Yanında Pilavsız Çöllerde Kaybolan Mecnun'a Bağlayan 12 Sulu - Sussuz Yemek
Ekürisiz yemekleri yaparken anladık ki; pilav bu işi büyütmüş, birden çok yemekle kankaya bağlamış hatta bazı yemeklerle beraber 'olmazsa olmaz' hale gelmiş.
Durum böyle olunca da Leyla Mecnunsuz, Kerem Aslısız bu yemekler de pilavsız asla gitmemeye başlamış!
1. Kuru fasulye ile başlamamızda bir sakınca yoktur sanırım!
Kuru Fasulye Tarifi:
2 SB kuru fasulye
300 gr dana kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet sivri biber
1 YK domates salçası
1 TK acı biber salçası
Tuz
4,5-5 SB sıcak su
Sıvı yağ
1 adet küp şeker
Kuru fasulyeyi akşamdan soğuk suyla ıslatıyoruz, ertesi gün suyunu süzüp bolca yıkıyoruz. Diğer taraftan etleri biraz sıvı yağ eklediğimiz düdüklü tencerenin içine alıyoruz ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavuruyoruz. Kavrulduğunda kuru fasulyeyi içine ekliyoruz üzerine soğan ve biberi de doğrayıp salçayı ekliyoruz. Suyunu da fasulyelerin üzerini biraz geçecek kadar yaklaşık ekledikten sonra 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Tuzunu ve şekerini de atıp kapağını kapatıyoruz. Yüksek ateşte düdük ötene kadar daha sonra ise düdüğünü indirip orta ateşte 30 dakika kadar pişiriyoruz. PİLAV ile servis ediyoruz.
2. Yeşil mercimek yemeğini pilav ile yiyeceksek suyunu bol koyalım lütfen!
Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi:
5 SB yeşil mercimek
1 YK salça
1 adet patates
1 adet soğan
2 YK zeytinyağı
4 SB su
Tuz
1 adet bulyon
Mercimekleri 2 saat tuzlu suda bekletin ve yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Başka bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salçayı koyup biraz daha kavurun. Su ekleyip ardından küçük küçük doğranmış patatesleri ve bulyonu da ekleyin. Su kaynayınca üzerine haşlanmış olan mercimekleri ekleyin. 10 dakika daha pişirin. PİLAV ile servis edin.
3. Sulu bakliyatlarımızın sonuna gelirken, nohuttu unuttuk sanmayın!
Etli Nohut Tarifi:
1/2 kg kuşbaşı doğranmış et
1,5 SB nohut
1 adet soğan
2 YK sıvı yağ
1,5 YK salça
Tuz
Pul biber
Nohutları 45 dakika kadar kaynar suda haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Etleri ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı, tuzu, pul biberi ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra etlerin üzerine çıkacak kadar kaynamış su ekleyip 10-15 dakika kadar daha kaynatın. Etler yumuşayınca daha önceden haşlanmış olan nohutları ekleyin. Beraber biraz daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın. PİLAV ile beraber servis edin.
4. Gelelim sotenin her türlüsüne, öncelikle tavuk sote ile başlayalım.
Tavuk Sote Tarifi:
1/2 kg tavuk göğsü
1 TK domates salçası
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
Karabiber
Pul biber
Tuz
1 SB su
Tavuk etini kuşbaşı doğrayın. Soğanları piyazlık, biberleri ve domatesleri de küp küp doğrayın. Kısık ateşte tavukları arada karıştırarak kavurun. Suyunu biraz çektikten sonra soğanları ve ince kesilmiş sarımsağı ekleyin. 1-2 dk kavurduktan sonra biberleri ilave edin. Biberler de sotelenince domatesi, salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak suyu ekleyin ve etler pişene kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin. PİLAV ile servis edin.
5. Gelelim ister güveçte ister dökümde pişirebileceğiniz et soteye...
Et Sote Tarifi:
1/2 kg kuşbaşı et
1 adet yeşil biber
1 adet domates
1 adet havuç
1 TK salça
1 adet soğan
Kekik
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
Öncelikle kuşbaşı doğranmış eti düdüklü tencereye alalım, üzerine etleri geçecek şekilde su ilavesi yapalım ve 10 dakika haşlayalım.
Tavanın içerisine çok az sıvı yağ dökelim ve yemeklik doğranmış soğanı ve yeşil biberi kavuralım. Üzerine havucu ve kuşbaşı haşlanmış eti ilave edelim. Üzerine kapak kapatıp 5 dakika kavuralım. Doğranmış domatesi ve salçayı ilave ekleyelim, baharatları da ekleyip 2 dakika sonra ocaktan alalım. Güvecin içerisine sotelemiş olduğumuz etleri koyalım. Haşlanmış etten kalan et suyundan biraz üzerlerine dökelim. 200 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişirip PİLAV ile servis edelim.
6. Gelelim canımız ciğerimiz sulu köftemize!
Sulu Köfte Tarifi:
Köfteleri için:
300 gr köftelik kıyma
1 adet soğan
4 YK ince bulgur
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kişniş
1 TK biber salçası
1 TK domates salçası
1 adet yumurta
Yemek için:
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 TK domates salçası
Tuz
Terbiyesi için;
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Yarım limon
Köfteler için bütün malzemeleri karıştırıp çiğ köfte yapar gibi yoğuruyoruz. Hazırladığımız köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzun içinde ıslatarak yuvarlıyoruz. Bir tepsiye un serpip hazırlamış olduğumuz köfteleri onun içine atıyoruz ve köfteleri iyice unluyoruz.
