Tadı Kendisinden de Tatlı Olan Balkabağını Başımıza Taç Eden Tupturuncu 12 Tarif
Starbucks'a Pumpkin Spice Latte gelir de biz balkabaklı tarifler vermez miyiz sandınız?
Önce yemeklik kullanmaya sonra içini oyup Cadılar bayramına hazırlanmaya...
1. Mis gibi bir balkabaklı kek ile gündemi açıyoruz...
Balkabaklı Kek Tarifi:
3 yumurta
3/4 su bardağı tozşeker
1 su bardağı balkabağı tatlısı püresi
yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ
3 su bardağı elenmiş un
1 kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi ve kuru üzüm
Yumurta ile tozşekeri kabarıp krema gibi olana kadar çırpın.
Çırpmaya devam ederken sıvıyağı ilave edin.
Balkabağı püresini ekleyip karıştırın.
buçuk bardak unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte karışımın üzerine eleyip düşük hızda mikserde veya tahta kaşıkla karıştırın.
Çok akıcı olursa kalan yarım bardak unu ve en son kullanıyorsanız ceviz içini ve kuru üzümü ilave edip karıştırın.
Yağlanmış unlanmış kek kalıbına aktarın. 170C derece ısıtılmış fırında kızarıp içi pişene kadar pişirin.
2. Kafayı fazla birşeye sarmayın, bu rulo pastayı sarmak tam size göre!
Balkabaklı Rulo Pasta Tarifi:
1/4 su bardağı pudra şekeri
3/4 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karanfil
tuz
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
2/3 su bardağı kabak püresi
1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
krema için:
1 yumurta
4 yemek kaşığı tozşeker
1,5 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 paket vanilya
Dikdörtgen fırın tepsinizi fırın kağıdı ile kaplayıp üzerini tekrar yağlayıp hazır hale getirin.
Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya, baharatlar ve tuzu birlikte bir kaba eleyin.
Oda ısısındaki yumurtaları krema gibi olana kadar çırpın.
Tozşekeri yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin.
Kabak püresi ve limon suyunu ilave edin.
Unu azar azar ilave ederek karıştırın ve hazırlağınız tepsiye yayın. Üzerine kıyılmış ceviz içini serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 C dereceli fırında 15-20 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Temiz bir mutfak kurulama bezini tezgaha yayıp üzerine pudra şekeri eleyin ve fırından çıkan keki bu beze ters çevirin. Sıcakken bezle birlikte rulo yapıp soğumaya bırakın.
Soğuyunca malzemeleri karıştırarak pişirip hazırladığınız soğumuş kremayı kekin her tarafına sürerek tekrar sararak servis tepsinize alın.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
3. "Çarşıdan aldım bir tane, eve geldim bin tane" dedirten muffinler ile yola devam.
Balkabaklı Muffin Tarifi:
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı kabak püresi
1/3 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı zencefil tozu
2 adet öğütülmüş karanfil
1 su bardağına yakın tozşeker
1 tatlı kaşığı karbonat
tuz
arzuya göre yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
Ayrı bir kapta yumurtaları, kabak püresini, yağı ve tozşekeri karıştırın.
Karbonat ve tuzu ekleyin tekrar karıştırın.
Son olarak elenmiş unu ilave edip tahta kaşıkla birleşene kadar karıştırın.
12li muffin kalıplarına kağıt koyup hamuru kaplara kaşık yardımıyla paylaştırın.
Üzerlerine tarçınla tozşekeri karıştırıp serpiştirin.
Isıtılmış 170C derece fırında kabarıp kızarana kadar pişirin.
Kalıplardan çıkarıp ılınınca servis yapın.
4. Herşeyini yapmışlar, balkabaklı ekmek yok mu sandınız?
Balkabaklı Ekmek Tarifi:
1 su bardağı süt
1 su bardağı balkabağı püresi
1/2 su bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı veya mısırözü yağı
2 çay kaşığı tuz
yarım paketten az yaş maya (15-20gr.) veya 1 yemek kaşığı kurumaya
arzuya göre 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviziçi
1 ince dilim kabağı soyup doğrayın. Yıkadıktan sonra az suda yumuşayana kadar pişirin.
Sütü elinizi hafif yakacak kadar ısıtıp bir kasede yaşmaya veya tozmaya ve 1 tatlı kaşığı tozşeker ile karıştırıp ezin ve 5 dakika köpükleşmesi için bekletin.
Hamur yoğurma kabınıza mayayı, kalan şekeri ve yağı alıp karıştırın.
Balkabağı püresi, 3 su bardağı kadar un ve tuz ilavesiyle yoğurmaya başlayın.
