Dikkat Açken Bakmayın: Blogger'ların Kadrajından 15 Efsane Antep Yemeği

-
3 dakikada okuyabilirsiniz

Geçtiğimiz hafta sonu Fıstıkzade Gaziantep'e süper lezzetli bir gastronomi turu düzenledi. Onedio Yemek adına bendeniz Mignon da oradaydım. Emin olun öğün arası yemek yemeceli bol tarih kokan bir geziydi. Birçok yemek blogger'ı ile birlikte o yemeklerin tadına bakıp gurmelik deneyimi yaşamak çok güzeldi. 

UNESCO tarafından korunmaya alınan Antep mutfağı emin olun bütün övgüleri hak ediyor. Gelin bir de yemek bloggerlarının gözünden geziye bakalım...

1. Gezideki ilk durağımız Orkide'ydi!

Antep mutfağı kahvaltıdan güzel başlıyor! Evet inanmazsınız ama bir kahvaltı masasında bunların hepsini bulmak mümkün! Katmerinden, batma kaymağına, antep peynirli böreğe kadar masada yok yok!

2. Antep'in bilinmeyen bir kahvaltı lezzeti de burada! Karşınızda Batma Kaymak!

Antep kahvaltıda katmeriyle ünlü olan bir mutfağa sahip. Çoğumuz Antep kahvaltısı denilince katmer diyoruz. Ancak batma kaymak katmerden bile güzel olabilir! İncecik sıcacık lavaşların üzerine yumuşacık kaymak konuluyor. Üzerine bol bol fıstık, bal ve şeker ekleniyor. 😍

3. Antep'e gidilir de baklava yemeden dönülür mü? Hem de sıcak sıcak!

Fıstıkzade sponsorluğunda gittiğimiz turda tabii ki baklavanın yapım aşamalarına da şahit olduk. Dolamasından, şöbiyetine her türlü yapım aşamasına şahit olup yememek olmazdı. 😂

4. Merak etmeyin hafif lezzetler de var Antep mutfağında!

O kadar çok fıstıklı tatlı çeşidi size ağır geliyorsa, sizi Haytalya ile tanıştırayım. Kendisi, süt, un ve nişastayla yapılan minik küplerden oluşuyor. Daha sonra bu küplerin yerleştirildiği kaseye meyveler, gül yaprakları ve güllü soğuk bir şerbet ekleniyor. Sonuç Antep sıcaklarına deva olacak cinsten!

5. Enfes kuru meyveler ve tabii ki menengiç Antep'in vazgeçilmezlerinden!

Burada gördüğünüz Türk kahvesi aman yanlış olmasın. Ancak fazlasıyla üzüm bağları bulunan Antep yöresinin kuru meyveleri, pestilleri ve üzümden yapılan atıştırmalıkları enfes! Bunların yanında her türlü kahvenin yanında leblebilerle birlikte kavrulmuş menengiç tohumları da geliyor!

6. Dünyanın en güzel mezesi kesinlikle bu! İşte karşınızda Fellah Köftesi!

Evet Hatay ve Adana mutfağında da yeri ayrı olan bir lezzet Fellah köftesi! Bol sarımsak ve enfes biber salçası ile yapılan sosun içerisine atılan minik bulgur ya da Anteplilerin tabiri ile simit köftelerinin enfes yoğurtla buluşma anı!

7. Peki ya rakı sofrasının tamamı derseniz o da işte burada!

Enfes zahter salatası, zeytin piyazı, dal ya da acur turşusu, Antep peyniri, acılı ezme, tazecik yapılmış çiğ köfte ve ardından gelen içli köfte... daha fazla sayamayacağım 😰

8. Gece gündüz tatlı yenilebilen yer Antep! Tabii ki Hatay'dan sonra!

Evet biliyorum Hatay'ın künefesinin üzerine kimse laf edemez ama burada da enfes künefeler yapılıyor. Mesela bu gördüğünüz fıstık ezmenin künefe hali!

9. Peki ya sabah kahvaltısında ciğer teklif etsek?

Hem de bol kimyonlu soğanlısından! Evet yanlış duymadınız, Antepliler genelde hafta sonlarında kahvaltı için ciğer şiş ve beyran tercih ediyorlar!

10. İşte işin beyran kısmı da burada!

Beyran sabahın çok erken saatlerinde ya da gecenin çok geç saatlerinde tercih edilen bir yemek. Et suyu, pirinç, et parçaları ve acı biberli yağ içeriyor.

11. Antep denilince lahmacunsuz olmaz!

Şimdi şu konuda anlaşalım genel olarak iki tip lahmacun vardır. Biri Urfa lahmacun daha çok soğan kullanılarak yapılır, diğeri de buradaki Antep lahmacun bol sarımsaklı yapılır. Antep'te yanında enfes kaşık salatası ve bol yeşilliğiyle gelen bu fındık lahmacun öğünün henüz başlangıç kısmında yer alıyor!

12. Lahamacundan sonra neler mi var? Eh hadi buyurun sofraya...

Gördüğünüz kebap çeşitleri sadece bir kısmı! Evet evet şaka değil, burada simit kebabı, küşleme ve terbiyeli kuzu şiş var sadece.

13. Pazar gününün en güzel yanı kesinlikle mangal!

Evet hepimiz pazar günlerini pikniğe ayırmayı severiz. Ama iş Antep'te farklı oluyormuş. Eh herkes kebabın hasını bildiği için yenilenler bizim böyle evin yakınında yaptığımız pikniklere benzemiyor. 😂

14. Tabii ki menengiçsiz olmaz!

Menengiç fıstık tohumlarının öğütülmesinden oluşan bir kahve! Süt ve şeker ile pişiriliyor tadı ise efsane oluyor. Özellikle fazlasıyla ağır bir yemeğin üzerine midenizi rahatlatma garantisi mevcut!

15. Son olarak tabii ki baklava!

Şöbiyet, dolama ve baklava bu üçlünün ait olduğu bir tabak fazlasıyla ağır olur diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz! Hepsi fazlasıyla hafif ve ağızda eriyor. 

Üstelik Antep'e yolu düşemeyenler için Fıstıkzade'nin baklavaları günlük olarak Antep'ten Ankara, İstanbul ve İzmir şubelerine geliyor.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

FACEBOOK YORUMLARI

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
jekok

Beş yılın ardından neden İstanbul'u terk edip memleketim Gaziantep'e döndüğümü bir kez daha anlıyorum. Teşekkürler Antep.

onediookuru

amınıza koyim, bok yiyin.

elfsn

Baya eksik var :)

ahmetkral

Ben antepliyim nizipte oturuyorum ama sabah sabah bunları canınız çekmiyor :D ama şunu belirtiyim rakı antepin değil yani biz rakı içmeyiz burada içenlerde nadir olarak içiyor zaten

yaren_80

Allah'ınız yokmu lan siziiiiiiiiiiin;?????????????? :(

Başlıklar

AdanaHatayTercihetşekertatlı
Görüş Bildir