Köfteleri hazırladıktan sonra bir tencereye yağı koyup soğanı, havucu, yeşil biberi, patatesi ve salçayı kavuruyoruz. Sonra malzememize göre sıcak su ilave ediyoruz. Havuçlar yumuşayınca köfteleri yavaşça yemeğimizin içine atıyoruz. Köftelerimiz pişerken terbiyesini hazırlayıp yemeğimize karıştırıyoruz. Biraz kaynayıp tuzunu ekliyoruz. PİLAV ile beraber servis ediyoruz.
7. Karnıyarık yemesi güzel de içine bulamaç edecek pilav olduğu sürece!
Karnıyarık Tarifi:
6 adet patlıcan
300 gr kıyma
2 adet soğan
1 adet domates
8 adet yeşil biber
4 diş sarmısak
1 YK salça
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin. İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirip, az yağda kızartın. Aynı şekilde biberleri de yağda kızartın. Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurmaya başlayın. Kıymayı ekleyerek bir kaç dakika daha kavurun. Son olarak biberleri, küp doğranmış domatesi, tuzu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine yarım su bardağı su ekeleyerek 5 dakika kadar kaynatın. Patlıcanların ortalarını keserek tepsiye yerleştirin ve bu kesiklerden iç malzemeler için yer açın. Malzeme ile patlıcanları doldurun. Doldurduğunuz patlıcanların üzerine kalan domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın, birer tane sarmısak ve kızarttığınız biberlerden koyun.
Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün. Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin. PİLAV ile servis edin.
8. Kendi kulvarında en başarılı yemeklerden biri, bezelye yemeği!
Bezelye Yemeği Tarifi:
2 adet patates
1 adet havuç
1 kg bezelye, ayıklanmış
1 adet soğan
1 YK domates salçası
1/2 TK tuz
1 TK pul biber
2,5 SB sıcak su
Sıvı yağ
Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Patatesleri ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanlar kavrulunca salçayı ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Patates, havuç ve bezelyeleri ekleyin. Tuzunu ve pul biberini de atıp beş dakika kadar karıştırın. Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. PİLAV ile servis edin.
9. Tas kebabı yemeyeli uzun zaman olmuştu, hemen mutfağa girmek gerek!
Tas Kebabı Tarifi:
500 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet domates
3 adet sivri biber
3 adet patates
1 YK salça
2 diş sarımsak
2,5 SB sıcak su
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
Sıvı yağ
Kuşbaşı etler büyükse küp şeklinde doğrayın. 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte düdüklüye su koymadan 15-20 dakika haşlayın. Diğer tarafta soğanı ve biberleri yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Doğranmış sarımsak ve domatesleri de ekleyip kavurun. Salçayı, kırmızı toz biberi, karabiber ve tuzunu da ekleyip son olarak sıcak su ilave edin. Kaynayan suyun içine etleri ve küp doğradığınız patatesleri kattıktan sonra 15 dakika daha bu şekilde pişirin. Son olarak PİLAV ile servis edin.
10. Et yok, bakliyat yok, bol bol sebze var bu türlüde!
Sebze Türlü Tarifi:
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet kabak
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
6-7 adet taze fasulye
1,5 YK salça
1, 5 SB su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ
Öncelikle patlıcanları doğrayıp acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat kadar bekletip suyunu sıkalım.
Bu arada sebzeleri küp küp doğrayalım. Soğanı ve salçayı sıvı yağda kavuralım. Patatesleri ekleyip iki üç dakika karıştırarak kavuralım ve üzerine doğradığımız sebzelerin hepsini ekleyelim. Son olarak içine suyunu döküp kısık ateş arada bir karıştırarak bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. PİLAV ile servis edelim
11. Gelelim barbunyanın faydalarına...
Barbunya Tarifi:
500 gr taze barbunya
1/2 SB zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 YK domates salçası
1 adet küp şeker
2-3 diş sarımsak
Tuz
Barbunyaları bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatın. Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayın ve tencerede yarım su bardağı su ile pişirmeye başlayın. Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını ilave ederek önce salçayı sonra da küp küp doğradığınız patatesleri, havucu ve sarımsakları ilave edin. Birkaç dakika kadar yağda çevirdikten sonra şeker, tuz ve suyu ilave edin. 5 dakika kadar patates ve havuçları pişirin. Daha sonra barbunyaları ilave edin. Patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar tencerenin kapağı kapalı ve kısık ateşte kaynatın. PİLAV ile servis edin.
12. İster hazır ister normal döner olsun, pilavsız kuru kuru gitmiyor.
Hazır Döner Tarifi:
500 gr hazır döner
1 YK Tereyağı
1 TK Pul biber
1 TK Kekik
Tuz-karabiber
1 adet biber
1 adet domates
Yağsız bir tavada, fırında ya da ocağın üzerinde domates ve biberi közleyelim. Hazır bir şekilde aldığımız döneri tereyağında kekik ve pul biber ile kavuralım. PİLAV ile beraber servis edelim.
Yorum Yazın
Bayılıyorum galiba :DDDd
sen sus köylü
Maşallah bunların etsiz olanlarını deneyebilirim aslında :)
vejeteryan mısın
Yeşil mercimek ve bezelye sevmem, seveni de sevmem. Merhaba-merhaba o kadar.