Yumuşak faakt ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave etmeye devam edin. Kıvamı gelinde yaklaşık 4-5 dakika daha pürüzsüz bir hal alana kdar hamuru yoğurmaya devam edin.
Top gibi yapıp nemli bir bez örterek 1 saat yada iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Tekrar havasını alıp yuvarlak ekmek şekli verin ve pişireceğiniz fırın tepsinize yapışmaması için biraz irmik serpip hamuru yerleştirin.
Tekrar oda sıcaklığına göre 30-45 dakika arası tepside mayalandırın. Keskin bir bıçakla bastırmadan bıçakla ortadan çizik atıp önceden ısıtılmış 200C dereceli fırında verin.
10 dakika sonra fırını 180C dereceye getirip altı iyice kızarıp pişene kadar tutup fırından alın.
Biraz ılındıktan sonra kesip servis yapabilirsiniz.
5. Muhteşem bir pasta ile, pardon "bisküvili" pasta ile karşınızdayız!
Kremalı Bisküvili Pasta Tarifi:
1, 5 su bardağı balkabağı tatlısı
1-2 paket pötibör bisküvi
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
kreması için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
7 yemek kaşığı tozşeker
3 su bardağı arası süt
1 paket vanilya
kelepçeli kalıp veya yuvarlak borcam
Krema için süt hariç tüm malzemeleri tencerede tel çırpıcı ile karıştırın.
Sütü karıştırarak ilave edip orta ateşte yine karıştırarak kabarcıklar çıkana kadar pişirin.
Altını kapatıp vanilyayı ilave edin. Ilınmaya bırakın.
Balkabağı tatlısını ezin. Bisküvileri elinizle kırıp içine ilave edin ve karıştırın.
Servis tabağının üstüne tabanını çıkardığınız kelepçeli kalıbı yerleştirin.
Taban kısmına bisküvili karışımdan bir kat koyup krema ile kaplayın.
Tekrar balkabaklı karışımdan koyup krema ilave ederek elinizdeki tüm malzemeyi bitirin.
Buzdolabında soğuttuktan sonra kenarlardan ıslak bir bıçakla geçip kalıbı yavaşça kaldırın.
Üzerini istediğiniz gibi süsleyip dilimleyerek servis yapın.
6. Bu cheesecake öyle her cheesecake'e benzemiyor!
Balkabaklı Cheesecake Tarifi:
Balkabağı kreması için;
500 gr balkabağı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
Peynir kreması için;
1 paket labne peynir
3 adet yumurta
1 paket süt kreması
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Keki için;
2 paket burçak bisküvi
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta akı
Öncelikle fırını 180 derece ayarlayıp açıyoruz. Burçak bisküvileri eritilmiş tereyağı ve yumurta akını karıştırıp kelepçeli kalıbımıza bastırarak ve düzce yayıyoruz. Ardından başka bir kapta yumurtaları, şekeri şekerler eriyinceye kadar çırpıyoruz.
Vanilya, krema ve Iabne peyniri ilave ediyoruz. Karışımı bisküvileri koyduğumuz kalıbımıza döküyoruz. Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkartıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.
Balkabağı sosu için öncelikle baIkabağını ve şekeri bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Yumuşayan balkabağını çatala ezip yarım su bardağı suyla nişastayı iyiçe karıştırıyoruz. Ezdiğimiz balkabağına döküyoruz. Mikser yardımıyla orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Ocaktan aldıktan sonra ılınıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından sosumuzu cheesecake'in üzerine döküyoruz. 1 gün buzdolabında bekletip kalıptan çıkarıyoruz. Arzuya göre üzerine ceviz serpip servis ediyoruz.
7. Kat kat balkabağına biraz da hafif süzme yoğurt ohh mis!
Balkabaklı Trifle Tarifi:
İlk kat için:
1 bardak badem tozu
3-4 çorba kaşığı hindistancevizi yağı
Tarçın
Muskat
2. Kat için:
- Yağsız süzme yoğurt
3. Kat için:
1/2 bardak Balkabağı püresi(haşlanmış, süzülmüş ve rondodan geçmiş)
Tarçın
Muskat
1 çorba kaşığı bal veya agave
1. Kat malzemelerini rondoda karıştırıp, kaşıkla bi bardağa koyun ve bastırın. 2. Kat malzemelerini de karıştırın ve ilk katın üzerine dökün. Buzdolabına koyun. 3. Kat malzemelerini hazırlayın, dolaptan çıkarıp en üste dökün ve 1 saat buzdolabında bekletin. Servis ederken üzerine doğranmış cevizle süsleyebilirsiniz.
