Erzincan`dan Damak Çatlatan Tulum Peyniri

09.03.2015 - 16:25 Son Güncelleme: 09.03.2015 - 16:32

Erzincan tulum peyniri, yağ içermeyen koyun sütünden yapılmaktadır. Sütün çiğ ve ham olması gerekir. Sütü öncelikle süzmeniz gerekmektedir. Sütün sıcaklığını parmak uçlarınız ile kontrol edebilirsiniz.

Peynirin mayalanma süreci oldukça önem taşımaktadır. Mayalama sıcaklık derecesi 20 ile 40 arasında olmalıdır. 20 litre süte, 1 yemek kaşığı dolusu kadar rennet koyulmalıdır. Peynirin sıcaklığını koruması için battaniye yardımıyla sarmamız gerekmektedir.

Tulumu, içine basma yöntemin ile doldurulur. Bu aşamada tuzu ilave edeceğiz. Tulum peynirinin tam olgunlaşması için yaklaşık 3-6 ay kadar bekletmeliyiz. Tulum peynirini koyduğumuz torba, keçi derisinden yapılıyorsa peynire ayrı bir koku ve lezzet vermektedir. Peyniri bekletirken nem oranı 65-85 arasında olmalıdır

Kaynak: http://blog.olsadayesek.com/erzincan-...

Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!

Olsadayesek.com birçok yöreden özenle seçilmiş olan lezzetleri sizlerin beğenisine sunan yöresel lezzetler sitesidir. Ürün seçim aşamasında üreticilerimizin tesisleri ekibimiz tarafından ziyaret edilip, gıda ve hijyen standartlarına uygun, butik üretim yapan tedarikçileri seçtik. Ürünlerimizin tazeliğini korumak için özel ısı yalıtımlı torbaların içerisinde -40 derecede muhafaza edilmiş buz aküleri ile sevk etmekteyiz. Amacımız; katkı maddesi içermeyen, doğal, organik ve sağlıklı ürünleri sofralarınızla buluşturabilmektir. Afiyet olsun... http://www.olsadayesek.com Birol Kaldan Bilişim Hizm. Paz. Reklam Gıda Turizm San. Tic. Ltd. Şti. Tel: +90 212 591 64 44 Fax: +90 212 591 64 40 Adres: Marmara Cad. Erenler - 2 İş Merkezi No:83 34315 Avcılar - İstanbul

Tüm içerikleri

Yorum Yazın