YEMEK

En yaygın hikayeye göre, tiramisu ilk kez 17'nciyüzyılın sonlarında yapılmaya başlanmıştır, bu tatlı, Toscana Dükü III. CosimoDe Medici'nin birkaç günlüğüne taşınmaya karar verdiği Siena şehrinde doğar.Sienalı pastacılar dükün onuruna, asaleti temsil eden özellikler taşıyan birtatlı hazırlamayı kararlaştırırlar. Bu, içinde basit ama lezzetli malzemelerbulunan, asiller hayatın tatlarını çok sevdiğinden aynı zamanda gösterişli veafrodizyak bir tatlı olmalıdır. Böylece o zamanlar dükün onuruna yapıldığından'dükün tatlısı' adı verilen ve şimdi tiramisu denilen tatlı ortayaçıkar. Dük, Sienalı pastacıların el becerilerine ve tatlının lezzetine hayrankalınca, tarifi Floransa'ya götürür. Böylece 'dükün tatlısı' iyiceünlenir, hatta şöhreti Toscana sınırlarını aşıp Venedik'e, oradan da tümİtalya'ya yayılır. Asırlar geçtikçe de oradan tüm dünyaya...Gelelim İtalyan Tiramisu'nun tarifine;Savoiardi 12 biskuvit için80gr. Un65gr. Toz şeker3 adet yumurtasarısı2 adet yumurtabeyazıTarifini daha önce vermiştim.Mascarpone peynir1 litre krema3cl. ElmasirkesiTarifini daha önce vermiştim.Tiramisu sosu 6 porsiyon için2 kaşık tozşeker2 kaşıkmascarpone peynir3 adet yumurtaKahve sosu50gr. Nescafe50gr. Marsala(şarap likörü, veya acıbadem likörü veya hiç bir şey)1310gr. Su (kalan kahve 1 hafta dolapta durabilir)Daha önceden pişirdiğimiz savoiardi - kedi dilibisküvileri yakınımıza alıyoruz ve tiramisu sosu yapmaya başlıyoruz. Bir kaba 3yumurtanın beyazını, diğer kaba 3 yumurtanın sayısını alıyoruz. 1,5 yemekkaşığı şekeri beyazlara, 1,5 yemek kaşığı şekeri sarılara döküyoruz. İlk öncebeyazları krema kıvamına gelene kadar, yani ters çevirdiğimizde dökülemeyecekkadar yoğun, mikserle çırpıyoruz. Daha sonra sarılar ile mascarpone peyniri çırpmayabaşlıyoruz. Pürüzsüz olana kadar çırpılması yeterli. Sarı hale gelen sosunüzerine beyaz sosu yukarıdan aşağı doğru birbirine geçene kadar karıştırıyoruz.Sosumuz hazır. Farklı bir kaba soğuk suyumuzu ve nescafemizialıyoruz. Arzuya göre şarap likörü, marsala ya da acıbadem likörü deekleyebiliriz. Servis yapacağımız tabağımızı yanımıza alıyoruz. Alt kata 1yemek kaşığı tiramisu sosu sürüyoruz. Üzerine nescafeli suya batırıpçıkardığımız bisküvimizi koyuyoruz. Üzerine tekrar 1 yemek kaşığı soskoyuyoruz. 1 kat daha nescafeli bisküvi koyuyoruz. Son olarak yine 1 yemekkaşığı sosu sürüyoruz. Tiramisumuza son nokta olarak çay süzgeçi ya da minikeleğe aldığımız toz nescafeyi eleyerek serpiyoruz... Yani sırasıyla sos,bisküvi, sos, bisküvi, sos, toz nescafe. Tiramisumuz sunuma hazır...

Yemeklerin içini, kesitini, farklı açılardan görüntüsünü illa merak edenler için, yemek stilisti Charlotte Omnes ve yemek fotoğrafçısı Beth Galton, iştahlarını dizginlemiş ve bu harika kesitleri fotoğraflamış. İkili, bardakta sıvıların ve çorbaların da kesitlerini alabilmek için jelatin kullanmış.

Malzemeler 75 gram yumurta akı (bayat) 75 gram toz badem 150 gram pudra şekeri (mümkünse katkısız) 30 gram normal toz şeker 10 gram şekersiz kakao 1 çay kaşığı tuz Ganaj Kreması İçin 100 gr sütlü çikolata 100 gram krema Hazırlanışı İlk olarak krema yapımı ile işe başlayın. Sıvı olan kremayı sos tenceresine koyun. Kaynama dercesine gelince içine çikolataları ilave edin. Çikolatalar eriyip pürüzsüz hale gelene kadar kısık ateşte karıştırın. Kremayı dolaba koyun, çokokrem halini alacaktır...

Lezzetli tatlar arıyorum ancak ağır tatlılardan çok uzak hafif ve damakta iz bırakacak sağlıklı, meyveli bir tatlı arıyorum diyorsanız meyveli yoğurt tatlısını mutlaka denemelisiniz. Çok pratik iş yoğunluğundan zaman ayırmakta güçlük çekmeyeceğiniz meyveli bir tarif. Meyveli yoğurt tatlısı için malzemeler • 1,5 su bardağı yoğurt • 1,5 su bardağı pudra şekeri • 2,5 su bardağı un • 1 çay kaşığı karbonat • 3 adet yumurta • 2 yemek kaşığı tereyağı • 400 gr kadar donmuş vişne veya frambuaz Şurup İçin • 2,5 su bardağı toz şeker • 3,5 su bardağı su • 3 – 4 yemek kaşığı limon suyu Meyveli yoğurtun hazırlanışı Bir mikser yardımıyla yoğurt krema kıvamına gelene kadar çırpılır...

Pizza hamuru nun çok kalın olmaması için hamurun mayası gelmeden kullanmalıyız. Kolayca yapacağınız bir tarif sunuyoruz. 8 kişilikMalzemeler 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı su 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı yoğurt Yarım paket yaş maya 2 tatlı kaşığı toz şekeri 2 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar un Yapılışı Geniş bir kap içerisine sütü koyalım. Su ve yağıda ilave edelim. Yoğurdu da koyalım..

Sushi'ye bayılıyoruz. Bu harika keyfi arttırmanın yolu ise birkaç basit kurala uymak! www.sushico.com.tr'dan vereceğiniz bir sonraki siparişte veya Sushico'da yiyeceğiniz bir sonraki sushide bunları mutlaka aklınızda bulundurun!