8. Aramızda kalsın, içinde balkabağı yok ama tamamen balkabağı görünümlü!
Balkabağı Şekilli Kurabiye Tarifi:
250 gram tereyağ ya da margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
4, 5 su bardağı un
İçi için:
3 adet orta boy elma
Yarım çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 avuç iri dövülmüş ceviz ya da fındık içi
Kurabiyeler için öncelikle iç harcını hazırlayalım. 3 adet orta boy elma soyup rendeleyelim. Rendelenmiş elmaların içine şeker ve tarçını katıp pişirelim. Suyunu çekene kadar pişirdiğimiz elmaları ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Daha sonra 1 avuç iri dövülmüş fındık ya da ceviz içi ekleyelim.
Hamurunu hazırlamak için; 250 gram tereyağ ya da margarin, yumurta, pudra şekeri, yoğurt, kabartma tozu ve vanilya uygun bir kaba alıp yoğuralım. Unu yavaş yavaş eklenerek yoğurmaya devam edelim. Ele yapışmayan bir kıvama gelen hamur, artık hazırdır.
Hazırlanan hamurdan parçalar alınarak, elde çanak şeklinde açalım. Ortasına iç harçtan yerleştirip kapatalım. Kurabiyeye balkabağı şeklini vermek için, yorgan ipliği kullanılarak kurabiye çok sıkı olmayacak şekilde saralım. Üstlerine elmaların sapları yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim. Kurabiyeler soğuduktan sonra iplerini çıkartalım ve dilerseniz tam ortalarına dolmalık fıstık yerleştirerek servis edelim.
9. Klasiklere dönme zamanı geldi!
Kabak Tatlısı Tarifi:
1 kilo balkabağı
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
2 çorba kaşığı bal
Öncelikle kabak ortadan ikiye kesilir, çekirdeklerinden temizlenir kabuğu soyulur ve büyük kareler halinde doğranır.
Düdüklü tencereye alınır.
Üzerine 1 su bardağı şeker gezdirilir.
4-5 saat bekletilir.
Düdüklü de kısık ateşte 5-10 dakika kabağın sertliğine göre pişirilir. .
Düdüklü tencerenin havası çıktıktan sonra kapağı açılır.
Ceviz ve bal ile servis edilir.
10. Patates püresine harika bir alternatif, balkabağı püresi!
Balkabağı Püresi Tarifi:
Yarım kg balkabağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı krema
3~4 yaprak fesleğen
Tuz
Karabiber
Balkabağını yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kabuklarıyla beraber yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. İki diş sarımsağı ilave edin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin. Sarımsakların kabuklarını soyup çukur bir kaba alın. Kabakların içini kazıyın. Sarımsağın bulunduğu kaba alın. Fesleğen yapraklarını ekleyip el blenderi ile ezin. Tencereye alın. Tereyağı, krema, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5 dakika pişirip ocaktan alın. Servis yapın.
11. Sıcacık bir tas yemek olarak yenecek en kış yemeği!
Balkabaklı Mercimek Yemeği Tarifi:
2 dilim balkabağı
2 su bardağı yeşil mercimek
1 çorba kaşığı domates salçası
2 soğan
Toz biber ,tuz
Kabak tatlısı için kabak doğrarken babam babannemin yaptığı bu yemeği anlattı. Bende 2 dilim kabak ayırıp hemen yaptım tarifi. Önce soğanı piyaz doğrayın. Kavurun. Salçayı ekleyip kavurun. Mercimeği ekleyin. Kavurun. Toz biber ekleyin. Suyunu ekleyip pişmeye bırakın. Mercimeğin pişmesine yakın küçük küp doğradığınız kabağı ekleyin. Bu aşamada eklememizin sebebi kabak mercimekten önce pişip dağılabilir. Tuz ekleyin. Pişince ocaktan alın.
12. Bu çorbayı hüpürdetmenize tam tamına 30 dakika kaldı!
Balkabaklı Çorba Tarifi:
250 gram kabuğu soyulmuş, küp doğranmış balkabağı
1 adet soğan, doğranmış
20 gram Tereyağı
1 litre sebze yada tavuk suyu
100 ml Krema
Taze kekik
Tuz
Karabiber
Tereyağını tencerede eritin.
Soğanları ve balkabaklarını ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Sıcak suyu ilave edip balkabakları yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Balkabakları istenilen yumuşaklığa gelince kremayı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirip ateşten alın.
El blenderinden geçirerek pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın.
Kaselere pay edip krema ve taze kekik yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Onedio Yemek içeriklerini Facebook'ta takip etmeyi unutmayın!
Yorum Yazın
BALKABAĞIIAAAAA