Sadece Köri ile Akıllara Gelmemesi Gereken Hint Mutfağından 12 Enfes Tarif

-

Aslında Hintliler ile birbirimize benzeyen bir yeme içme kültürümüz var, onlar da sulu yemek seviyor, onlar da sulu yemekleri pilavla tercih ediyor ve onlar da yemeğin suyuna ekmek banıyor.

Gelin Dünya'nın bir ucunda olan bu kardeşlerimizin körili, masalalı,zerdeçallı yemeklerine bir göz atalım!

1. Biryani Pilavı

  • 250 gram basmati pirinci 

  • 2 YK tereyağı 

  • 1/2 SB sıvıyağ 

  • 1/2 TK muskat 

  • 5 adet defne yaprağı 

  • 2-3 adet karanfil 

  • 1 adet çubuk tarçın 

  • 1 TK nane 

  • 1/2 TK safran 

  • Tuz 

  • 1,5 litre su

1.5 litre suyu kalın tabanlı bir tencerede kaynatın. Nane ve safran dışındaki tüm baharatları kaynayan suya ekleyin. Yıkanmış pirinci ilave edip kısık ateşte pirinçler tamamen pişmeden 10 dakika önce ateşten alın. Pirinci süzüp tekrar tencereye alın. Nane ve yarım çay bardağı su ile sulandırılmış safranı pirincin üzerine gezdirin. Tencerenin üzerini aluminyum folyo ile kapatın. 15 dakika kadar dinlendirin. Kızarmış soğanlar ile süsleyerek servis yapın..

2. Dal Shorba

  • 1 SB yeşil mercimek 

  • 5 SB su 

  • 1 adet kıyılmış taze soğan 

  • 4 diş kıyılmış sarmısak 

  • 2 adet kıyılmış acı biber 

  • 1 adet rendelenmiş domates 

  • 4 YK sıvıyağ 

  • 1’er TK zencefil, toz kişniş, toz kırmızı biber ve zerdeçal 

Garam masala için: 
2 TK kişniş tohumu 
1’er TK tane kimyon, tane karabiber ve kakule 
1 TK toz zencefil 
Bir tutam tarçın 
1 adet defne yaprağı 
Mercimeği suda haşlayıp kenara alın. Soğan, sarmısak, biber ve domatesi derin bir tencereye alıp sıvı yağda kavurun. Zencefil, kişniş, kırmızı biber ve zerdeçal ilave edin. Garam masala için tüm malzemeyi blenderden geçirip tencereye ekleyin. Mercimeği suyu ile birlikte ilave edip, 10 dakika pişirin. Servis tabaklarına alıp üzerine kıyılmış kişniş yaprağı ve yoğurt gezdirip servis yapın.

3. Tavuk Tikka Masala

  • 2 YK ayçiçek yağı

  • 1/2 TK kimyon

  • 1/2 TK paprika

  • 1/2 TK tuz

  • 10 gr rendelenmiş taze zencefil

  • 2 diş ezilmiş sarımsak

  • 120 gr yoğurt

  • Karabiber

Köri:

  • 5 adet tavuk kalça

  • 1 YK tereyağı

  • 15 gr taze zencefil

  • 6 diş sarımsak

  • 6 adet kakule içi

  • 4 adet karanfil

  • 1 TK garam masala

  • 1 TK tarçın

  • 500 gr. domates püresi

  • 1 adet acı biber

  • 1/2 TK şeker

  • 100 ml krema

  • 1 misket limonu veya 1 limon

  • 3 YK zeytinyağı

  • Servis için taze kişniş

Marine için bütün malzemeler karıştırın ve tavuklar her yanına marine gelecek şekilde kaplayın. En az 12 saat dinlendirin. Sarımsak ve rendelenmiş zencefili havanda iyice ezilene dek dövün.
Tereyağı ve sıvıyağ bir tavada eritin, kuru baharatların hepsi tavaya ekleyip kavurun. Ardından zencefil ve sarımsak ekleyin, renkleri değişene dek soteleyin. Doğranmış acı biber, domates püresi, lime-limon suyu,krema, garam masala ve şekeri ilave edin ve püre iyice çekene dek yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. 
Karışımın rengi koyulaşınca suyu ekleyip ve karıştırın. Kaynayınca ince bir süzgeçten geçirin, parçaları atın ve kalan sosu tekrar tencereye alın. Tavukları 10 dakika kadar soteleyip bir kaba alın.Tavukları sosa ekleyin ve misket limonu, taze kişniş ve lavaş ile servis edin.

