Fast Food Restoranlarının Sırrını Açıklıyoruz! 7 Adımda Çıtır Çıtır Patates Yapmanın Püf Noktaları
Sürekli deniyoruz, bütün sağlık ve hijyen koşullarına uyarak hazırlamaya çalışıyoruz ama yine de olmuyor! Pek çoğunuzun evde çıtır çıtır patates keyfi yapmak istediğini ama bir türlü bazı fast food restoranları kadar iyi patates kızartamadığını tahmin edebiliyoruz. Uzun uğraşlar, sürekli araştırılan farklı tarifler, anneden alınan taktikler... Her şeye rağmen bir türlü aradığınız çıtırlığa ulaşamadıysanız bu yazımızda fast food dükkanları gibi çıtır çıtır patates hazırlamanın püf noktalarını veriyoruz. Hazırsanız başlayalım!
1. Doğru patates seçimi çok önemli
İlk adımı doğru atmazsak devamında büyük sorun yaşarız. Öncelikle yeşil olmayan, sert bir yapıya sahip olan ve altın rengine yakın bir patates seçmeniz gerekiyor. En ideal patatesin Afyon russet türü olduğunu söyleyebiliriz.
2. Soy, doğra, suda beklet!
Patatesleri güzelce soyuyoruz ve ince ince dilimlemeye başlıyoruz. Patatesleri dilimlerken biraz yumuşadıklarını fark ettiniz mi? Çok fazla yumuşayıp kıtırlıklarını kaybetmesinler diye geniş bir kaseye soğuk su dolduruyoruz ve patatesleri bu suda yarım saat bekletiyoruz. Bu sayede patateslerin kararmasını önlüyor, kızartma esnasında birbirine yapışmalarına izin vermiyoruz.
3. Suya sirke dökmek iyi bir fikir olabilir...
Bekletme işlemi sırasında suya bir çorba kaşığı sirke ilave edebilirsiniz. Sirke, patateslerin daha çıtır bir kıvamda olmasını sağlayabilir.
4. Patateslerin suyunu süzün ve kurulayın
Bu aşama çok önemli. Yağ sıçramasını önlemek için patateslerin suyunu çok iyi bir şekilde süzün ve patatesleri kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Aksi halde sürpriz kazalar ortaya çıkabilir.
5. Geldik kızartma aşamasına...
Mutlaka derin bir tava ya da tencere seçmeliyiz. Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edilebilir. Yağı tencereye döktükten sonra patatesleri hemen atmıyoruz. Aksi halde patatesler hamur kıvamına gelebilir.
6. Altın sarısı rengi gördünüz mü?
Bu rengi gördüğünüzde patatesleri kağıt havlu serdiğiniz bir kabın içine alın. Bu sayede patatesin çektiği yağ, kağıt havlu tarafından emilir ve patatesin yumuşaması engellenir.
7. Ve final dokunuşları...
Patates henüz sıcakken üzerine bir miktar tuz ekleyin. Ve sakın ama sakın patateslerin ısısını korumak için patateslerin üstünü kapatmayın. Bu, patateslerinizin yumuşamasına sebep olur.
Çıtır çıtır patatesiniz hazır! Afiyet olsun...
Yorum Yazın
Herkes bu şekilde yapmıyor mu zaten, sır nerede? Çok değişik bir şey gelecek diye girdim ama normal kızartma tarifi verilmiş.