Makarna Pişirmek Hakkında Doğru Sanılan 12 Yanlış Bilgi
1. Yanlış: Makarnayı duvara fırlatın eğer yapışıyorsa mükemmel pişmiştir.
Doğru: Makarnanın duvara yapışmasının pişmiş olmasıyla bir alakası yoktur. Makarnanın içinde bulunan nişasta yapıştırıcı görevi gördüğü için pişmemiş makarnayı da duvara yapıştırabilirsiniz.
2. Yanlış: Makarna suyuna tuz koymak suyun hızlı kaynamasını sağlar.
Doğru: Makarna suyuna tuz eklemek sanılanın tam tersi bir etki yaparak suyun kaynamasını geciktirir. Tuz sadece makarnaya tat verir, pişme süresini kısaltmaz.
3. Yanlış: Makarnayı soğuk suyun altına tutmak makarnanın hamurlaşmasını engeller.
Doğru: Makarnanızın çabuk soğumasını istiyorsanız soğuk suyun altına tutmaktan vazgeçin. Soğuk su makarnanın nişastasını kaybetmesine ve makarnanın ipeksi dokusunun bozulmasına neden olur.
4. Yanlış: Spagettileri ikiye kırmak spagettilerin pişme süresini kısaltır.
Doğru: Makarnayı kırmak sadece makarnanın tencereye rahatça sığmasını sağlar. Pişirme süresinin makarnanın boyuyla bir ilgisi yoktur. Pişme süresi makarnanın kalınlığına bağlıdır.
5. Yanlış: Haşlama suyuna yağ koymak makarnanın birbirine yapışmasını engeller.
Doğru: Makarnanın yapışmasını engellemenin tek yolu makarnayı pişerken karıştırmaktır. Çoğu İtalyan pişirme suyuna yağ koyulmasına karşıdır çünkü yağ sosun makarnaya tutunmasını engeller.
6. Yanlış: Makarna pişerken suyun sürekli kaynar durumda olması gerekir.
Doğru: Suyun sürekli kaynamasına gerek yoktur. Bir iki dakika kaynadıktan sonra altını kısarsanız makarnanız istediğiniz kıvamda pişecektir.
7. Yanlış: Makarna pişerken tencerenin kapağı asla kapatılmaz.
Doğru: Makarna pişerken kapağını kapatmanız makarnanızın tadını etkilemez. Sadece suyun taşma riski vardır.
8. Yanlış: Lazanya yaparken lazanya yapraklarını önceden pişirmek gerekmektedir.
Doğru: Eğer sosununuz yeterince sıvıysa lazanya yapraklarını önceden pişirmenize gerek yoktur. Sosun sıvısı lazanya yapraklarınızın yeteri kadar pişmesini sağlar.
9. Yanlış: Makarnayı soslamadan önce tamamen süzmeniz gerekmektedir.
Doğru: Pişirme suyunun sosa bulaşması sanılanın aksine iyidir. Pişirme suyu nişasta barındırdığı için sosun kıvam almasını sağlar.
10. Yanlış: Bir paket makarna = bir paket pişmiş makarna.
Doğru: Pişmiş makarna pişerken suyu içine çektiği için ikisinin ağırlığı asla aynı değildir. Tariflerde makarna miktarı verilirken makarnanın pişmiş ya da pişmemiş olarak belirtilmiş olduğuna dikkat edin.
11. Yanlış: İtalyanlar sadece taze makarna yer.
Doğru: Bu tamamen bir şehir efsanesidir. Bazı tarifler taze makarnayla bazıları da kurutulmuş makarnayla uyumludur.
12. Yanlış: Makarna sadece suda pişirilir.
Doğru: En yaygın yanlışlardan birisi de budur. Makarnayı tavuk suyunda hatta şarabın içinde dahi pişirilebilirsiniz.
Yorum Yazın
yapasım geldi bi an hazır varken...
anasını satim öğrencilikte 7/24 makarna kahvaltıda bile kaç gün makarna yediğimi bilirim. nalet
#5 başka bir içerikte de 'mutfak sırları' adı altında yağ koyarsak işe yarayacağını söylemiştiniz?