Glutensiz Hayat! Çölyak Hastaları İçin Birbirinden Güzel 11 Tatlı Tarifi
Glutensiz beslenmeyi çölyak hastalığı yaşayanların yanında sağlıkla beslenen kişilerde günümüzde tercih edebiliyor. Sizler için çok güzel tarifler derledik. Seçin ve kolları sıvayın. :)
1. İncir Uyutması
Malzemeler
6 adet kuru incir
2 su bardağı ılık süt
4-5 yemek kaşığı rondo'da hafif iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı
Önce incirleri ılık suda 5-10 dakika bekletin. Ardından ince ince doğrayıp ılık sütün içine koyup 8-10 dakika incirlerin şişmesini bekleyin. Daha sonra ceviz ve tarçınla birlikte hepsini rondo'da çekip güveç kaplarına alarak 2-3 saat dolapta dinlendirin. Afiyet olsun.
2. Hurmalı Trüf
Malzemeler
2 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
25 adet hurma
2 adet rendelenmiş elma
1 çay kaşığı dolusu zencefil
1 çay kaşığı dolusu zerdeçal
2 tatlı kaşığı tarçın
50 gr hindistan cevizi
2 yemek kaşığı yoğurt
7-8 kaşık yulaf ezmesi
Hazırlanışı
Önceden hurmaları ıslatın ve çekirdeğinden ayırarak hamur kasesine doğrayın. Elmaları rendeleyin, ekleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını ve yumurtayı ekleyin ve çırpın. Hindistan cevizini, yoğurdu, tarçın, zencefil, zerdeçalı ve yulaf ezmesini ekleyin. Biraz elinizle hamur kıvamına getirin. Hafif ele yapışır ama yuvarlanabilir derecede olacak hamurun kıvamı. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 160 derece fırında 40 dk kadar pişirin. Afiyet olsun.
3. Sufle
Malzemeler
2 yumurta
80 gr bitter çikolata
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı pirinç unu
Hazırlanışı
Tereyağı ve çikolatayı eritin. Ocaktan alıp, pirinç unu ekleyip, karıştırın. Ayrı bir yerde yumurta ve şekeri hızla çırparak köpürtün. Çikolata ve unlu karışımı yumurtalara ekleyip, yağladığınız sufle kalıplarına boşaltın. 220°C’de ısıttığınız fırında 7 dakika pişirin. Glütensiz suflede akışkan kıvamı elde etmenin yolu, pişme süresidir. Servis öncesinde çilek dilimleyip, toz şekeri blender’dan geçirerek elde ettiğiniz pudra şekerini ekleyebilir, sıcak olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
4. Portakal Peltesi
Malzemeler
1 litre süt
2 yemek kaşığı pirinç unu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 adet portakal
2 yemek kaşığı damla sakızı macunu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı toz şeker
Yulaflı glutensiz bisküvi
Hazırlanışı
Yulaflı glutensiz bisküvileri rondo'dan geçirin. Portakalların kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın. Muhallebiyi hazırlamak için önce pirinç unu, nişasta, şeker ve vanilyayı harmanlayın ve sütü ilave edin. Çırpıcı ile kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynama noktasına geldiği zaman damla sakızı macununu ekleyin ve 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. Mikser ile en düşük devirde 5 dakika çırpın. Kuplara paylaştırın ve rondo'dan geçirdiğiniz bisküvileri üzerine serpiştirin. Küçük bir tencerede portakal suyunu, rendesini, nişastayı ve şekeri ilave edip pelte kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Kuplara pay edin ve oda sıcaklığına gelince nane yapraklarıyla süsleyip buzdolabına kaldırın.
5. Acıbadem
Malzemeler
2,5 su bardağı badem unu
2 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
200 gr yumurta akı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 damla acıbadem aroması (almond rum)
Hazırlanışı
Badem unu, toz şeker ve yumurta aklarını orta boy bir tencereye alıp karıştırın. Orta-kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Karışımı tepsiye dökün, üzerine 2 yemek kaşığı limon suyu dökün ve soğutun. Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın. 130 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
6. Glütensiz Un Kurabiyesi
Malzemeler
3 su bardağı glütensiz un
1 paket margarin
3 kahvesi fincanı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Hazırlanışı
Glütensiz un, toz şeker ve margarini iyice karıştırıp yoğurun. Kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. Hamur, kulak memesi kıvamına geldiğinde ceviz büyüklüğünde şekiller vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Dilerseniz üzerlerine birer parça badem ekleyebilirsiniz. 180°C’de ısıttığınız fırına sürün ve 15 dakika pişirin. Afiyet olsun!
