Ana Yemeği Beklerken Bir Gözümüz Doymasın Mı? Sizler İçin Harika 13 Arasıcak Tarifi

Güzel bir çorbanın ardından heyecanla ana yemeğinizi beklerken lezzetli bir arasıcak sofraları süsler, göz doyurur. Hem sabırsızlandırmaz hem bitmesin istersiniz. Hayal ettiniz mi? O zaman hadi yapalım!Malzemeler2 adet yumurta2 su bardağı haşlanmış pirinç1 yemek kaşığı zeytin yağı2 su bardağı rendelenmiş permasan peyniri1 su bardağı un1 litre tavuk suyu1 adet mozarella peyniri1/2 soğan (çok ince doğranmış)YapılışıÖncelikle teflon bir tavaya 1 yemek kaşığı yağı dökün ve içinde soğanlarınızı kavurun. Daha sonra 2 su bardağı pirincinizi ve 1 su bardağı tavuk suyunu ilave ediniz. Pilav suyunu çekinceye kadar bekleyin. Suyunu çektikten sonra pirinci soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra da içine permesan peynirini ve bir adet yumurta ilave edin ve karışımı güzelce yoğurun. Yoğuruduğunuz karışımı şimdide küçük toplar halinde yuvarlayın. Daha sonra yuvarladığınız pirinç toplarını önce una sonra da yumurtaya bulayın. En sonda mozarella peynirlerini de ekleyerek topları bitkisel yağda tavada kızartın. Pirinç topları resimdeki gibi altın sarısı olana kadar pişirmeye devam edin. Pişen topları alıp servis tabağına yerleştirin ve sevdiğiniz baharatlarla servis ediniz.Malzemeler500 gram kültür mantarı1 yemek kaşığı zeytinyağı4 dal taze soğanBeşamel sos için2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı un3 su bardağı süt1 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiberÜzeri için1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniriYapılışıSulanmaması için nemli bir bezle temizlediğiniz kültür mantarlarını ince ince dilimleyin. Taze soğanları incecik kıyın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Mantarları yüksek ateşte 2- 3 dakika kadar soteleyin. Taze soğanları ekleyin, karıştırın. Sotelenen mantarları ısıya dayanıklı fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Yağ köpürünce unu azar azar ekleyin ve karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuk sütü azar azar ekleyip, topaklanmaması için bir çırpma teliyle karıştırarak kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin, karıştırın. Beyaz sosların kraliçesi beşamel sosu, sotelenmiş mantarların üzerini kaplayacak şekilde fırın kaplarına paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10 dakika peynirler eriyene kadar pişirdikten sonra kızarmış ekmek dilimleri ile servis edip, sevdiklerinizle paylaşın.Malzemeler4 adet kabak125 gram un (1 su bardağından 1 parmak az)2,5 çay kaşığı kabartma tozu1 su bardağı süt1 adet yumurta1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)1 çimdik beyaz biber1 çimdik paprika biber1 su bardağı kızartma yağıYapılışıKabakları fırçalayarak yıkayın, kabuklarını soymayın. Sap kısmını kesin ve enine ortadan ikiye bölün. Sonra boyuna ince ince dilimler kesin. Yağı kızdırmak için kızartma tenceresine alın ve altını orta-yüksek ateşte açın. Yumurtanın sarısıyla beyazını ayırın. Beyazını ayrı bir kapta köpürtün, sarısını un, süt, kabartma tozu ve baharatlarla iyice karıştırın. Köpüren beyazı da söndürmeden diğer karışıma ekleyin ama çok karıştırmayın. Akıcı boza kıvamında bir kızartma hamuru elde etmiş olmalısınız. Kabak dilimlerini bu hamura bulayıp iyice kızmış olan yağa atın. Altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını kağıt havlu üzerinde emdirdikten sonra servis tabağına alın.Malzemeler4 adet orta boy kabak200 gram beyaz peynirIzgara marinasyonu için3 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı balsamik sirke1 çay kaşığı hardal1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiberYapılışıBol suda yıkadığınız kabakların uç kısımlarını kesin. Kabuklarını soymadan her bir kabağı keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Bu