onedio
Görüş Bildir
article/comments
article/share
Haberler
Yemek
En Özel Soslardan Çorbalara Kadar Her Şey: Bağımlısı Olacağınız Meksika Yemekleri

Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!

category/test-white Test
category/gundem-white Gündem
category/magazin-white Magazin
category/video-white Video

En Özel Soslardan Çorbalara Kadar Her Şey: Bağımlısı Olacağınız Meksika Yemekleri

ruready - Onedio Üyesi
19.11.2021 - 06:45

Meksika mutfağı, acılı ve baharatlı lezzetleriyle yiyenin adeta bağımlısı olduğu enfes yemeklere sahip. En zengin dünya mutfaklarından bir tanesi olan Meksika mutfağı, rengarenk sunumlarla damak tadına olduğu kadar göze de hitap ediyor. Birbirinden farklı bölgesel mutfakları ve lezzetleri içinde barındıran Meksika mutfağı, özellikle farklı lezzetleri denemeyi sevenlerin bayılacağı cinsten. Yoğun et kullanımının yanı sıra sebze ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmış bu mutfağı çok seveceğinizden hiç şüphemiz yok. Özel soslardan tacoya, çorbadan enchilada'ya herkesin kendine uygun bir lezzet bulacağı en güzel tarifleri sizin için derledik. Yediğinizde tadı damağınızda kalacak en güzel lezzetlere geçelim!

Chile en Nogada

Chile en Nogada

MALZEMELER

  • 6 adet chili biber

  • 1 su bardağı nar tanesi

  • 5 dal ince kıyılmış maydanoz

DOLGU İÇİN

  • 200 gram et

  • 1 adet patates

  • 1 adet soğan

  • 1 adet kabak

  • 3 adet domates

  • 1/2 su bardağı kuru üzüm

  • 1/2 su bardağı bezelye

  • 1/2 su bardağı badem

  • 1/2 çay bardağı tarçın

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı esmer şeker

SOS İÇİN

  • 350 ml krema

  • 1 çay kaşığı tarçın

  • 1 yemek kaşığı esmer şeker

  • 2/3 su bardağı ceviz

HAZIRLANIŞI

  • Eti pişirin ve su ekleyerek kaynamaya bırakın. 

  • Kaynadıktan sonra eti tencereden alıp küp küp doğrayın.

  • Patatesi, soğanı, havucu ve kabağı küp küp doğrayın.

  • Bademi ince ince doğrayın.

  • Domatesi ikiye bölün ve üzerine eti pişirdiğiniz sudan yarım su bardağı alarak ekleyin. Karışımı blenderdan geçirin.

  • Dolgu için olan bütün malzemeleri pişirin ve içine blenderdan geçirdiğiniz domates sosunu ekleyerek pişirmeye devam edin.

  • Biberleri ocakta közleyin. Közlenmiş biberleri dış zarlarından ayırın.

  • Biberlere uzunlamasına kesik atarak içerisi hazırladığınız harç ile doldurun.

  • Kesik kısmı arkaya gelecek şekilde dolgulu biberleri tabağa yerleştirin.

  • Sos için bütün malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin.

  • Sosu biberlerin üzerine dökün. Nar ve maydanoz eşliğinde yemeğinizi servis edin.

Aztek Çorbası

Aztek Çorbası

MALZEMELER

  • 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü

  • 1 adet kurutulmuş chili biber

  • 8 su bardağı tavuk suyu

  • 2 yemek kaşığı yağ

  • 400 gram domates

  • 3 diş sarımsak

  • 1 orta boy soğan

  • 1 adet avokado

  • 50 gram eriyen peynir

  • Tortilla cipsleri (Yaklaşık 4 su bardağı)

  • Servis için krema veya ekşi krema

  • Tuz

  • Karabiber

YAPILIŞI

  • Domatesleri ve chili biberi blenderdan geçirin.

  • Yağı tencerede ısıtın. Isınan yağda soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.

  • Kavrulmuş soğan ve sarımsağı domates sosuyla birlikte pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin.

  • Domatesli karışımı tencereye alın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

  • Üzerine tavuğu, tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyerek tavuk pişene kadar pişirin.

  • Kaselerin içine avokadoyu, tortillayı, ekşi kremayı ve peyniri koyun. Daha sonra çorbayı ekleyin.

  • İsteğinize göre yanında limon dilimi ile servis edebilirsiniz.

Guacamole Sos

Guacamole Sos

MALZEMELER

  • 4 adet jalapeno biberi

  • 4 adet olgunlaşmış avokado

  • 1 adet orta boy kırmızı soğan

  • 1 adet büyük boy domates

  • 2 adet lime suyu

  • 3 diş sarımsak

  • 1/4 demet taze kişniş

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Yarım çay kaşığı tuz

  • Yarım çay kaşığı çekilmiş renkli tane biber

HAZIRLANIŞI

  • Jalapeno biberleri fırında ya da yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika közleyin. Kabuklarını soyup soğumaya bırakın.

