Türk mutfağının olmazsa olmazı ekmeği en sağlıklısından evde yapmaya ne dersiniz?Evde ekmek yapımı kulağa zor gibi gelse de birkaç püf noktası ile inanın çok kolay!Gevrek ekmekler için şöyle buyurun...Ekmek hamurunun temel malzemesi un olduğu için mutlaka kaliteli bir un seçin. Ekmeğin türüne göre tam tahıllı, çavdar veya kepekli un seçiminde bulunabilirsiniz.Un işin içine giriyorsa mutlaka ölçülü olun. Aynı kıvamı yakalamak için ölçülü davranmaktan şaşmayın.Mutlaka unu eleyerek kullanın ve ağzını sıkıca kapatarak muhafaza edin.Yaş maya kullanacaksanız mutlaka ılık süt içerisinde bekletin.Maya için eklenen su soğuk olursa mayalanma gerçekleşmez. Çok sıcak olursa maya ölür. Suyun sıcaklığı iyi ayarlanmalıdır.Tuz miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayıp, mutlaka kuru maya ile karışmamasına özen gösterin.Hamurun yumuşacık ve gevrek olmasını istiyorsanız, katı veya sıvı yağı ile bunu başarabilirsiniz. Yağı ayrıca mutlaka yoğurmanın sonlarına doğru ekleyin.Şeker, ekmeğin yapısını yumuşatıp gevrekleştirir. Fakat, şeker miktarını attırırsanız hamurunuz gevşemeye başlayacaktır.Malzemelerin homojen karışması, tat ve lezzet gibi belirleyici enzimlerin salınmasını sağlar.Tüm malzemeleri dıştan içe hareketler ile hızlı bir şekilde yoğurun. Yumuşak ve esnek bir hamur elde etmelisiniz. Hamurun üzerinin kabuk bağlamamasına dikkat edin. Bunun için, üzerini temiz ve nemli bir bez ile üzerini örtebilirsiniz.Tüm malzemeleri makine haznesine ekleyip, kıvamına göre un ekleyin. Parlak bir hamur elde etmeye çalışın.170 derece fırında 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. İsterseniz fırına yerleştirmeden önce, fırın kabının içerisine su koyup o şekilde de fırına verebilirsiniz.Fırından çıkar çıkmaz pişme süreci hala devam edecektir. Hava alabilecek şekilde ekmeğinizi dinlendirin. Kabuklu ve kalın bir ekmek yaptıysanız üzerini nemlendirin. En az 1 saat bekledikten sonra da servis edebilirsiniz.
Yorum Yazın