şekilde her bir kabaktan ortalama 4 ya da 5 dilim elde edin. Sosu ile buluşup, ızgarada tatlanmaları için bir kenarda bekletin ve ızgarayı ısıtın. Marinasyonu için; zeytinyağı, balsamik sirke, hardal, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kasede karıştırın. Izgaraya sıra sıra dizdiğiniz kabakların üzerine hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla sürün. Aynı işlemi tekrarlayarak ızgara izi çıkacak şekilde arkalı önlü pişirin. Izgara olan kabak dilimlerini bir servis tabağına alın. Beyaz peyniri kabakların içine sığacak gibi küçük dikdörtgenler halinde kesin. Izgara kabakların uç kısmına peynir parçalarını yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Kabakların sıcaklığı ile kendinden geçen peynir dolgulu ruloları servis tabağına dik bir şekilde yerleştirin. Servisi için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Çam fıstıklarını aralarda karıştırarak hafif bir renk alana kadar kavurun. Kabak rulolarını tadarken ağza bir çıtırtı gelmesi için fıstıkları üzerine ekleyin. Marinasyon karışımından kaldıysa kabakların üzerine korkmadan gezdirin. Her bir kabak rulosunu mini fesleğen yaprakları ile süsledikten sonra bekletmeden ılık olarak servis edin.Malzemeler2 yumurta3 su bardağı süt2 su bardağı un2 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 paket kabartma tozu1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı şekerİçi içinPeynir200 g kaşar peyniri10 dal maydanozÜzeri için50 g kaşar peyniri1 yemek kaşığına yakın tereyağıYapılışıYumurtaları, tuzu ve şekeri mikser yardımıyla çırpın. Üzerine süt, yağ, un ve kabartma tozunu ilave edip mikserle akışkan bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Beyaz peyniri çatalla ezin, ince doğranmış maydanozları içine katın. Peynirin tuzu azsa biraz tuz serpebilirsiniz. Kaşar peyniri rendeleyin. Teflon tavayı 1 yemek kaşığı kadar yağ ile yağlayın. Krep hamurundan 2 kepçe (Tavanız küçük ise 1 kepçe) kadar tavaya dökerek, hamuru tavaya tamamen yayın ve orta ateşte pişirin. Üzeri göz göz olunca krebi ters çevirerek pişirmeye devam edin. Pişen krebi tepsiye alın. Üzerine harcın 1/5’ini yayın ve harcın üzerine de 1/5’i kadar kaşar serpin. En üste ikinci krebi serin ve yeniden üzerine peynir ve kaşarı serpin. Krepler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. En üstteki krebin üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirin. Fırından alın ve dilimleyerek sıcak servis yapın.Malzemeler4 adet orta boy patates4 diş sarımsak2 dal taze biberiye4 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi1 tatlı kaşığı kişniş tohumu1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biberYapılışıPatateslerin üzerini bir fırça yardımıyla fırçaladıktan sonra kabuklarını soymadan elma dilimi şeklinde kesin. Taze biberiyeleri küçük parçalar halinde ayıklayın. Lezzet vermesi için kullanacağımız sarımsakların kabuklarını soymayın. Derin bir kaba aldığınız elma dilim patatesleri; zeytinyağı, kabak çekirdeği içi, bütün sarımsaklar, biberiye, kişniş tohumu, tuz ve tatlı toz kırmızı biberle harmanlayın. Taze otlar ve baharatlarla harmanladığınız patates dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında patatesler renk alıp, kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika fırınlayın. Fırından çıkan sıcak patatesleri, ızgara çeşitlerinin yanında sevdiklerinizle paylaşın.Malzemeler3 adet büyük boy kabak4 yemek kaşığı un3 çay kaşığı kuru nane2 çay kaşığı tuz1 adet yumurtaİsteğe göre karabiberSıvı yağYapılışı Kabaklar yıkandıktan sonra bıçak ile kabukları soyulur ve derin bir kap içine rendelenir. İçerisine un, tuz, nane ve yumurta ilave edilerek iyice karıştırılır. Daha sonra yemek kaşığı ile kızgın yağ içine bırakılır ve üzeri koyu kahverengi kıvama gelinceye kadar kızartılır. Sonra servis peçetesi