4. Samosa

  • 2 SB un 

  • 2 YK sıvıyağ 

  • 1 YK kuru nane

  • 1 TK tuz 

  • Yeterince su 

  • İç malzeme: 

  • 3 adet haşlanmış patates 

  • 1/2 SB bezelye 

  • 1 YK tereyağı 

  • 1’er TK tane kişniş, zerdeçal ve tane kimyon  

  • Kızartmak için:

  • Sıvı yağ

Samosa hamuru için un, sıvıyağ, nane ve tuzu yoğurun. Suyu azar azar ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Merdane ile hamuru orta incelikte açıp dikdörtgen parçalar kesin ve her bir parçayı külah şeklinde kıvırın. İçi için patatesi çatalla ezin. İçine bezelye ve tuz ekleyip karıştırın. Tavaya aldığınız tereyağında kişniş, kimyon ve zerdeçalı hafifçe kavurun. Baharatları süzerek yağı patatese katın ve tüm malzemeyi karıştırın. Hazırladığınız külahların içine bu karışımı paylaştırın. Külahların ağız kısımlarını kapatın ve kızgın sıvıyağda kızartın. Sıcak şekilde servis edin.

5. Naan Ekmeği

  • 500 gr. buğday unu 

  • 1/2 TK karbonat 

  • 1/2 TK soda 

  • 1 TK tuz 

  • 1 YK tereyağı 

  • 1 adet yumurta 

  • 2 YK yoğurt 

  • 1 SB süt 

  • 1 SB su

Unu eleyerek, bir kaba alın. Üzerine karbonat, soda ve tuzu ekleyip karıştırın. Tereyağını, yumurtayı, yoğurdu, sütü ve suyu ekleyin. İyice yoğurun. En az yarım saat dinlendirin. Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Hazırladığınız bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Fırında, sacda ya da teflon tavada pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

6. Kashmiri Pulao

  • 1/2 SB sıvı yağ 

  • 2 adet yeşil kakule 

  • 1/2 TK toz karanfil 

  • 1 diş sarmısak 

  • 1/2 SB kıyılmış badem 

  • 1/2 SB kuru üzüm 

  • 1/2 SB kıyılmış antep fıstığı 

  • 1/2 TK toz kakule 

  • 1 SB basmati pirinci 

  • Gül suyu 

  • Bir tutam safran 

  • 1/2 SB süt 

  • Tuz 

Sıvı yağı tencereye alın. Kızdırdıktan sonra yeşil kakuleleri, karanfili ve dövülmüş sarmısağı ekleyin. Sarmısağın rengi değişmeye başladığında, kıyılmış bademi, kuru üzümleri, yeşil fıstığı ve toz kakuleyi ilave edin. 1 dakika kavurduktan sonra basmati pirincini, dilediğiniz miktarda gül suyunu, bir tutam safranı, sütü ve yeterli miktardaki tuzu ekleyin. Pirinç yumuşayana dek pişirin. Ilık olarak servis yapın..

