Görüş Bildir
Haberler
Gevrek Ekmek Yapmak Hayal Değil! Evde Katkısız Ekmek Yapmanızı Sağlayacak 13 Yöntem

Gevrek Ekmek Yapmak Hayal Değil! Evde Katkısız Ekmek Yapmanızı Sağlayacak 13 Yöntem

Özlem Güler
16.02.2017 - 00:49

Türk mutfağının olmazsa olmazı ekmeği en sağlıklısından evde yapmaya ne dersiniz?

Evde ekmek yapımı kulağa zor gibi gelse de birkaç püf noktası ile inanın çok kolay!

Gevrek ekmekler için şöyle buyurun...

1. Un seçiminin önemi!

1. Un seçiminin önemi!

Ekmek hamurunun temel malzemesi un olduğu için mutlaka kaliteli bir un seçin. Ekmeğin türüne göre tam tahıllı, çavdar veya kepekli un seçiminde bulunabilirsiniz.

2. Ölçüleri not alın.

2. Ölçüleri not alın.

Un işin içine giriyorsa mutlaka ölçülü olun. Aynı kıvamı yakalamak için ölçülü davranmaktan şaşmayın.

3. Unu özenle saklayın.

3. Unu özenle saklayın.

Mutlaka unu eleyerek kullanın ve ağzını sıkıca kapatarak muhafaza edin.

4. Yaş maya kullanacaksanız...

4. Yaş maya kullanacaksanız...

Yaş maya kullanacaksanız mutlaka ılık süt içerisinde bekletin.

5. Kuru maya için sıcak su kullanımının ayarlanması...

5. Kuru maya için sıcak su kullanımının ayarlanması...

Maya için eklenen su soğuk olursa mayalanma gerçekleşmez. Çok sıcak olursa maya ölür. Suyun sıcaklığı iyi ayarlanmalıdır.

6. Aman tuz ile maya birbirine temas etmesin.

6. Aman tuz ile maya birbirine temas etmesin.

Tuz miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayıp, mutlaka kuru maya ile karışmamasına özen gösterin.

7. Hem yumuş yumuş hem gevrek bir ekmek olsun.

7. Hem yumuş yumuş hem gevrek bir ekmek olsun.

Hamurun yumuşacık ve gevrek olmasını istiyorsanız, katı veya sıvı yağı ile bunu başarabilirsiniz. Yağı ayrıca mutlaka yoğurmanın sonlarına doğru ekleyin.

8. Şekeri kontrollü ekleyin.

8. Şekeri kontrollü ekleyin.

Şeker, ekmeğin yapısını yumuşatıp gevrekleştirir. Fakat, şeker miktarını attırırsanız hamurunuz gevşemeye başlayacaktır.

9. Yoğurma işlemini önemseyin.

9. Yoğurma işlemini önemseyin.

Malzemelerin homojen karışması, tat ve lezzet gibi belirleyici enzimlerin salınmasını sağlar.

10. Eliniz ile dıştan içe yoğurun!

10. Eliniz ile dıştan içe yoğurun!

Tüm malzemeleri dıştan içe hareketler ile hızlı bir şekilde yoğurun. Yumuşak ve esnek bir hamur elde etmelisiniz. Hamurun üzerinin kabuk bağlamamasına dikkat edin. Bunun için, üzerini temiz ve nemli bir bez ile üzerini örtebilirsiniz.

11. El ile yoğuramam diyorsanız makine de olur!

11. El ile yoğuramam diyorsanız makine de olur!

Tüm malzemeleri makine haznesine ekleyip, kıvamına göre un ekleyin. Parlak bir hamur elde etmeye çalışın.

12. Fırını önceden ısıtın.

12. Fırını önceden ısıtın.

170 derece fırında 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. İsterseniz fırına yerleştirmeden önce, fırın kabının içerisine su koyup o şekilde de fırına verebilirsiniz.

13. Fırından çıkar çıkmaz yemeye çalışmayın.

13. Fırından çıkar çıkmaz yemeye çalışmayın.

Fırından çıkar çıkmaz pişme süreci hala devam edecektir. Hava alabilecek şekilde ekmeğinizi dinlendirin. Kabuklu ve kalın bir ekmek yaptıysanız üzerini nemlendirin. En az 1 saat bekledikten sonra da servis edebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
34
7
4
1
0
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın