Doksan Dokuz Çeşitli Hurmanın Yemeklerimizin İçine Kattığı Şifa Dolu 12 Tarif
Bugün sizin için sıcak iklim palmiyelerinin dekoratif yapraklarından kopup masalarımıza kadar gelen hurmayı ele alalım dedik. Hurma eski zamanlarda şifa olarak bilinir; enerji verir, vücudun doğal şeker ihtiyacını karşılar ve kansızlığa iyi gelir. Kendisi bereketi, zenginliği bize hatırlatır ve sadece tatlılara değil tuzlulara da bir o kadar yakışır. Nasıl mı? Gelin gösterelim!
1. Hurmalı Kurabiye
100 gr margarin
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı süt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket hamur kabartma tozu
Alabildiğince un
İç Malzemeler:
1 su bardağı doğranmış hurma
1/2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ceviz içi dövülmüş
75 gr. damla bitter çikolata
İç malzemelerinin hepsini robotta çekin.
Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba alarak hamur elde edene kadar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak içerisine iç harcından ekleyin ve yuvarlayın.
Yağlanmış tepsiye dizerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
2. Hurmalı Kek
3 yumurta
1su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı kıyılmış ceviz
1 su bardağı kıyılmış hurma
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı kakao
2,5 su bardağı un
Yumurta ve şekeri geniş ve derin bir karıştırma kabına alın ve tüm şeker eriyene kadar çırpın.
İçine süt ve sıvı yağ ilave ederek çırpmaya devam edin.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
Hamur pürüzsüz bir kıvam alınca içine tarçın ve kakao ekleyin, tüm karıştırma işlemi bitince içine kıyılan ceviz ve hurmayı katın ve tahta kaşık yardımı ile karıştırın.
Kek kalıbını sıvı yağ ile yağlayıp kek karışımını içine dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
3. Hurmalı Kolay Tart
6 adet hurma
100 gr çiğ fındık
3 kaşık kakao
2 çorba kaşığı labne
2 çorba kaşığı mısır gevreği
Mutfak robotunun içine çekirdekleri çıkartılmış hurmaları, fındık, kakao, mısır gevreği ve labne ekleyip karıştırın. Püre kıvamına gelen karışımı bir tart kalıbına yerleştirin. Buzlukta 1 saat donmasını bekleyin.
4. Hurmalı Poğaça
250 gr tereyağ yada margarin
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yumurta ( birinin sarısı üzerine )
1 su bardagi seker
1 su bardağı kuru üzüm veya hurma
1 su bardağı ceviz yada fındık
1 yemek kaşığı yoğurt
1 kabartma tozu
1 vanilya
Alabildiğine un
Un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Azar azar ununu , kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve hamuru yoğurun. Kıvamını alınca toplar halinde ayırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 160 derecede üzeri kızarana dek pişirelim.
5. Hurmalı Pasta
80 adet Eti Cici Bebe Bisküvi
2,5 kg. taze hurma
4 çay bardağı süt
2 poşet toz krem şanti
3-4 adet muz
1 büyük kase iri dövülmüş ceviz içi
Önce toz krem şantiyi 3 çay bardağı soğuk süt ile çırpın. Buzdolabında bekletin.
Kalan 1 çay bardağı sütü bir kaseye alın. Bisküvilerin yarısını tek tek soğuk süte bulayarak kare borcamın tabanına dizin.
Üzerine hazırladığınız krem şantiyi yayın. İsterseniz birazını pastanın üzerini süslemek için ayırabilirsiniz.
Hurmaların yarısını soyun, ortasını ve varsa çekirdeklerini alın; iri doğrayarak şantinin üzerine yerleştirin.
Üzerine muzları ince halkalar halinde doğrayın. Kalan bisküvileri soğuk süte bulayıp muzların üzerine yerleştirin.
Kalan hurmaları soyup iri doğrayıp bisküvilerin üzerine yerleştirin.
Dilerseniz bu işlemi kat kat halde yapabilirsiniz. Pastanın üzerini streçleyip buzdolabında bekletin.
Servisten önce kavrulmuş ve iri dövülmüş cevizleri üzerine serpin ve sunun.
6. Hurmalı Salata
1.5 kg pancar
1 kırmızı soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
2 yemek kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı limon suyu
4 adet hurma
2 yemek kaşığı Antep fıstığı
2 yemek kaşığı doğranmış nane yaprakları
Tuz
Karabiber
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Pancarların kabuklarını soyup 2 cm kalınlığında dilimler şeklinde doğrayın ve fırın kabına alın. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyon tohumunu üzerine gezdirip harmanladıktan sonra üzerini yağlı kağıt ile kapatarak fırında 30 dakika pişirin. Üzerindeki kağıdı alıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin. Balzamik sirkeyi üzerine gezdirip soğumaya bırakın. Soğanı piyazlık doğrayıp bir kaseye alın. Limon suyunu üzerine gezdirip 1 saat kadar bekletin. Hurmaların çekirdeklerini temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Pancarların yarısını kaşıkla servis tabağına aktarın. Suyunu süzdürdüğünüz soğanları, hurma, fıstık ve nane yapraklarının yarısını pancarların üzerine gezdirin. Kalan malzemeler ile işlemi tekrarlayıp servis yapın.
