Mercimekli Patlıcanlı Pilav

Malzemeler:

200 gr

Amerikan pirinci

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan

1 patlıcan

1 domates

2 bardak su

70 gr yeşil mercimek

70gr Amerikan kuru

bezelye

Tuz

Baharat, karışık (kuru nane,

karabiber, kimyon, pul biber, tarçın vs.)

Hazırlanışı:

Mercimeği bir tencerede su ile haşlayın.

Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve ağzı kapalı bir şekilde dinlenmeye

bırakın. Başka bir tencerede rendelenmiş soğanı zeytinyağında kavurun.

Patlıcanı küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. 1-2 dakika kavurduktan sonra

doğranmış domatesi ve baharatları da ekleyin. Ağzı kapalı olarak kısık ateşte

3-4 dakika pişirin. Suyu tencereye ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, süzdüğünüz

mercimekleri ve pirinci  ilave edin. Ağzı

kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.