7. Yabanmersinli Cheesecake
Malzemeler
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 çorba kaşığı bal
1 + 1/2 fincan badem unu
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı tarçın
Peynirli kek dolgusu için
1 paket krem peynir
1 bardak sade yoğurt
1/4 fincan bal
1 yumurta oda sıcaklığı
1 tatlı kaşığı vanilyalı tozu
Yaban mersini katı için
1 su bardağı
1/2 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
2 çorba kaşığı su
Hazırlanışı
Fırını önceden 180 dereceye kadar ısıtın. Bir kapta, tereyağı, bal, badem unu, deniz tuzu ve tarçını karıştırın. Kek kalıbını yanmaz kağıt ile kaplayarak üzerine karışımı yayın. 10 dakika pişirin ve diğer malzemeleri hazırlarken soğumasını bekleyin. Büyük bir kapta krem peyniri blender ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerine yoğurt, bal, yumurta ve vanilyalı ekstraktı ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar birkaç dakika daha karıştırın. Soğuyan kek tabanının üzerine hazırladığınız karışımı eşit olarak yayın. 20 dakika boyunca fırında pişirin ve soğumaya bırakın. Yaban mersinli son kat için 1 bardak yaban mersini, limon suyu ve kabuğunu küçük bir tencerede ısıtın. 10 dakika pişirin. Kalan yarım fincan yaban mersinini üzerine ekleyin ve 3 dakika kadar kaynatın. Hazırladığınız karışımı önceden pişirdiğiniz keki üzerine yayın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
8. Kabak Tatlısı
Malzemeler
1 kg bal kabağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 adet karanfil
Hazırlanışı
Kabak tatlısı için yeşil ve sert kısımlarını da alacak şekilde kabuklarını soyduğunuz bal kabağını dilimledikten sonra iki parmak kalınlığında kesin. Bol suda yıkadığınız bal kabağı dilimlerini tencereye yerleştirin. Üzerlerine toz şeker ve karanfilleri serpiştirin ve geceden bu şekilde beklemeye bırakın. Kabak cinsine göre şekeri veya suyu azsa, pişme esnasında su ilavesi yapabilir dilerseniz damak zevkinize göre şeker oranını artırıp azaltabilirsiniz. Geceden şekerle bekleyen ve suyunu salan kabakları bu şekilde 40-50 dakika kısık-ora ateşte pişmeye bırakın. Suyunu tamamen çeken bal kabaklarını ılındıktan sonra dağılmaması için dikkatli bir şekilde servis tabağına alın. İnce çekilmiş ceviz içi ilavesiyle servis edin.
9. Karadutlu Panna Cotta
Malzemeler
200 ml krema
2 su bardağı süt
3/4 su bardağı şeker
3 tatlı kaşığı toz jelatin
Sosu için;
1 kase karadut
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çay bardağı su
4 yemek kaşığı şeker
Hazırlanışı
Jelatini süte ekleyip karıştırıyoruz. Ocağa alıp kısık ateşte jelatin eriyene kadar sürekli karıştırarak ocaktan alıyoruz. Şekeri kremaya ekleyip ocağa alıyoruz ve şeker eriyene kadar karıştırarak ocaktan alıyoruz. Jelatinli sütü şekerli kremaya ekleyip iyice karıştırıyoruz. Karışımı suyla ıslattığımız kaplara boşaltıyoruz. Dolaba kaldırarak en az iki saat bekletiyoruz. Sos için karadutları sos kabına koyup ocağa alıyoruz. Nişastayı suya ekleyip eritiyoruz. Nişastalı suyu karadutlara ekleyip karıştırıyoruz ve şekeri ilave ediyoruz. Koyu kıvamlı bir sos olana kadar pişiriyoruz. Tatlıyı kalıptan çıkarırken yanlarına ince bir bıçak sokup kalıplardan ayrılmasını sağlıyoruz. Servis tabağına ters çeviriyoruz. Üzerine soğuyan sostan döküyoruz.
10. Sütlü Narlı İrmik Tatlısı
Malzemeler
İrmik tatlısı için;
1 lt süt
1 su bardağı irmik
7 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
Üzeri için;
1 bardak nar suyu
1 yemek kaşığı nişasta
Hazırlanışı
Sütlü irmik için soğuk süte toz şeker ve irmiği ekleyip kaynatın. Biraz koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince vanilya Tereyağı ve 1 çorba kaşığı hindistan cevizi ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kalıptaki bisküvinin üzerine sıcağı gidince dökün. Sosu için servis yapmadan 1 saat önce sos tenceresine aldığınız nar suyunu kıvam alıncaya kadar nişasta ile pişirin. Soğuduktan sonra tatlınızın üzerine dökün.
11. Cennet Hurması Sorbe
Malzemeler
4-5 cennet hurması
1/2 fincan + 1 yemek kaşığı şeker
1/2 fincan koyu siyah çay
1 çay kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Hurmaları blender'da püre haline getirdikten sonra içine şekeri ilave edip tekrar karıştırın. Karışımı bir kaba alıp içine soğumuş çayı, limon ve tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın. Buzlukta donmaya bırakın. 2-3 saatte bir çatal yardımıyla püreyi ezin. 1 gece buzlukta dinlendirdikten sonra dondurma kaşığı ile kaplara servis edin.
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın
Tamamen kopyala yapıştır tarif koymuşsunuz, keşke inceleyseydiniz..Yulaflı bisküvi değil glutensiz yulaflı bisküvi olacak. İrmik değil Mısır irmiği yazmalısı... Devamını Gör
İrmik glutenin hası. nasıl irmik yazarsınız? ya bilmeyen bir hasta bu yazıya bakıp normal irmik alsa!!!! sorumluluk kabul edecek misiniz?