"Diyarbakır'da Ne Yenir?" Sorusunun Cevabı: Diyarbakır'a Gidip de Yemeden Dönmemeniz Gereken 17 Yemek
Bir medeniyetler beşiği olan Türkiye'de Diyarbakır'ın yeri bir ayrıdır. Türk edebiyatında önemli isimlere gebe olmuş Diyarbakır, doğal güzellikleriyle ve tarihi yerleriyle olduğu kadar mutfağıyla da sizi asırlar arasında yolculuğa çıkaran bir şehir. Burma kadayıfı gibi Diyarbakır tatlıları ününü her yere ulaştıran tatlarıyla yiyenleri mest etmeye yetiyor. Sadece tatlılarıyla değil Diyarbakır'ın meşhur yemekleri de damaklara yeni ve eşsiz bir lezzet bırakıyor.
Bilenler bilir Diyarbakır yemekleri tarif edilemez bir güzelliğe sahiptir. Yemeye doyamayacağınız meftunesiyle, çöreğiyle, ayvalı kavurmasıyla, burma kadayıfıyla, nardanaşıyla ve daha nice tatlarıyla işte, Diyarbakır'a gidip de yemeden dönmemeniz gereken 18 yemek!
1. Etin en güzel hali olan meftune
Diyarbakır dendi mi akla ilk gelen yemeklerden birisi hiç kuşkusuz meftunedir. Ağızda dağılan etin tadını arşa çıkaran sumaklı sosuyla birlikte bu yemek akıllara zarar verdiren bir tada sahip!
2. Tadı damağınızdan uzun süreler ayrılmayacak olan ciğer kebabı
Şanlıurfa ve Gaziantep gibi illerde de adından sıkça söz edilen ciğer kebabın yeri Diyarbakır'da da bir ayrıdır. Diyarbakır usulüne göre hazırlanan ciğerlerin tadı rakipsiz bir konuma sahip!
3. Kış aylarının vazgeçilmez çorbası serbizer
Serbizer çorbası özellikle soğuk zamanlarda bir yandan içinizi ısıtırken bir yandan da içinde bulunan et suyu, mercimek ve bulgur ile oldukça doyurucu bir çorba. Tam bir enerji bombası!
4. Pirincin etle buluştuğu o enfes yemek: Kaburga dolması
Koca bir tepsiyi bitirtecek bir lezzete sahip kaburga dolması, oldukça zahmetli bir yemek olmasının yanında verilen emeğe değen bir yemek. Diyarbakır'ın kendine özgü dokunuşlarıyla ayrı bir lezzete kavuşan kaburga dolmasını denemenizi tavsiye ederiz!
5. Etin meyveyle buluştuğu elma düzmesi
Elma düzmesi farklı şekillerde hazırlanışları farklılık gösterse de temelde elmaların ve et veya köftelerin bir kapta pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Elma ve etin uyumundan doğan bu enfes tada doyamayacaksınız!
6. Aynı malzemelerden apayrı bir lezzete kavuşan yemek: Sac tava
Bu sac tava bir başka! Klasik sac tavada kullanılan malzemeler kullanılsa da sonuç bambaşka oluyor. Bunun nasıl olduğunu ise Diyarbakır'a gidenler çözdü bile...
7. Ekmek niyetine yenen Diyarbakır çöreği
Mahlebin kullanıldığı bu çöreğin tadı apayrı bir lezzete sahip! Günün her vaktinde rahatlıkla bulup yiyebileceğiniz bu çöreğin sırrı tarifin içerisindeki mahlep baharatından kaynaklanıyor. Kokusuyla mest olacağınıza eminiz!
8. Et olmadan da mükemmeliyeti yakalayan tırşik
İçinde çeşitli sebzelerin konularak hazırlandığı bir yemek olan tırşiki Türkiye'nin birçok ilinde farklı isimlere sahip olan türlü yemeğinden ayıran fazla bir şey olmamasının yanında yöreye özgü malzemeler ve yapım aşamalarıyla kendine has bir tada kavuşan bir yemeğe dönüşüyor.
9. Lezzeti ve görüntüsüyle mest eden duvaklı pilav
Etli pilavı bambaşka bir seviyeye çıkartmış olan duvaklı pilav özel günlerin vazgeçilmez bir yemeği. Görüntüsüyle bile karın doyuran bu lezzeti yolunuz Diyarbakır'a düşerse mutlaka denemenizi öneririz.
10. Meyve ve etin mükemmel uyumu ayvalı kavurma
Ete en yakışan meyvelerden birisi de ayva olsa gerek! Geçmişi Osmanlı İmparatorluğuna dayanan ayvalı kavurma Diyarbakır'da mutlaka yenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor. Kavurmayı bir de bu şekline şans verin deriz!
11. Hıllorik Aşı
Biraz bulgur, salça, soğan, sumak suyu, maydanoz ile harikalar yaratan bir yemek olan hıllorik aşı yedirdikçe yediren bir lezzete sahip ağız sulandıran bu yemeğe bir şans vermenizi öneririz!
12. Su niyetine tüketilen sumak suyu
Diyarbakır mutfağı denilince ilk akla gelmesi gereken baharatlardan biri kesinlikle sumaktır. Sumak Diyarbakır için öyle vazgeçilmez bir baharat ki birçok yemeğe o ekşimsi ve enfes tadı vermesinin yanında suyu da içiliyor. Ee tabii tadı da bir başka güzel oluyor!
13. Emeğin yemeği mumbar dolması
Türkiye'nin Güneydoğu ve Doğu Anadolu Bölgesi'nin Gaziantep, Siirt gibi illerinde de oldukça sevilen bir dolma türü olan ve kibe mumbar ya da kibe bumbar olarak adlandırılan bu dolma, bazı bireyler için vazgeçilmeyen bir lezzet. Bu lezzeti bir de Diyarbakır'da tatmanızı öneririz!
14. Adıyla da tadıyla da cezbeden nardanaşı
Başka bir meyve ve et birleşiminden oluşan nardanaşı ekşi severlerin gözlerinden kalpler çıkartacak bir yemek. Salçalı sosun içine koyulan kıymalı bulgur topları, nohut ve nar ekşisinin buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzetin tadı uzun süre damağınızdan ayrılmayacak!
15. Bir tepsi mutluluk: Patlıcan dizme
Patlıcan dizme Diyarbakır'ın vazgeçilmez lezzetlerinden birisi. Sırasıyla patlıcan ve köftelerin dizildikten sonra üzerine yöreye özgü salça ve baharatlarla hazırlan sosun gezdirilmesiyle hazırlanıyor. Ardından da üzerine domates ve biber gibi sebzelerin konulduğu patlıcan dizmesinin lezzeti tavan yapıyor
16. Bir diliminin sizi asla kesmeyeceği burma kadayıf
Diyarbakır'ın sembolü haline gelmiş olan burma kadayıfı Diyarbakır'a gitmişseniz yemeden dönmeyin deriz. İçinin cevizli olduğu bu tatlının üstüne minik bir Antep fıstığı dokunuşu yapılıyor ve geriye sadece yemesi kalıyor...
17. Tek kasesiyle doyuran lezzet habenisk
Etin, sebzenin ve baklagillerin buluştuğu bir çorba olan habenisk çorbası tam bir vitamin ve mineral deposu! Koyun etinin, nohut gibi baklagillerin ve patlıcan gibi sebzelerin buluşma noktası olan bu çorba Diyarbakır'a yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken lezzetlerden birisi!
Yorum Yazın