onedio
Görüş Bildir
article/comments
article/share
Haberler
Yemek Sözlüğü 101: Mutfak Terminolojisine Ne Kadar Hakimsin?

etiket Yemek Sözlüğü 101: Mutfak Terminolojisine Ne Kadar Hakimsin?

01.06.2023 - 19:02

Mutfak terimlerine hakim olduğunu düşüyor musunu? O zaman seni testimize alalım... 

Haydi teste! 

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey
Reklam

1. Her şef bunun ne kadar önemli olduğunu bilir. "Mice en place" nedir?

circle Yemeğin hazırlandığı alanı temiz ve düzenli tutmak
circle Yemeğin sunumuna ilişkin yapılan hazırlık
circle Yemek pişirmeye başlamadan önce tüm malzeme ve gereçlerin eksiksiz olarak hazırlanması

2. Birer kesim tekniği olan "Batonet", "Brunoaz" ve "Jülyen" sırasıyla malzemelerin hangi şekilde kesilmesini ifade eder?

circle Büyük çubuk, küçük küpler, kibrit çöpü
circle Kibrit çöpü, büyük küpler, spagetti şeklinde
circle Kuş başı, kibrit çöpü, küçük küpler

3. Zor bir soru ile devam edelim. Pişirme tekniği olarak ızgaralama ile barbekü yapma arasındaki fark nedir?

circle İkisi de aynı şey.
circle Izgaralama yüksek ateşle hızlı pişirme, barbekü yapma düşük ateşle yavaş pişirmedir.
circle Barbekü kömür ile yapılır, ızgaralama gaz kullanılarak yapılır.

4. Kaynar suya sebzeleri kısa süreliğine atıp sonrasında çok bekletmeden çıkarıp buzlu suya atma tekniği olan "blanching" neden yapılır?

circle Rengini, lezzetini ve besin değerlerini koruması için
circle Daha uzun süre taze kalması için
circle Daha hızlı pişirmek için

5. Bunu illa ki bir yerlerde duymuşsundur. Dilimize de benmari olarak geçen "Bain-Marie" nedir?

circle Marie bisküvisi ve tereyağında yapılan bir turta
circle Fırında yemek pişirken yemeğin yanında buhar yapsın diye bir su kabı koyma yöntemi
circle Kaynar suya oturtmak yolu ile bir kabın içindeki ürünü pişirme, ısıtma veya eritme yöntemi
İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey
Reklam

6. Balığın etini ve kemiklerini ayırmak için hangi bıçağı kullanmak gerekir?

circle Çin Satırı
circle Fileto Bıçağı
circle Soyma Bıçağı

7. Karamelizasyon denilen işlem nasıl yapılır?

7. Karamelizasyon denilen işlem nasıl yapılır?
circle Pişirirken yavaş yavaş karamel ekleyerek
circle Kısık ateşte yavaş yavaş pişirerek
circle Yüksek sıcaklıktaki yağa batırıp çıkararak

8. Özellikle İtalyanların kullandığı ve makarnanın pişmesi gereken miktarı ifade eden "Al dente" nedir?

circle Çiğnemeye gerek olmayacak kadar iyi pişmiş
circle Dişe gelecek şekilde haşlanmış
circle Neredeyse çiğ bırakılmış kadar pişmiş

9. Kızarmış bir kabuk elde etmek için yiyeceğin yüzeyini çok yüksek bir sıcaklıkta pişirme yöntemine ne ad verilir?

circle Soteleme
circle Mühürleme
circle Kızartma

10. Son olarak özellikle yumurta pişirirken kullanılan temperleme tekniği nedir?

circle Yumurtayı yüksek hızda çırparak pişirmek
circle Orta derecede bir fırında bütün bir yumurta pişirmek
circle Çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş biraz sıcak sıvı eklemek için

Neredeyse bir şef kadar hakimsin!

Soruların büyük bir kısmına ya da belki de tamamına doğru cevap verdin. Belli ki sen mutfağa aşık bir insansın. Yemek yapmak senin için bir keyif ve sanat. Bu sanatı da en iyi şekilde icra etmek için kendini oldukça geliştirmişsin. Senin gibiler kolay kolay gelmiyor buralara. Seni tebrik ediyoruz! 👏

Fena sayılmazsın!

Soruların yaklaşık olarak yarısına doğru cevap verdin. Belli ki senin mutfağa ilgin var ama yeteri kadar araştırma yapmıyorsun. Yemek yapmayı çok seviyorsun ama kendini biraz daha bu konuda eğitmen lazım. Yine de hiç fena sayılmazsın. Çalışıp gayret etmeye ve lezzetli yemekler yapmaya devam!

Mutfak terminolojisine pek hakim değilsin!

Soruların çok azını doğru cevaplayabildin. Bunun sebebi yemek yapmaya olan bakış açın olabilir. Belki yeteneğin olmadığını düşünüyorsun belki de sen yemek yapandan çok o yemeği yiyen olmayı tercih ediyorsun. Biraz eğitim ve sıkı bir çalışmayla ne kadar lezzetli yemekler yapabileceğini bir bilsen bu bakış açın değişebilir. 🤔

Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!

category/video-white Video
category/test-white Test
category/gundem-white Gündem
category/magazin-white Magazin
category/video-white Video
category/test-white Test
DMP tracking codeDMP tracking codeDMP tracking code
category/eglence BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
31
14
5
4
4
2
2
Yorumlar Aşağıda chevron-right-grey
Reklam
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın
sıla kayış

pilav ve kek dışında hiçbir şey yapamayan ben 8/10 yaptım

Onur

Yımırta şeysini bilmiyordum 9/10. Kusuruma bakmayın.

Amphitrite

Hiçbir şey bilmiyorum ama sallayarak 10/10 yaptım