Saygıyla Anıyoruz! Aramızdan Ayrılışının 82. Yılında Atatürk'ün Sevdiği Yemekler ve Tarifleri
Atatürk'ün sevdiği yemeklerden oluşan bir menü hazırladık.
Etli Bamya
Malzemeler:
250 gram bamya
150 gram kuşbaşı et
3 adet domates
10 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
3 çay bardağı su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı limon suyu
Tuz
Yapılışı:
İlk olarak eti 3 çay bardağı su, soğan ve zeytinyağı ile 15 dakika boyunca pişirin. Etler pişerken bamyaları ayıklayın. Burada dikkat etmeniz gereken durum tepesindeki tüyleri temizlerken çok kalın kesmemenizdir.
Ardından pişen etleri başka bir tencereye alın. Etler kavrulduktan sonra bamyaları ilave edin. Üzerine domatesleri rendeleyin. Sarımsakları da ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Ardında limon suyu ve tuzu da ekleyin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edin ve pişirin. Bamyalar piştikten sonra ocaktan alın. Servise hazır.
Fava Mezesi
Malzemeler:
400 gram kuru bakla
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
İlk olarak baklaları soğanlarla birlikte bir tencereye alın. Üzerini 3 parmak geçecek şeklide su ekleyin ve haşlayın. Haşlanan baklanın üzerine tuz, şeker ve zeytinyağını da ekleyip blenderdan geçirin. Son olarak bir servis tabağına alın. Servise hazır.
Haşlanmış Kuşkonmaz
Malzemeler:
1 demet kuşkonmaz
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 limon suyu
Tuz
Su
Yapılışı:
İlk olarak kuşkonmazları yıkayın ve uçlarındaki sert kısımları temizleyin. Tuzlu suyun içinde kuşkonmazlar yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşadıktan sonra bir tabağa alın. Üzerine sarımsakları rendeleyin. Limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın. Ardından bir servis tabağına alın.
Ispanaklı Börek
Malzemeler:
Hamur için:
5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 adet yumurta
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı sirke
İç harcı için:
1 kilogram ıspanak
1 adet soğan
1 su bardağı beyaz peynir
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
150 gram eritilmiş tereyağı (yufkaların arasına ve üzerine sürmek için)
Yapılışı:
İlk olarak ıspanakları yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanları bir tencerede kavurun. Sonrasında ıspanakları da ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurun. Ispanaklar suyunu çekince peynir ve baharatları da ekleyin. Harç hazır.
Sıra hamuru yoğurup açmaya geldi. Hamur malzemelerini karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Hamuru 16 eşit parçaya bölün. Sonrasında sırasıyla bu parçaları açmaya başlayın.
İlk hamuru açıp yufka haline gelince onu kenara alın. Üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Ardından ikinci hamuru da açın. Açılan yufkayı diğer yufkanın üzerine serin. Ortadan ikiye bölün. Bölünen parçaların uzun kısmına harcı koyup rulo şeklinde sarın. Diğer tüm hamurlara da aynı işlemi uygulayın. Börek bitince üzerine tereyağı sürün. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servise hazır.
İrmik Helvası
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı irmik
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
Yapılışı:
İlk olarak tereyağını eritin. Üzerine irmiği ilave edin ve 2-3 dakika kavurun. Başka bir kapta sütün içine şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Sonrasında şekerli sütü irmiğin üzerine dökün. İrmik tüm sütü çekene kadar karıştırmaya devam edin. Helva kıvamına geldikten sonra ocağın altını kapatıp 1-2 dakika dinlendirin. Ardından dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)
Yorum Yazın
editör masterchef izlemiş :)