7. Hurmalı Tavuklu Şişler
4 parça tavuk
7 çorba kaşığı soya sosu
4 çorba kaşığı susam yağı
9 adet hurma
14 dilim pastırma
3 tatlı kaşığı bal
Tavukları büyük küpler halinde kesin. Kestiğiniz 4 parça tavuk göğsünü, 5 çorba kaşığı soya sosunu, 3 çorba kaşığı balı, 20 dilim pastırmanın çemenini iyice karıştırın. Çemenin iyice eridiğinden emin olun. 20 dilim pastırmayı tavuklarla aynı boyutta olacak şekilde kesin. Hurmaların çekirdeklerini çıkartıp tavuklarla eşit olacak şekilde kesin. Pastırma ve hurmaları da tavuklara ekleyin ve bütün tatların birbirine karışması için buzdolabında dinlendirin. Daha sonra her şişe bir parça tavuk, bir dilim pastırma, bir parça hurma şeklinde tekrar ederek dizin. Fırında, tavada ya da ızgarada pişirerek servis edin.
8. Hurmalı Et Güveç
1 kg iri kuşbaşı koyun eti
7-8 adet hurma, suda bekletilip süzülmüş
2 adet kuru soğan jülyen doğranmış
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı koruk veya limon suyu
Tuz
Karabiber
Tencerenin altına biraz yağ koyun, üzerine biraz et, onun üzerine biraz hurma koyup et bitene kadar bu sırada döşeyin Daha sonra tereyağını eritip soğan pembeleşene kadar pişirip kenara ayırın. Koruk suyu, tuz ve karabiberi sıcak suya ekleyin. Sıcak suyu etlerin üzerinde gezdirin. Üzerine önceden hazırladığınız tereyağlı soğanı düzgünce yayın. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirip servis edin.
9. Hurmalı Kup
6 adet hurma
2 adet muz
Çekilmiş ceviz, fındık karışımı
Hurmaların kabuklarını soyun. Çekirdekleri çıkarılıp karıştırma kabına alın. Karışımı blenderdan geçirilerek püre haline getirin.
Püreyi servis kaplarına paylaştırın.
Üstüne muz doğranıp ceviz, fındık karışımı serpin. Dilerseniz krem şanti de ekleyebilirsiniz.
10. Hurmalı Börek
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet yufka
süslemek için kakao, pudra şekeri ve tarçın
Böreğin iç malzemesi için
4 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı damla bitter çikolata
1 su bardağı parçalanmış badem
1 su bardağı küçük küpler halinde kesilmiş hurma, çekirdeği çıkarılmış
1/2 su bardağı toz şeker (isteğe göre)
1/2 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı
Bir sos tenceresinde yağı ve çikolatayı beraber eritin.
Şeker, badem, hurma ve tarçını çikolataya ilave edin.
Hepsini beraber bir-iki dakika kavurun. Tencerenin altını kapatın.
Yufkayı yarım ay olacak şekilde kesin.
Bir tarafına eritmiş olduğunuz tereyağından sürün ve diğer yarımı üzerine kapatın.
Üstüne iç malzemenin yarısını sürüp iyice yayın.
Uzun rulo olacak halinde sarın ve yuvarlak fırın kabına yerleştirin.
Diğer yufkada da aynı işlemi yaparak onu da ortadaki yufkanın çevresine sarın.
180 derece önceden ısıttığınız fırında yufkaların üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca biraz soğumasını bekleyip üzerine kakao, tarçın ve pudra şekerini serperek servis edin.
11. Hurmalı Milkshake
3 adet olgun hurma
1 bardak süt
1/2 çay kaşığı tarçın
1 top vanilyalı dondurma
Hurmaları dörde bölün. Varsa çekireklerini çıkarın. Süslemek için ince bir dilim ayırın.
Bütün malzemeyi blenderda karıştırın. Servis bardağına alın ve bir dilim hurma ile süsleyin.
12. Hurmalı Hünkar Beğendi
2 adet bostan patlıcan
1 çay bardağı mısırözü yağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı su
600 gram kuşbaşı kuzu eti
5-6 adet hurma
1 adet domates
tuz ve karabiber
Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun ve incecik doğrayın. Küçük bir tavaya sıvı yağın yarısını kızdırın. Unu ilave edip kavurun. Sütü ekleyin. Sürekli karıştırarak yoğun bir kıvam yani meyhane elde edene kadar pişirin. Ocaktan alın. Ayrı bir tavada kalan sıvıyağı kızdırıp soğanı kavurun. Kuşbaşı eti de ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Sulandırılmış salçalı suyu da ekleyin ve etler yumuşayana dek pişirin. Etlerin pişmesine yakın ince doğradığınız domatesleri ve hurmaları ilave edin. Biraz kaynatıp tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hurmalı kebabı patlıcan beğendinin üzerine koyarak servis edin.
Yorum Yazın