Mutancana Tarifi: Osmanlı Mutfağı'ndan Günümüze Kadar Gelen Mutancana Nasıl Yapılır?
Osmanlı saray mutfağında pişirilen Mutancana'nın çok eski bir geçmişi vardır. Fatih Sultan Mehmet'in de en sevdiği yemek olduğu da söylenir. Bugün Mutancana yemeğinin tarifini sizler için yazdık.
Mutancana Yemeği Tarifi
Malzemeler:
500 gram tavuk göğsü
10 adet arpacık soğanı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay bardağı kuru siyah üzüm
5 adet kuru incir
5 adet kuru erik
5 adet kuru kayısı
2 su bardağı tavuk suyu
1/2 çay bardağı çiğ badem
1 adet kabuk tarçın
1 yemek kaşığı bal
Tuz
Sirke
Mutancana Yemeği Hazırlanışı
İlk olarak tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp eritin. Arpa soğan ve kabuklarını soyduğunuz bademleri ekleyin. Renkleri pembeleşinceye kadar karıştırın. Tavukları ekleyip kavurun. Bu esnada sirkeyi ekleyin.
Erik, kayısı ve incirleri doğrayın. Sonrasında bu kuru meyveler ve tarçını kaynatın. Kavrulan tavuk, badem ve arpa soğanların üzerine hem tavuk suyunu hem de haşlanılan meyvelerin suyundan ekleyin. Meyvelerin suyuna nişasta koyarak bağlayın. Balı da ekleyin.
15-20 dakika kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 - 20 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun :)
Yorum Yazın
Acun'un programları da olmasa içerik üretemeyeceksiniz
Editör masterchef hayranı çıktı 😂
Teşekkür ediyorum