Anneanne Sırrı Niteliğinde 12 Mutfak Tüyosu
Mutfaktaki bazı zorluklara alışkınızdır ancak hiçbiri için çözüm bulmak aklımıza gelmez. Anneannelerimizin uydurduğu yollar gibi olmaya aday 12 seçenek (:
1. Bir parça tuz sert olan kahvenizi yumuşatmaya yeter.
Kaynamış su ile birleşen kahve molekülleri daha sert bir tada sahip olur. Ama bu kahve keyfinizi kaçırmasın! Sadece bir tutam tuz kahvenizi yumuşatmaya yetecektir. Tuz içerisindeki sodyum kahvenin acı tadını almanızı engelleyecek. Biliyorum mantıksız ama işe yarıyor.
2. Soğanı doğramadan öce buzdolabında bekletmeniz göz yaşlarınızın sel olmasını engelleyebilir.
Soğanı kestiğinizde bir çok kimyasal tepkime oluşur. Oksijen ile birleşen soğan enzimleri göz yaşartmaya neden olur. Buzdolabında beklettiğiniz soğan oda sıcaklığındaki soğan kadar çabuk tepkime vermez ve göz yaşartma süresini azaltır.
3. Yeşil sebzelerinizin taze ve yeşil gözükmesi için 7 dakika ya da daha az pişirin.
Tamam zeytinyağlılardan bahsetmiyorum, daha çok haşlanılan ya da buharda pişirilen sebzelerinizi 7 dakika ve üzerinde pişirirseniz renkleri solmaya başlar ve dokuları bozulur. Parçalanacak kadar yumuşamış sebzelerden hoşlanmıyorsanız saatinize bakar olun.
4. Yumurtanızın bozuk olup olmadığını bir bardak su ile anlayabilirsiniz.
Eğer suya batıyorsa yemeye uygundur. Ancak su üzerinde hafif hafif süzülmeye başladıysa atın gitsin.
5. Yeşil aldığınız muzların hemen olgunlaşmasını istiyorsanız bir adet kese kağıdı ve domates yeter.
Olgunlaşmış domatesler etilen hormonu salgılarlar. Etilen, meyveleri olgunlaştırmak için kullanılan bir gazdır. Bu nedenle ikisini bir arada kapalı bir poşete koyarsanız (kağıt hava almalarını sağlar) muzlar çok daha çabuk olgunlaşırlar.
6. Kuruyan kurabiyelerinizi bir parça ekmek ile kilitli poşete koyarsanız hemen yumuşayacaklardır.
Mis gibi kurabiye yaptınız soğusunlar diye dışarı bıraktınız ama unuttunuz dimi? Neyse ki kurabiyenin içindeki şeker 'nemkapar' özelliğe sahip. Bu nedenle bir parça ekmek ile poşete konulan kurabiye kendisinden daha az şekerli olan ekmekteki bütün nemi alacaktır.
7. Kurumuş bulaşıklardan kurtulmanın yolu kola!
Evet evet yanlış duymadınız kola ve benzeri asitli içecekler fosforik asit içerir. Endüstriyel olarak pas temizlemede kullanılan bu asit pas ile reaksiyona girdiğinde demir fosfata dönüşür. Demir fosfat ise temizliği kolaylaştıran bir maddedir. Yani demir döküm tavalarınızda oluşan kurumuş kirleri 2 dakikadan az sürede çıkarabilirsiniz.
8. Bir parça tuz eklediğiniz su ve buz içeceklerinizi çok daha hızlı soğutacaktır.
Tuzlu suyun kaynama noktası normal sudan daha yüksektir. Bu nedenle tuzlu suya attığınız buzlar suyu daha kısa sürede soğutacak ve daha uzun süre soğuk kalmasını sağlayacaktır.
9. Büyük köftelerinizin ortasına delik açmanız yanmalarını engelleyecektir.
Büyükçe köfteleri ızgara yaparken şeker ve amino asit arasında bir reaksiyon olur. Bu reaksiyon etin kahverengileşmesine ve soğanın karamelize olmasına sebep olur. Ortaya bir delik açınca ısı daha çabuk bir şekilde yayılır ve köftenin içi dışı yanmadan pişer.
10. Streç film ya da su katmanı avokado sosunuzun kararmasını engelleyecektir.
Avokado fenol denilen bir madde içerir bu madde oksijen ile birleştiğinde kararmaya sebep olur. Bu nedenle streç film ya da su ile avokadoyu oksijenle karşılaşmaktan koruyabilirsiniz.
Su biraz iğrenç gelebilir ancak avokado sosunuza karışmayacaktır yalınzca yemeden önce suyu döküp sosu bir kere daha karıştırın. Bir diğer öneri de streç film ile kaplamak olabilir ancak streç filmi sosun üzerine bulaşacak şekilde kapatmayı unutmayın.
11. Saat 09.30 ve 11.30 arasında içilen kahve kafein açısından daha etkilidir.
Eğer kahvenizden maksimum verim almak istiyorsanız, kahveyi stres hormonunuz (kortisol) düşüşteyken içmelisiniz. Dr. Stephen Miller'a göre çoğu insanın kortisol seviyesi saat 08.00-09.00, 12.00-13.00 ve 17.30-18.30 arası doruğa ulaşır.
12. Biranın bozulmasını engellemek için karanlıkta saklamalısınız.
Güneş ışığı içkilerin çoğunu etkilediği gibi birayı da etkiler. Bu nedenle güneşe maruz kalan biranın kokusu ve tadı değişir.