7. Kashmiri Rogan Josh

  • 1 kg kuşbaşı kuzu eti 

  • 3 adet soğan 

  • 4 adet domates 

  • 1 SB sıvıyağ 

  • 1/2 TK kakule 

  • 2 adet karanfil 

  • 2 adet defne yaprağı 

  • 1/2 TK Ttoz tarçın 

  • 3 diş sarmısak

  • 1/2 TK zencefil 

  • 1 TK toz kırmızı biber 

  • 1/2 TK toz kişniş 

  • 1/2 TK toz zerdeçal 

  • Yarım SB yoğurt

Domatesleri rendeleyin. Bir tavada kakule, karanfil, defne yaprağı, tarcın ve halka doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar karıştırarak soteleyin. Kuzu etini ekleyip 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Zencefille ezilmiş sarmısakları karıştırıp tavaya ekleyin. 5 dakika daha pişirin.Toz baharatları ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Daha sonra domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak yoğurdu ekleyip karıştırın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip kuzu eti pişene kadar pişirmeye devam edin. Son olarak tuz ve karabiberini ekleyip dilerseniz pilav ile servis yapın.

8. Pasandida Palak

  • 150 gr. ıspanak püresi 

  • 2 adet patates 

  • 1/2 SB sıvıyağ 

  • 1/2 TK kimyon 

  • 2 diş sarmısak 

  • 1/2 TK toz kırmızı biber 

Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kızgın yağda kızartın. Sıvı yağı kalın tabanlı bir tavaya alıp ısıtın. Kimyonu ekleyin. Yağ kızmaya başlayınca doğranmış sarmısak ve ıspanak püresini ekleyin. Yağ yüzeye cıkıncaya kadar pişirin. Üzerine toz kırmızı biber, tuz ve kızarmış patatesleri ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra servis edin.

9. Sheekh Kebab

  • 1 kg ince kıyılmış kuzu eti 

  • 25 gr zencefil 

  • 2 diş sarmısak 

  • 2 adet yeşil acı biber 

  • 25 gr. kişniş 

  • 1 TK garam masala 

  • 1 YK kimyon 

  • 4 adet yumurta

  • 3 adet soğan 

  • Sarımsağı ezin, yeşil acı biberleri ince ince kıyın. Kıyılmış kuzu etine zencefil, sarmısak ve yeşil acı biber ekleyip karıştırın. Üzerine kimyon, tuz, yumurta, garam masala ve taze kişniş ekleyip yoğurun. Hazırladığınız karışımı, avcunuzla sıkarak şişlere gecirin. Mangalda ya da tavada pişirin. Soğanları halka halka doğrayıp servis tabağına yayın. Pişen etleri soğanların üzerine yerleştirip servis yapın.

10. Gajaar Halwa

  • 1 kg havuç 

  • 5 SB süt 

  • 3 YK süt tozu 

  • 2 SB toz şeker 

  • 2 YK tereyağı 

  • 1 TK tarçın 

  • 1/2 TK zerdeçal 

  • 4 adet karanfil 

  • 5 adet kakule 

  • 2 YK kıyılmış fındık 

  • 2 YK Badem 

  • 2 YK fıstık

Sütü tencereye alıp üzerine rendelenmiş havucu ekleyin. Havuç yumuşayana dek pişirin. Süt tozu, toz şeker, tereyağı, tarçın, zerdeçal, karanfil ve kakule ekleyip ocaktan alın. Üzerine fındık, badem ve fıstık serpiştirip servis yapın.

11. Jalebi

Hamur:

  • 2 SB un

  • 2 YK pirinç unu

  • 1 SB ılık su 

  • 2 YK yoğurt

  • 1/2 TK kabartma tozu

  • 1/2 TK zerdeçal tozu

Şerbet:

  • 2 SB şeker

  • 1 SB su

  • 1 YK limon suyu

  • 1 YK gül suyu

Kızartmak için:

  • Sıvı yağ

Hamur malzemelerini bir kaba alıp karıştın. Hamurun üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 2 saat bekletin. 
Şekeri su ile karıştırın ve ateşin üzerine koyun. Kaynadıktan sonra limon ve gül suyunu ekleyelip bir dakika daha kaynatıp altını kapatın.
Derin bir tavaya yağı döküp kızdırın.Hamuru, ince başlıklı krema torbasına dökün. Yağın üzerine hamuru sıkarak bir halka çizin ve hemen halkanın üzerinden spiral şeklinde küçük halkalar çizmeye devam edin.  Çevirerek her iki tarafı da kızartın. Maşa ile çıkarıp ılık şerbete bandırıp anında servis edin.

