Yemek Sözlüğü 101: Mutfak Terminolojisine Ne Kadar Hakimsin?
Mutfak terimlerine hakim olduğunu düşüyor musunu? O zaman seni testimize alalım...
Haydi teste!
1. Her şef bunun ne kadar önemli olduğunu bilir. "Mice en place" nedir?
Yemeğin hazırlandığı alanı temiz ve düzenli tutmak
Yemeğin hazırlandığı alanı temiz ve düzenli tutmak
Yemeğin sunumuna ilişkin yapılan hazırlık
Yemek pişirmeye başlamadan önce tüm malzeme ve gereçlerin eksiksiz olarak hazırlanması
2. Birer kesim tekniği olan "Batonet", "Brunoaz" ve "Jülyen" sırasıyla malzemelerin hangi şekilde kesilmesini ifade eder?
Büyük çubuk, küçük küpler, kibrit çöpü
Kibrit çöpü, büyük küpler, spagetti şeklinde
Kuş başı, kibrit çöpü, küçük küpler
3. Zor bir soru ile devam edelim. Pişirme tekniği olarak ızgaralama ile barbekü yapma arasındaki fark nedir?
İkisi de aynı şey.
Izgaralama yüksek ateşle hızlı pişirme, barbekü yapma düşük ateşle yavaş pişirmedir.
Barbekü kömür ile yapılır, ızgaralama gaz kullanılarak yapılır.
4. Kaynar suya sebzeleri kısa süreliğine atıp sonrasında çok bekletmeden çıkarıp buzlu suya atma tekniği olan "blanching" neden yapılır?
Rengini, lezzetini ve besin değerlerini koruması için
Daha uzun süre taze kalması için
Daha hızlı pişirmek için
5. Bunu illa ki bir yerlerde duymuşsundur. Dilimize de benmari olarak geçen "Bain-Marie" nedir?
Marie bisküvisi ve tereyağında yapılan bir turta
Fırında yemek pişirken yemeğin yanında buhar yapsın diye bir su kabı koyma yöntemi
Kaynar suya oturtmak yolu ile bir kabın içindeki ürünü pişirme, ısıtma veya eritme yöntemi
6. Balığın etini ve kemiklerini ayırmak için hangi bıçağı kullanmak gerekir?
Çin Satırı
Fileto Bıçağı
Soyma Bıçağı
7. Karamelizasyon denilen işlem nasıl yapılır?
Pişirirken yavaş yavaş karamel ekleyerek
Kısık ateşte yavaş yavaş pişirerek
Yüksek sıcaklıktaki yağa batırıp çıkararak
8. Özellikle İtalyanların kullandığı ve makarnanın pişmesi gereken miktarı ifade eden "Al dente" nedir?
Çiğnemeye gerek olmayacak kadar iyi pişmiş
Dişe gelecek şekilde haşlanmış
Neredeyse çiğ bırakılmış kadar pişmiş
9. Kızarmış bir kabuk elde etmek için yiyeceğin yüzeyini çok yüksek bir sıcaklıkta pişirme yöntemine ne ad verilir?
Soteleme
Mühürleme
Kızartma
10. Son olarak özellikle yumurta pişirirken kullanılan temperleme tekniği nedir?
Yumurtayı yüksek hızda çırparak pişirmek
Orta derecede bir fırında bütün bir yumurta pişirmek
Çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş biraz sıcak sıvı eklemek için
Neredeyse bir şef kadar hakimsin!
Soruların büyük bir kısmına ya da belki de tamamına doğru cevap verdin. Belli ki sen mutfağa aşık bir insansın. Yemek yapmak senin için bir keyif ve sanat. Bu sanatı da en iyi şekilde icra etmek için kendini oldukça geliştirmişsin. Senin gibiler kolay kolay gelmiyor buralara. Seni tebrik ediyoruz! 👏
Fena sayılmazsın!
Soruların yaklaşık olarak yarısına doğru cevap verdin. Belli ki senin mutfağa ilgin var ama yeteri kadar araştırma yapmıyorsun. Yemek yapmayı çok seviyorsun ama kendini biraz daha bu konuda eğitmen lazım. Yine de hiç fena sayılmazsın. Çalışıp gayret etmeye ve lezzetli yemekler yapmaya devam!
Mutfak terminolojisine pek hakim değilsin!
Soruların çok azını doğru cevaplayabildin. Bunun sebebi yemek yapmaya olan bakış açın olabilir. Belki yeteneğin olmadığını düşünüyorsun belki de sen yemek yapandan çok o yemeği yiyen olmayı tercih ediyorsun. Biraz eğitim ve sıkı bir çalışmayla ne kadar lezzetli yemekler yapabileceğini bir bilsen bu bakış açın değişebilir. 🤔
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Video
Test
Gündem
Magazin
Video
Test
Yorum Yazın
pilav ve kek dışında hiçbir şey yapamayan ben 8/10 yaptım
Yımırta şeysini bilmiyordum 9/10. Kusuruma bakmayın.
Hiçbir şey bilmiyorum ama sallayarak 10/10 yaptım