domates1/2 tatlı kaşığı kekikPatlıcanları halka halka doğrayın. Üzerlerine tuz serpin. 30 dakika bekletin. Zeytinyağında sarımsakları kokusu çıkana kadar pişirin. Domatesleri sarımsakların olduğu tavaya alın. Tuz ve karabiber ilave edin. Domatesler koyulaşınca ocaktan alın. Patlıcanları bir kağıt havluyla kurulayıp 25 dakika pişirin. Fesleğenleri ince ince doğrayın. Eski kaşar ve kaşar peynirini karıştırın. Patlıcanların üzerine domates sosunu dökün. Fesleğenleri koyun. Peynirli karışımdan bolca üzerlerine yerleştirin. 6-7 dakika peynirler eriyene kadar tekrar fırınlayın.Hatay Usulü Kısır Tarifi:2 su bardağı esmer bulgur2 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı biber salçası1/2 su bardağı nar ekşisi1/2 su bardağı zeytinyağı1 bağ taze soğan1 bağ maydanoz8-9 dal nane2 tatlı kaşığı isotTuzKimyonMarulBulgura salçaları ve baharatları ekleyin. Arada elinizi ıslatarak yoğurun. Bulgur yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin. Kıvam aldıktan sonra nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Sonra doğranan yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış asma yaprağı ve marulla tepside servis edin.Pestolu Tavuklu Sandviç Tarifi:Tavuk göğsü1/4 su bardağı yoğurtTuz ve karabiberBaget ekmek RokaDomatesMozzarellaPesto sos için;1 su bardağı taze fesleğenYarım baş taze sarımsak2 yemek kaşığı çam fıstığı1/3 su bardağı rendelenmiş parmesanTuz ve karabiber1/3 su bardağı zeytinyağıPesto yapmak için, bir mutfak robotunun kasesinde fesleğen, sarımsak, çam fıstığı ve parmesanı karıştırın; tuz ve karabiber ile tatlandırın. Rondodan geçirirken yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin ve kenara ayırın. Tavuk göğsünü ortadan ikiye kesip tuz ve karabiberle tatlandırıp çok az bir zeytinyağı ile arkalı önlü kızgın tavada pişirin. Geniş bir kapta tavuk, 1/2 su bardağı pesto, yoğurt, tuz ve karabiberi karıştırın. Baget üzerinde, roka, domates, mozzarella dilimleri ve tavuk pesto karışımı ile sandviç yaparak servis edin.Semizotu Yemeği Tarifi:2 bağ ayıklanmış semizotu1 adet soğan2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı pirinç1 tatlı kaşığı salçaZeytinyağı1/2 tatlı kaşığı tuz1/4 tatlı kaşığı karabiber1 su bardağı sıcak suSemizotunu ayıklayın ve güzelce yıkayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Baharatları, pirinci, semizotunu ve sıcak suyu ilave edip kısık ateşte yemeği pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.Lorlu Beyaz Peynirli Salatalık Salatası Tarifi:5 adet salatalık 50 gr beyaz peynir50 gr lor peyniri1 limonun suyu2 yemek kaşığı zeytinyağı1/4 demet dereotu, kıyılmışSalatalıkları yıkayıp, kurulayın. Kabuklarını soymadan ince ince dilimleyin. Doğranmış salatalıkların üzerine lor ve beyaz peyniri elinizle ufalayın. Peynirlerle salatalığı karıştırın. Başka bir kasede dereotu, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu çırpın. Sosu peynirli salatalıklarla karıştırıp servis edin.Şevketi Bostan Tarifi:500 gram şevketi bostanBir limonun suyu4 yemek kaşığı zeytinyağı250 gram kuzu kuşbaşı eti15 tane arpacık soğan1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuz4 su bardağı suTerbiyesi için;1 tatlı kaşığı unYarım limon suyuSoğuk suyu ve limon suyunu bir kaba koyun. Ayıklanmış ve yıkanmış şevketi bostanları içine bırakın. Ardından arpacık soğanları soyun. Zeytinyağı ve kuzu etini bir tencereye koyarak pişirmeye başlayın. Etin suyunu çekip iyice piştiğini görene kadar kaynatın. Hazırladığınız soğanları içine atarak karıştırın. Piştikten sonra şevketi bostanları ve sıcak suyu da ilave edin. Daha sonra pişmeye bırakın. Şevketi bostanlar ve etler tencerede pişerken, terbiyesi için unu ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık alarak kasenin içine karıştırın. Hazırladığınız terbiyeyi tencerenin içine katın. Ardından kapağını kapatarak orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Son olarak da, tuzunu ve karabiberini ekleyin. Altını kapatıp biraz dinlendirdikten sonra servise hazır.Soğuk Domates Çorbası Tarifi:1,5 kg olgun domates4 diş sarımsak1 yemek kaşığı tuz4 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı sirkeKarabiberPul biberÜzeri için; Kızarmış ekmekTereyağı1 su bardağı kırmızı biber1/2 su bardağı kırmızı soğan2 yemek kaşığı maydanozTuzKarabiberLimon suyuDomatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. ve sarımsakları doğrayıp bir kaba alın üzerine tuzu, zeytinyağını, biberleri ve sirkeyi ilave edip 30-60 dk bekletin. Bu işlemle domatesler suyunu salmış olacak. Sonrasında karışımı blendera alıp pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonrasında karışıma 1-2 SB soğuk su ilave edip karıştırmaya devam edin. Karışımı buzdolabında 1 saat kadar soğutun. Servis etmeden önce. Kırmızı biber, soğan ve maydanozları ince ince kıyın üzerine tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kızarmış ekmeklerin üzerine tereyağı sürün. Çorbanın üzerine ekmeği onun üzerine de hazırladığınız salatayı ilave edip servis edin.Taze Fasulye Salatası Tarifi:1/2 kilo taze fasulye4 adet közlenmiş kırmızı biber1/2 demet maydanoz1/4 demet dereotu1/4 demet roka1/2 su bardağı mısırTuzZeytinyağıNar ekşisiLimon suyuTaze fasulyeleri yıkayın ve kılçıklarını temizleyip çaprazlamasına doğrayın. Doğranan taze fasulyeleri tuzlu suda haşlayın. Kalan malzemeleri küçük küçük doğrayın. Fasulyeler soğuduktan bütün hepsini karıştırıp servis edin.