  • Avokadoları ortadan ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın ve kabuklarını soyun. Avokadoları dilimleyin ve hafif taneli kalacak şekilde bir çatal yardımıyla ezin.

  • Soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayın ve sarımsağı rendeleyin.

  • Kişnişi incecik kıyın.

  • Kabuğunu soyduğunuz domatesi küçük küpler halinde kesin.

  • Soğuyan közlenmiş biberleri küçük küçük doğrayın.

  • Doğradığınız bütün malzemeleri ve püre avokadoyu güzelce harmanlayın.

  • Zeytinyağını, lime suyunu, tuzu ve çekilmiş renkli tane karabiberi ekleyerek karıştırın.

  • Sosu ağzı kapalı bir kavanoza koyarak soğutun.

  • Cips ya da et yemeklerinin yanında sosunuzu servis edebilirsiniz.

Etli ve Fasulyeli Enchilada

Etli ve Fasulyeli Enchilada

MALZEMELER

  • 5 adet tortilla

  • 4 dilim fileto tavuk göğsü

  • 1 çay kaşığı un

  • 1 adet kırmızı soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 3 adet küçük domates

  • Yarım su bardağı Meksika fasulyesi (isteğe göre)

  • Çeyrek çay kaşığı çekilmiş tane karabiber

  • Çeyrek çay kaşığı toz kişniş

  • Çeyrek çay kaşığı tuz

SOSU İÇİN

  • 1 su bardağı tavuk suyu

  • 1 tatlı kaşığı un

  • 3 tatlı kaşığı domates salçası

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 dal taze kekik

  • Çeyrek çay kaşığı sarımsak tozu

  • Çeyrek çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı toz biber

ÜZERİ İÇİN

  • 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri

  • Yarım demet maydanoz

HAZIRLANIŞI

  • Fileto tavuk göğsünü ince ve uzun dilimler şeklinde kesin. Kestikten sonra üzerine tuz ve karabiber döküp harmanlayın.

  • Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın.

  • Chili biberin çekirdeklerini çıkarın ve kıyın.

  • Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın.

  • Kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını kızdırın. Tavuk filetoları yüksek ateşte soteleyin. Rengi değişince ocaktan alın.

  • Tavanın içine sarımsakları ve soğanı ekleyin. Rengi pembeleşmeye başladığında içine domates ve biberi ekleyerek kısık ateşte kaynaması için bırakın.

  • Karışım sos kıvamı aldığında üzerine kişnişi ve unu ekleyip karıştırın.

  • Tavayı ocaktan alıp içerisine tavuk etlerini ve haşlanmış Meksika fasulyesini ekleyin.

  • Tortilla ekmeklerini ısıtın ve mutfak tezgahına dizin.

  • İç harcı tortillaların içine döküp rulo şeklinde sarın.

  • Fırın tepsisine dizdiğiniz tortillaları 180 derecede 10 dakika pişirin.

  • Enchilada sosu için sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Üzerine unu ilave edip yaklaşık 2-3 dakika kavurun.

  • Üstüne domates salçasını, kırmızı toz biberi, sarımsak tozunu, kimyon ve kekiği ilave edip karıştırın.

  • Karışıma tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika kaynatın.

  • Pişirdiğiniz tortillaların üzerine enchilada sosunu dökün. Rendelenmiş peynirleri ve ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.

  • Peynirler eriyinceye kadar fırında pişirin ve sıcak olarak servis edin.

Taco

Taco

MALZEMELER

  • 500 gram kıyma

  • 10 adet tortilla ekmeği

  • 1 su bardağı Meksika fasulyesi

  • 1 adet küçük boy kuru soğan

  • 1 adet sarı biber

  • 2 adet yeşil biber

  • 2 adet kapya biber

  • 1 adet rendelenmiş domates

  • Acı sos

  • Taze kişniş

  • İsteğe göre jalapeno

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

DİP SOS İÇİN

  • Süzme yoğurt

  • Limon suyu

  • Sarımsak

  • Kuru nane

  • Tuz

HAZIRLANIŞI

  • Soğanı küçük küçük doğrayın ve taze kişniş yapraklarını incecik kıyın.

  • Kuru soğanı ve kıymayı bir tavaya alın. Zeytinyağı eşliğinde soğanlar hafif renk alıncaya kadar kavurun.

  • Üzerine domates salçası, rendelenmiş domates ve acı sos ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

  • Tat katmak için üzerine kimyonu, incecik kıyılmış kişnişi ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.

  • Tortilla ekmeklerini temiz bir tavada ya da fırında ısıtın.

  • Sıcak tortillaları katlayıp içini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun.

  • Tacoların üzerine domatesi, kuru soğan küplerini ve rendelenmiş kaşar peyniri karışımını ekleyin.

  • Dip sos için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın.

  • Tacoları dip sos eşliğinde servis edin.

ruready
Onedio Üyesi
Tüm içerikleri
right-dark
category/eglence BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
5
2
1
1
0
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın