Koltuk Altı ile Hamur Açan Bile Var! Hindistan'da İnsanların Kapış Kapış Yediği Sokak Lezzetleri
Sokak lezzetleri dünyanın her yerinde bir başka güzel! Ancak öyle bir ülke var ki sokak lezzetlerinin ve yapılma aşamalarının görüntülerini görünce açlığı tercih edecek hâle gelebilirsiniz. Sosyal medya platformlarında yayınlanan görüntüler, Hindistan'da sokaklarda yapılan ve satılan yemeklerin hijyen koşullarını gözler önüne seriyor. Gelin, izleyenleri hayrete düşüren ama Hindistan'da normal karşılanan Hindistan sokak yemekleri yapım süreçlerini mercek altına alalım.
Sokaklarda, eldiven kullanmadan yemek yapıyorlar.
Hindistan'daki yemek satıcıları sokaklara kurdukları alanlarda büyük tencereler kullanarak yemek pişiriyor. Bunları da yine herkese açık yerlerde satarak para kazanıyorlar. Ancak çok az satıcı eldiven kullanıyor. Yemeklerin içine atılan sebze ve diğer ürünlerin sokaktaki tüm toz, kir ve sıçrayan çamurla temas ediyor olması da ayrı bir konu...
Satışa konulan ürünlerin içine ellerini daldırmaya devam ediyorlar.
Hindistan'da yapılmış bir ürünün satışı söz konusuysa, satıcılar tıpkı Türkiye'deki gibi seyyar arabalar kullanıyorlar. Deri, pestil gibi hazırlanmış bir ürünü göstermek için onu açmak ve koluna sererek servis etmek pek de hijyenik durmuyor. Fakat durum ne yazık ki bununla sınırlı değil! Kolu olmayan bir adam koltuk atında açtığı hamurları kızartıp satıyor... Tüm bunlara rağmen Hindistan halkı bu durumu yadırgamıyor ve sokak lezzetlerini severek tüketiyor.
Hindistan'ın ilkel dondurması göze iyi görünse de mide için durum farklı.
Hindistan'a giderseniz sokaklarda dondurma satıcılarını sıklıkla görebilirsiniz. İlkel dondurma olarak servis edilen bu tatlıları yapmak için buz kalıpları sokak ortasında ve yerde kırılıyor! Yerde kırılan buzlar dondurma olmak üzere paslı ve çamurlu ekipmanlara gönderiliyor. Neyse ki satıcılar dondurma aromasını hazırlarken eldiven kullanıyor. Bu durum videoyu izleyenleri bir miktar rahatlatmış olmalı.
İzleyenleri bir daha patates cipsi yememeye ikna edecek atıştırmalıklar üretiliyor.
Patates cipsi ülkemizde en çok sevilen yiyeceklerden biri. Hem hazır alınan hem evde yapılan versiyonları sıklıkla tüketiliyor. Ancak Hindistan'da patates cipsi hazırlamak için patateslerin hiç steril olmayan ortamlarda bekletildiği görülüyor. Devamında yine eldiven kullanmadan, sokakta giyilen kıyafetlerle patatesi doğrayan satıcılar; hiç şüphesiz bu yiyecek için de paslanmış ve eskimiş ekipmanlarla çalışıyorlar. Yemek alanlarında sadece hijyen eksikliği değil, aynı zamanda insan sağlığını tehdit edecek kadar büyük oranda bilgisiz bir hizmet var.
Öğrenci evinde servis yapar gibi dağıtılan sokak yemeklerinin hepsinde aynı kepçe kullanılıyor.
Sokağın ortasında yemek yapmayı sorun olarak görmeseler de en azından yemeği servis ederken hijyen kurallarına önem verseler fena olmaz. Hindistan'da yapılan tüm sokak yemekleri, alıcıların tabaklarına aynı kepçe ve tencereyle defalarca dolduruluyor. Üstelik yemeği yapan satıcılar paraları aldıkları elle yemeklerini servis etmeye devam ediyorlar. Yemeklerin yapıldığı tezgahta ne yapılırsa yapılsın, kaç farklı malzeme kullanılırsa kullanılsın önemsenmiyor. Birçok farklı yiyecek kalıntısı burada birbirine karışıyor ve her yeni yemek, eski yemeğin artıklarıyla birleşiyor.
Hindistan sokaklarında yapılan sodalar için aynı şişeler yeniden kullanılıyor.
Hindistan'da sokakta soda yapımı oldukça meşhur. Bunu belki masum görebilirsiniz. Ama yapım videolarını izlerken malzemelerin çamurlu ve kirli kaplarda bekletildiğini, oralardan aktarıldığını fark ederseniz fikriniz değişebilir. Seyyar soda satıcıları soda için kullanılan makine ve kapları temizlememek için sözleşmiş gibi davranıyor. Eskimiş kovalar, asla silinmeyen tezgah ve kim bilir kaçıncı kez kullanılan şişeler... Görüntülerin yayılmasının ardından insanların bu satış sistemine bağışıklık kazanmış olduğu düşünülüyor.
El emeği göz nuruyla üretilen noodle yerlere kadar uzanıyor.
Gerçek bir Noodle sevdalısıysanız bu görüntüleri izlemeyin! Hindistan sokaklarında üretilen Noodle'ın serüveni, kolundaki saati bile çıkarmadan yemek yapma aşkına kapılan satıcıların unları neredeyse yere bir karış mesafede yoğurmasıyla başlıyor. Daha sonra hamur kesme makinesine yollanan hamurlar, yine işini severek yapan yardımcılar tarafından elle kopartılıyor ve aşçılar hamurları ellerine dolayarak serileceği alana doğru götürülüyor. Çamaşır iplerinden yapılan yerlere uzun makarnalar asılıyor. Birazdan midenize inebilecek Noodle'ların yerlere kadar uzanan boyuna ve sokağın tüm pisliğine maruz kaldığına şahit oluyorsunuz. Hindistan'da yapılan sokak yemeklerinde hijyene bu derece önem verilmemesi, ülkeyi ilk kez ziyaret edeceklerin aç kalmasına sebep olabilir. Peki siz Hindistan'da yapılan bu yemeklerle ilgili neler düşünüyorsunuz?
Yorum Yazın