Kahve Sevenler Toplanın: Birinci, İkinci ve Üçüncü Nesil Kahve Akımları Nedir?
Kahvenin, 1500 yıllık geçmişi vardır. Kahveler dönem dönem farklı demleme yöntemleri ile hazırlanmıştır. Kahvenin popülaritesinin artmasıyla beraber kahve dalgaları ya da kahve nesilleri denilen trendler ortaya çıkmaya başlamıştır. Günümüzde en çok popüler olan kahve akımı 3.dalga kahve akımıdır. 3.dalga kahve akımını anlayabilmek için öncelikle 1.dalga kahve akımı ve 2. dalga kahve akımını anlamanız gerekmektedir. Kahve dalga hareketi nedir? 3. dalga kahve akımı nedir? Tüm bu soruların cevabını merak ediyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz.
Kahve dalga hareketleri nedir?
Kahve, dönem dönem farklı demleme teknikleri ile hazırlanmıştır. Bu da kahve dalga hareketleri adı verilen akımların ortaya çıkmasına neden olmuştur. 1. dalga, 2. dalga ve 3. dalga olarak bilinen kahve dalga hareketleri, genel olarak birbirinden farklı özelliklere sahiptir. Peki nedir bu 1. dalga, 2. dalga ve 3. dalga?
Birinci nesil kahve akımı nedir?
Kahvenin günlük hayata ilk çıkmaya başladığı dönem, birinci nesil olarak isimlendirilir. Yani bu dönem 1900'lü yılların başlarına tekabül eder.
Birinci nesil kahveler; Suda kolay şekilde çözünebilir, hızlı bir şekilde hazırlanır, uzun ömürlü ve ekonomiktir. Fakat katkı maddesi yüksek olduğu için aroması tam olarak hissedilmeyen kahvelerdir. Üzerine yalnızca sıcak su dökülerek birkaç dakikada hazırlanabilen kahvelerdir.
Birinci nesil kahve için en olumsuz nokta içerisinde kimyasal barındırması ve sağlığa zararlı olmasıdır.
Özel vakumlu paketlerde sunularak raf ömrünün uzatıldığı bu kahve çeşidi, günümüzde düşük kaliteli ve lezzetsiz olarak nitelendirilse de ikinci ve üçüncü dalga kahveciliğin fitilini ateşleyen önemli bir geçiş dönemidir.
İkinci nesil kahve akımı nedir?
İkinci nesil kahvenin doğuşu, 1960'lı yılların sonuna denk gelmiştir. Birinci nesil kahve akımında ortaya çıkan kahveciliğin yerine daha kaliteli kahve çekirdekleri kullanılmaya başlanmıştır.
İkinci nesil kahveci anlayışı daha çok Cafe Nero, Caribou Coffee ve Starbucks gibi kahve zincirlerinin yaygınlaşması ile oluşmuştur.
İkinci nesil kahveciliğin oluşmasındaki doğal nedenlerden biri ev ve iş yeri dışında insanların sosyalleşmesi için yeni ortamlara ihtiyaç duyması olmuştur.
İkinci nesil kahvecilik birinci nesille kıyasla daha sağlıklıdır. Kahveyi daha yumuşak sevenler için Latte, yoğun sevenler için Espresso ve aromalı sevenler için Mocha gibi seçenekler ortaya çıkmıştır. Bu sayede tek tipte kahve alışkanlığı bir son bulmuştur.
Üçüncü nesil kahve akımı nedir?
Üçüncü nesil kahvecilik ile birlikte kahve bir kültür olarak görülmeye başlamıştır. Son zamanlarda üçüncü nesil kahveciliğin adı sıkça duyulmaya başlamış ve gençler tarafından da sıklıkla dile getirilmiştir.
Üçüncü nesil kahvecilikte kahvenin yetiştiği bölge, içerdiği kafein miktarı, kahvenin kavrulma süresi, dinlendirilme süresi, çekirdeğinin türü, kahve ekipmanları, derecesi ve tarihi, kahvenin sertliği, hasat dönemi ve şekli gibi konular tüketici ve üreticiler için oldukça önemlidir.
Üçüncü nesil akımıyla beraber yeni bir iş alanı yani baristalık mesleği doğmuştur.
Üçüncü nesil kahve çeşitleri arasında Brezilya, Etiyopya, El Salvador, Kolombiya, ve Kenya kahveleri dikkat çekici olmuştur.
Yorum Yazın