Perde Pilavı Tarifi: Siirtlilerin Geleneksel Yemeği Perde Pilavı Nasıl Yapılır?
Eve gelen misafirleri farklı lezzetlerle kendisine hayran bıraktırmak isteyenler için perde pilavı tarifini yazdık.
Perde Pilavı Tarifi
Malzemeler:
1,5 su bardağı pirinç
1 adet tavuk budu
1 adet tavuk göğsü
2 su bardağı sıcak tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1çay bardağı zeytinyağı
2.5 su bardağı un
Yenibahar
Toz kırmızı biber
Karabiber
Tuz
Perde Pilavı Hazırlanışı
İlk olarak tavukları haşlayın ve didin. Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Pirinçleri bol suda yıkayın.
Dolmalık fıstıkların yarısını tereyağında kavurun. Pirinçleri de ilave edip kavurmaya devam edin. Kalan dolmalık fıstıkları ve baharatları da ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu ve kuş üzümlerini de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Hamuru için; yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından azar azar unu ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Kullanacağınız kabı yağlayın. Kabuksuz bademleri ekleyin. Sonrasında hamuru oklava ile açın. Hamuru kabın kenar kısımlarından dışarı sarkacak şekilde açın. Ardından pilavın içine didilen tavukları da ekleyip karıştırıp kalıba dökün. Hamur ile üstünü örtün ve tereyağı sürün.
Perde pilavını 190 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ters çevirip sıcak servis edin.
Afiyet olsun :)
Yorum Yazın