Gaziantep’i Keşfediyoruz: Gaziantep’e Gittiğinizde Neler Alınmalı?
Gaziantep sadece yemekleri ile değil tarihi, kültürü ve el emeği ile hazırlanan ürünleriyle de ünlü. Gezmeye geldiğinizde özellikle Bakırcılar Çarşısından, Zincirli Bedestenden, Zeugma Müzesi hediyelik eşya satan yerlerden ama özellikle Almacı Pazarından her şeyi almak isteyeceksiniz. Bu yazımızda Gaziantep’e geldiğinizde yemek yedikten sonra tarihi yerleri gezerken neler alabileceğinizi yazdım. E birazda memleketçilik yapayım dedim ve sizin için fotoğraflarını çektim. Eğer siz hazırsanız bende hazırım sevgili okur. Var mısınız benimle Gaziantep'ten neler alacağınızı öğrenmeye?
Antep Fıstığı
Gaziantep denilince akla gelen ilk 3 de yer alan Antep Fıstığı tescillenmiş ürünlerden sadece bir tanesi. Tabii fiyatları yüksek olunca kilo kilo alınamıyor ama en azından geldiğinizde tadabilirsiniz. Bakımı ve hasadının zorluğunu düşününce bu enfes lezzetin pahalı olması şaşırtmıyor. Eğer sizde geldiğinizde Antep Fıstığı almak isterseniz ünlü Almacı Pazarından alabilirsiniz. Tabi bu pazara girdikten sonra burnunuza gelen mis gibi kokular yüzünden fıstık alayım derken pazarın tamamını satın alabilirsiniz, benden söylemesi.
Bakır İşleme Ürünler
Değerli bu el sanatının tam çıkış tarihi bilinmemekte. Önceleri özellikle mutfak gereci olarak kullanılan bu ürünler günümüzde çok çeşitli ve birçok alanda kullanılabilir hale getirildi. Bir çekiç ve bir çelik kalemler yapılan bakır ürünlerin yapımı bazen aylarca sürebiliyor. Siz de Gaziantep’e gelmişken kendinize ve sevdiklerinize bakır siniler, sahanlık, cezve ve adını sayamayacağım birçok ürünü satın almak için Bakırcılar Çarşısına uğramayı unutmayın.
Yemeni
Yemeni denilince yahu alt tarafı pabuç diyeceksiniz ama bu bildiniz pabuçlardan değil. Gaziantep’e özgü yapılan ve dünyaya bile ihraç edilen bir ürün. Hatta Brad Pitt’in başrolünde oynadığı Truva filminde oyuncuların giydiği bütün sandalet ve ayakkabıları Gaziantepli bir usta yaptı. Bahar ve yaz aylarında rahat bir şekilde giyebileceğiniz deri pabuçlarınız ayak sağlığınızı koruyacak. Siz de geldiğinde bu pabuçlardan almak istiyorsanız Bakırcılar Çarşısı, Zincirli Bedesten ve civarında rahatlıkla bulabilirsiniz.
Gaziantep Baklavası
Ağızda dağılan tereyağı tadı ve Antep fıstığı ile (yazarken bile ağzım sulanıyor) damağınıza ve midenize bayram ettirecek baklavanın başkenti Gaziantep’te mide fesadı geçirebilirsiniz. Yemeklerden sonra ya da önce bile yenilen baklava yerinden midir has yağından mıdır bilinmez sanki burada daha lezzetli. Antep Fıstığı ile pahalılık bakımından aynı kaderi yaşayan bu lezzeti geldiğinizde tatmak isterseniz tek bir isim veremem ama her yerden bir lezzeti tadarak kendi rotanızı belirmenizi öneririm. (Yedikten sonra hepsi benim bebeklerim diyeceğinize eminim çünkü.)
Kutnu
Kutnu, Gaziantep’te yüzyıllardır üretilen boyuna desenli ipekli bir kumaş türüdür. Okuyunca basit gelse de aslında her bir rengin ve motifin kendine has bir anlamı bulunuyor. 60dan fazla renge sahip kutnu kumaşının asıl rengi sarıdır ki gördüğünüz ve dokunduğunuzda neden el emeği ve göz nuru olduğunu anlayacaksınız. Geleneksel bu kültür maalesef giderek yok oluyor ki umarım kaybolmaz. Eğer siz de Gaziantep'e geldiğiniz kutnu almak isterseniz Bakırcılar Çarşısı ve Gümrük Hanı’na uğramanız gerekiyor.
Zahter
Dağ kekiği olarak da bilinen Zahter çocuk yaşlı fark etmeksizin Gaziantep’te içilen bir çay aslında. Hatta o kadar alışırsınız ki çay ile yarışabilir lezzet konusunda. Özellikle sonbahar ve kış mevsiminde şifa olarak tüketilen zahter, aromalı tadı ve şifasıyla sizi kendine bağlayacak. Ayrıca sadece çay olarak değil ağız gargarası olarak da kullanabileceğiniz bu bitkiyi Almacı Pazarında rahatça bulabilirsiniz.
