Yuvalama Tarifi: Antep Yöresine Ait Yuvalama Nasıl Yapılır?

Yuvalama (Yuvarlama) tarifini sizler için yazdık.Malzemeler:Köftesi için:200 gram az yağlı kıyma1 su bardağı kırık pirinç½ su bardağı un2 çorba kaşığı irmikÇorbası için:500 gram incik1 adet kuru soğan1 su bardağı nohut1,5 litre suKarabiberTuzSosu için:300 gram süzme yoğurt1 adet yumurta2 su bardağı su1 çorba kaşığı unTereyağıKuru naneNohutu bir gece önceden ıslatın. İnciği de soğan ve baharatlarla birlikte düdüklü tencerede haşlayın. Haşlanan etleri kemikleri varsa ayırın. Köfteler için pirinci sıcak suda yarım saat bekletin Aynı şekilde irmiği de sıcak suda bekletin. Pirinçler yarım saat bekledikten sonra kıymayla birlikte rondodan geçirin. Un ve irmiği de ekleyip yoğurun. Yarım saat buzdolabında bekletin. Dinlenen kıyma karışımından nohut büyüklüğünde köfteler yapın. İnciği pişirdiğiniz et suyunu süzün ve ayrı bir tencereye alın ve köfteleri et suyuna atıp 2-3 dakika haşlayın. Köfteler haşlanırken sosu hazırlayın. Sos malzemelerini bir kaba alıp çırpın. Köftelerin haşlandığı et suyundan iki kepçe sosa ekleyip çırpmaya devam edin. Sonra bu sosu çorbanın içine yavaş yavaş ilave edin. Bu esnada çırpmayı ihmal etmeyin. Son olarak da haşlanmış nohutları ve etleri de çorbanın içine ekleyin. Kızmış tereyağına da naneleri ekleyip kavurun. Bu karışımı da çorbaya ilave edin. Kaynayana kadar pişirin. Servise hazır.Afiyet olsun :)