konulmuş tabağa alınır ve yanında cacık ile birlikte servis yapılır. Afiyet olsun.Malzemeler150 gram mozzarella peyniri2 diş sarımsak6 yemek kaşığı zeytinyağı7-8 adet cherry domates3-4 dal taze fesleğen1 çay kaşığı tuz7 dilim ekmek2 yemek kaşığı balsamik sirkeYapılışıDomatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Mozzarella peynirlerini de domateslerin büyüklüğünde doğrayın. Fesleğen yapraklarını kıyın. Sarımsakları rendeleyin ve tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarıp üzerine zeytinyağı ve tuz ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra ekmeklerin üzerine pay edin. Üzerlerine balzamik sirke gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.Malzemeler2 adet hazır yufka3 yemek kaşığı sıvı yağİç harcı için200 gram orta yağlı kıyma1 adet orta boy kuru soğan2 yemek kaşığı sıvı yağ1,5 yemek kaşığı tereyağı2 su bardağı ince bulgur (sıcak su ile şişmemiş hali için 1 su bardağı)1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi1/2 demet maydanoz (doğranmış)1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiberBörekleri kaplamak ve kızartmak için2 adet yumurta1 su bardağı galeta unuYapılışıKıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın. Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın. Soğanları ekleyip, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurma işlemini sürdürün. Soğanların üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. Kavrulan kıymanın üzerine ceviz, şişmiş ince bulgur ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Yufkaları dörde bölün ve her birini fırça ile yağlayın. Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan ekleyin ve önce kenarlardan katlayarak rulo haline getirip kapatın. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle afiyetle yiyin.Malzemeler1 paket milföy hamuru15 tane çeri domates1 su bardağı mozzarella peyniri1 tane yumurta sarısıKarabiberTuzYapılışıYağlı kağıt serili fırın kabına milföy hamurunu yerleştirin. Kenarlarını 1 cm boşluk bırakıp bastırarak çerçeve yapın. Rendelenmiş mozzarella peynirini milföy hamurunun üzerine yayın. Çeri domatesleri ikiye kesip üzerine dizin. Karabiber ve tuz serpiştirin. Milföy hamurunun kenarlarına yumurta sarısı sürüp 200 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.Malzemeler1 kg boşnak biberi1 litre keçi sütüYarım litre süt kaymağı750 gr beyaz peynirTuzYapılışıBiberleri dolmalık hazırlar gibi kapak kısmından kesip tohumlarını temizleyin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzdürüp iyice kurulayın. Kuruladığınız biberlerin içini elinizle tuzlayıp bir tepsiye dizin. Üzerini temiz bir bez ile kapatıp bir gün bekletin. Ertesi gün bir litre keçi sütünü bir tatlı kaşığı tuz ile kaynatıp soğumaya bırakın. Bir gün önceden tuzladığınız biberlerin içindeki suları silkeleyerek boşaltın. Ayrı bir kapta beyaz peynir, kaymak ve kaynamış sütten bir su bardağı kadar alıp çatalla iyice ezin. Hazırladığınız peynirli harcı biberlerin içine doldurup bir kavanoza sıkıca dizin. Aralara artan iç malzemeden ekleyip eksik kalan kısımları kalan süt ile tamamlayın. Bir gün mayalanmanın başlaması için bekletin. Ertesi gün buzdolabına yahut güneş görmeyen serin bir yere alarak 20-30 gün arası olgunlaşması için bekleyin.Malzemeler3 tane patates2 tane havuç1 su bardağı bezelye9-10 tane kornişon salatalık turşusu6 yemek kaşığı mayonez6 yemek kaşığı yoğurt1 tatlı kaşığı tuzYapılışıPatates ve havucu soyup küçük olacak şekilde küp küp doğrayın. Patates, havuç ve bezelyeyi ayrı kaplarda haşladıktan sonra sularını süzüp soğumaya bırakın. Soğuyan tüm sebzeleri salata kasesine alın. Kornişon turşuyu küp şeklinde doğrayıp ilave edin. Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez ve tuzu karıştırıp ekleyin. Tüm malzemeyi iyice harmanlayıp servis yapın.