Menengiç Kahvesi
Fıstığın aşılanmamış hali olan Menengiç, kahve haliyle size ilk başta ağır gelebilir ama aromatik kahve sevenler bu tadı çok sevecek. Yağlı yapısı ve aromasını sütle açarak içilebilir hale getirilerek içebileceğiniz Menengiç Kahvesi Gaziantep’in sevilen bir başka ürünü. Gaziantep’e geldiğinizde Menengiç Kahvesi tatmak isterseniz Tahmis Kahvesinde içebilir, hatta oradan ve kahve içtiğiniz yerlerden satın alabilirsiniz.
Köy Kahkesi
Bayramdan önce rezene, çörek otu, susam ve birçok baharat içeren özel bir kurabiye olan köy kahkesi Gaziantep’te önemi bir yere sahip. E anladığınız üzere damak tadımıza düşkün olunca kurabiyemiz de bir o kadar özel oluyor. Tuzlu ve tatlı olarak yapılan kahkeye alışınca bünye sürekli istiyor ona göre. Hikâyesi de şu şekilde; 1900’lü yıllarda çocuklara oruç tutmayı sevdirmek için yapılan bu ürünün kökeninin Suriye Halep olduğu bilinmekte. Tatmak ve satın almak isterseniz her sokakta kahkeci görmeniz mümkün.
Sedef Kakma Ürünler
Özellikle dekorasyon ve kullanılan hemen hemen bütün ürünlerde kullanılan Sedef Kakma Gaziantep’in bir diğer simgesidir. Aynadan rahleye, takı kutusundan bastona kadar birçok alanda kullanılan sedef özenle tek tek el emeği ile yapılmasıyla bir o kadar da değerli. Hatta üretilen ürünler o kadar güzel oluyor ki biri görüp bende ister diye kimselere göstermeyebilirsiniz. Nereden biliyorsun diye sormayın biliyorum işte 😅. Gaziantep’e kadar gelmişken benimde sedef kakma bir eşyam olsun istiyorsanız Zincirli Bedesten, Bakırcılar çarşısı civarında birçok sedef ustasını ve ürünlerini göreceksiniz.
Karpuz Çekirdeği
Başlığı okur okumaz ya bu mu Gaziantep’te satılan şey diyebilirsiniz ki bu sizin daha önce karpuz çekirdeği tatmadığınız anlamına gelir. Çekirdek ailesinin benim gözümde en minnoşu olan karpuz çekirdeği gerçekten bağımlılık yaratabiliyor. O minnacık çekirdekten çıkan çekirdek içi nasıl bu kadar lezzetli oluyor diye kendini sorgularken bir kâse bitmiş olabilir. Gaziantep’e geldiğinizde tatmak ve satın almak isterseniz Almacı Pazarında rahatlıkla bulabilirsiniz.
Nostaljik Çerez
Keten tohumlu çerez olarak da bilinen nostaljik çerez özellikle menengiç kahvesi yanında ikram ediliyor. İçinde kırık leblebi, kavrulmuş menengiç ve yine kavrulmuş olan keten tohumu ve beyaz leblebi bulunmaktadır. Kahve yanında değil dilerseniz çayın yanında da güzel gitmekte. Gaziantep’e geldiğinizde Tahmin Kahvesinden alabileceğiniz gibi Almacı Pazarından da temin edebilirsiniz.
Pul Biber
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde baharatların en başında gelen pul biber gerek sıcaklık gerekse biber cinsi bakımından önemli. Biber yeşil halindeyken yıkanıp tek tek iplere dizilen acı biber belirli bir zaman sonunda iyice kızarıp kuruyunca özel makinelerde çekilir ve baharat olarak kullanıma uygun hale gelir. Kurutma aşaması değil ama çekilme aşamasında ortaya çıkan acı toz ve koku bir süre burnu ve gözleri kullanmamanıza sebep olabiliyor. Gaziantep’e kadar gelmişken pul biber almadan dönmem diyorsanız Almacı Pazarına mutlaka uğrayın.
Kurutulmuş Dolmalık Ürünler
Gaziantep kuru dolmanın alâmetifarikası olan dolmalık patlıcan, biber ve diğer sebzeler el emeği bir ürün aslında. Dolmalık patlıcan cinsi ayrı olup sadece dolma yapmak için ekilen ve yılın bir döneminde toplanıp kurutulan bu ürünleri yerken çekilen emeğe değiyor. Tek tek patlıcanların, biberlerin ve diğer sebzelerin kenarını yırtmadan neredeyse kâğıt inceliğinde oyulan bu ürünleri satın almak için Almacı Pazarına uğramayı unutmayın.
Biber Salçası
Gaziantep yemeklerinin bilinen sırrı olan biber salçasını siz de mi seviyorsunuz? O zaman doğru adrestesiniz. Acı ve tatlı kırmızıbiberler tek tek temizlenip yıkanıp çekilerek sinilere dökülen biber karışımının güneşin etkisiyle suyunu çeke çeke uzun uğraşlar sonucu ortaya çıkan bir ürün aslında. Tadının bu kadar güzel olması tesadüf değil tabii ki… Siz de bu lezzeti seviyor ve almak istiyorsanız hazır Gaziantep’e gelmişken Almacı Pazarına gidip satın alabilirsiniz.
Bu içerikler de dikkatinizi çekebilir;
Dünya'nın Lezzet Başkenti Gaziantep'te Yapabileceğiniz 14 Şey
Beyranı, Baklavası, Kebabı... Vedat Milör'ün Gaziantep Lezzet Rehberi!
Yorum Yazın