Yemek Sözlüğü 101: Mutfak Terminolojisine Ne Kadar Hakimsin?
Mutfak terimlerine hakim olduğunu düşüyor musunu? O zaman seni testimize alalım...
Haydi teste!
1. Her şef bunun ne kadar önemli olduğunu bilir. "Mice en place" nedir?
Yemek pişirmeye başlamadan önce tüm malzeme ve gereçlerin eksiksiz olarak hazırlanması
Yemek pişirmeye başlamadan önce tüm malzeme ve gereçlerin eksiksiz olarak hazırlanması
Yemeğin hazırlandığı alanı temiz ve düzenli tutmak
Yemeğin sunumuna ilişkin yapılan hazırlık
2. Birer kesim tekniği olan "Batonet", "Brunoaz" ve "Jülyen" sırasıyla malzemelerin hangi şekilde kesilmesini ifade eder?
Kuş başı, kibrit çöpü, küçük küpler
Kibrit çöpü, büyük küpler, spagetti şeklinde
Büyük çubuk, küçük küpler, kibrit çöpü
3. Zor bir soru ile devam edelim. Pişirme tekniği olarak ızgaralama ile barbekü yapma arasındaki fark nedir?
Barbekü kömür ile yapılır, ızgaralama gaz kullanılarak yapılır.
Izgaralama yüksek ateşle hızlı pişirme, barbekü yapma düşük ateşle yavaş pişirmedir.
İkisi de aynı şey.
4. Kaynar suya sebzeleri kısa süreliğine atıp sonrasında çok bekletmeden çıkarıp buzlu suya atma tekniği olan "blanching" neden yapılır?
Daha hızlı pişirmek için
Daha uzun süre taze kalması için
Rengini, lezzetini ve besin değerlerini koruması için
5. Bunu illa ki bir yerlerde duymuşsundur. Dilimize de benmari olarak geçen "Bain-Marie" nedir?
Kaynar suya oturtmak yolu ile bir kabın içindeki ürünü pişirme, ısıtma veya eritme yöntemi
Marie bisküvisi ve tereyağında yapılan bir turta
Fırında yemek pişirken yemeğin yanında buhar yapsın diye bir su kabı koyma yöntemi
6. Balığın etini ve kemiklerini ayırmak için hangi bıçağı kullanmak gerekir?
Fileto Bıçağı
Çin Satırı
Soyma Bıçağı
7. Karamelizasyon denilen işlem nasıl yapılır?
Kısık ateşte yavaş yavaş pişirerek
Yüksek sıcaklıktaki yağa batırıp çıkararak
Pişirirken yavaş yavaş karamel ekleyerek
8. Özellikle İtalyanların kullandığı ve makarnanın pişmesi gereken miktarı ifade eden "Al dente" nedir?
Çiğnemeye gerek olmayacak kadar iyi pişmiş
Dişe gelecek şekilde haşlanmış
Neredeyse çiğ bırakılmış kadar pişmiş
9. Kızarmış bir kabuk elde etmek için yiyeceğin yüzeyini çok yüksek bir sıcaklıkta pişirme yöntemine ne ad verilir?
Soteleme
Kızartma
Mühürleme
10. Son olarak özellikle yumurta pişirirken kullanılan temperleme tekniği nedir?
Orta derecede bir fırında bütün bir yumurta pişirmek
Çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş biraz sıcak sıvı eklemek için
Yumurtayı yüksek hızda çırparak pişirmek
Neredeyse bir şef kadar hakimsin!
Soruların büyük bir kısmına ya da belki de tamamına doğru cevap verdin. Belli ki sen mutfağa aşık bir insansın. Yemek yapmak senin için bir keyif ve sanat. Bu sanatı da en iyi şekilde icra etmek için kendini oldukça geliştirmişsin. Senin gibiler kolay kolay gelmiyor buralara. Seni tebrik ediyoruz! 👏
Fena sayılmazsın!
Soruların yaklaşık olarak yarısına doğru cevap verdin. Belli ki senin mutfağa ilgin var ama yeteri kadar araştırma yapmıyorsun. Yemek yapmayı çok seviyorsun ama kendini biraz daha bu konuda eğitmen lazım. Yine de hiç fena sayılmazsın. Çalışıp gayret etmeye ve lezzetli yemekler yapmaya devam!
Mutfak terminolojisine pek hakim değilsin!
Soruların çok azını doğru cevaplayabildin. Bunun sebebi yemek yapmaya olan bakış açın olabilir. Belki yeteneğin olmadığını düşünüyorsun belki de sen yemek yapandan çok o yemeği yiyen olmayı tercih ediyorsun. Biraz eğitim ve sıkı bir çalışmayla ne kadar lezzetli yemekler yapabileceğini bir bilsen bu bakış açın değişebilir. 🤔
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Video
Test
Gündem
Magazin
Video
Test
Yorum Yazın
pilav ve kek dışında hiçbir şey yapamayan ben 8/10 yaptım
Yımırta şeysini bilmiyordum 9/10. Kusuruma bakmayın.
Hiçbir şey bilmiyorum ama sallayarak 10/10 yaptım