İhsan Mersin

Gerçekten çok naziksiniz. Şefler gerçekten kendilerini anlatabildikleri sürece yemeklerini de daha keyifle yapıyorlar. Bir düşünsenize bir kitap yazıyorsunuz ancak yorumlarını göremiyorsunuz, öyle bir durum ve eminim ki hiçbir şef bunu istemiyordur. En azından işini severek yapan şefler mutlaka misafirlerinin yorumunu duymak ya da görmek ister :) Ne kadar keyifli sizlerle sohbet edebilmek. Kendi misafirlerimin yanı sıra daha fazla ve farklı kişilere ulaşabilmek gerçekten ayrıcalık. Kalamar ve karides konusunda da püf noktalarının olacağı bir yazı hazırlayabilirim; doğru tarif, doğru püf noktası ve doğru şekilde hazırlandığında en lezzetli sonucu elde edebilirsiniz.

Yorumunuz için çok teşekkür ediyorum. Kesinlikle katıldığım bir noktaya değinmişsiniz. Mutfak her ne kadar yemeği yapan ve lezzet katan taraf olsa da mekan tamamen bir konsept içinde adeta bir vücut gibi çalışmalı. Çalışan her bir kişi yemekleri en iyi şekilde sunabilmeli, anlatabilmeli, eksikleri görebilmeli ve hatta tamamlayabilmeli. Buraya yazmadığım bir diğer öneri ise şeflerin bazen mutfaktan çıkıp misafirleri ile doğrudan iletişime geçmesi. Yemeğini anlatması ve hakimiyetini sunması. Aynı zamanda bunları çalışan ekibe de öğütleyebilmesi. İşte o zaman gerçek bir ekip olmuş oluyorlar :) Akdeniz mutfağının güzelliklerini paylaşmak benim için büyük bir keyif, yorumunuzu dikkate alacağım ve özel bir yazı hazırlayacağım. Sevgilerimi ve saygılarımı sunuyorum :)

Akdeniz mutfağının içinde yaklaşık 20 yıldan fazla çalıştıktan sonra orijinal İtalyan tariflerini yapmak ve paylaşmak büyük bir keyif ve tecrübe oluyor. Bence en azından size en kolay gelen bir tanesini denemelisiniz :)