12. Hint Sütlacı

  • 2 SB süt 

  • 1 SB pirinç 

  • 1/2 SB toz şeker 

  • 1/4 SB gül suyu 

  • 1 TK zerdeçal 

  • 2 TK kakule 

  • Üzeri için: 

  • 1/2 SB file badem 

  • 1 TK tarçın 

Süt ve pirinci 10 dakika pişirin. Toz şeker ilave edip karıştırın. Pirinç yumuşayınca, gülsuyu ve zerdeçal ekleyin. Kakule ilave edip ocaktan alın. Üzerine file badem ve tarçın serpip servis yapın..

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

FACEBOOK YORUMLARI

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
Gizli Kullanıcı

Usta benim naan ekstra kara vebalı olsun.

themis7

mizah...

streetkedisi

Sheekh Kebab yapıyorum, kesinlikle tavsiye ederim.Zerdeçalı çok kullanan bir ülke biliyorsunuz yemeklerde ve Hindistan kanser ölümlerinin ve vakalarının düşük olduğu bir ülke Dünya kanser haritasına baktığınız zaman.Sebebine gelince (çok sevdiğim biri göğüs kanserine yakalandığı için bugünlerde fazlası ile kitap okuyorum kanser üzerine)Onkolojinin en önemli gelişmesinin son günlere gerçekleşen kinas adlı enzimin baskılayıcıları ile ilgili olduğu görüldü.Kinas adlı protein yapıdaki bu enzimler kanserli hücreye hücre dışından giren kanalcıkların eşdeğeridir.Bir nevi telefon kabloları gibi bu kinas adlı proteinlerden hücre içine oluşturulan hatlarla, hücre dışından gelen komutları alarak olumlu yada olumsuz değişikliklere uğrarlar.2000 üzerinde kinas enzimi olup her biris de hücre içine giriş yapmakta bununla da kalmayarak hücrenin merkezinde bulunan hücre çekirdeği dna ile etkileşerek hücrenin geleceğinde etkili olmaktadır

streetkedisi

Şayet bu telefon kablolarını keserseniz hücre çoğalması ile ilgili komutları hücre genetiğine taşıyamayacak duruma gelen hücrenin çoğalmasını yani kansere yönelmesinide enegllemiş olursunuz.ve kurkumin bu telefon kablolarını keser kurkuminde zerdeçalda bulunan bir pigmenttir.Kurkumin kısaca kinas enzimlerini baskılar.Böylelikle hücre dışından hücre çekirdeğine hücrenin fazla çoğalması şeklindeki komutlar gelmez ve hücre kansere yakalanmaktan kurtulmuş olur.Kurkumin tarafından baskılanarak etkisiz hale getirilen nükleer faktör-kb adlı maddenin bu baskılanışı kansere karşı korunmada en öenmli noktalardan birisini teşkil eder. Aklınızda bulunsun.Ancak bir uyarıda bulunayım coumadin gibi kan sulandırıcı bir ilaç kullanıyorsanız dikkatli tüketmelisiniz zerdeçal ve zencefili çünkü kan sulandırıcı özellikleri vardır.Bu seferde kanama riski olmasın

streetkedisi

Benziyor aslında, biraz içine koyduğun garam masala filan tadını değiştiriyor, ama kesinlikle dene tavsiye ederim.Çöp şişte , adana kebap gibi yapıyosun şeklini , döküm tavada yapıyorum ben.Yanına da aynı bizim soğan piyazını yapıyorum.

hasankacmayan

ülkenle, müziğinle, yemeğinle, kültürünle ne güzel ülkesin can hindistan! akşam tavuğa biraz korma paste ekleyeyim de evde hint rüzgarları essin.

Başlıklar

Jose Ernesto SosaTercihçaykremamarineşekertatlıtereyağıyumurta
Görüş Bildir