Trans Yağ Nedir ? Zararları Nelerdir?

Trans Yağ Nedir ?

Yağlar, uzun karbon zincirli organik moleküllerdir. Doymuş yağlar ile doymamış yağlar arasındaki fark; doymuş yağlarda karbonlar arası bağların hepsi tekli bağlar iken doymamış yağlarda çift bağlar bulunur. Bu durumda doymamış yağlarda H sayısı doymuşa oranla daha azdır.’’ Hidrojenasyon’’ adı verilen yöntemle doymamış yağ moleküllerindeki çift bağlar kırılır ve karbonlara bağlı hidrojen sayısı arttırılır. Sentetik trans yağ bu yöntemlerle hazırlanmış bir yağ çeşitidir ve daha önce sıvı olan yağlar bu yöntemle katı hale getirilir. Trans yağlar oluşturulurken tüm karbonlar hidrojenle doyurulmaz yani kısmi hidrojenasyon yapılır. Trans kelimesi ise işte bu doymadan kalan çift bağların bağlı olduğu karbonların birer hidrojenlerinin birbirine ‘’trans’’ yani karşılıklı konumda olmalarından gelmektedir.