Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

Dışı Seni İçi Beni Yakar: İçli Köfte Tarifi! İçli Köfte Nasıl Yapılır?

-
4 dakikada okuyabilirsiniz

İçli köfte tarifi internette en çok aratılan, en popüler yemek tarifleri arasında yer alıyor. Hal böyle olunca biz de içli köfte tarifi üzerine bir içerik hazırlamaya karar verdik. İçli köfte nasıl yapılır? İçli köfte malzemeleri nelerdir? Gelin hep birlikte bakalım.

Türkiye'de yaşayıp da içli köfte yemeyen var mıdır acaba? Hepimizin ailesinde sarma, mantı, baklava, içli köfte gibi geleneksel ve beceri isteyen yemekleri yapan bir büyük mutlaka vardır. Onlardan da her dakika size yemek yapmalarını isteyemezsiniz işte. Gerçi artık hemen her restoranda bu tür yemekleri de bulmak mümkün ama bildiğimiz, alıştığımız lezzet yok onlarda. Hem evde yapılmışı gibisi var mı? İçinde ne var bilirsin, hangi yağ ne kadar kullanıldı bilirsin, temizdir, güvenirsin. 

Şu anda içinde bulunduğumuz mecrada bile, içli köfteye ait yüzlerce tarif bulmak mümkün. Eğer niyeti bozmuş ve gerçekten yapmaya karar verdiyseniz, önce bunların 3-5 tanesini okuyun, hatıralarınızda canlanan lezzetle ve görüntüyle harmanlayıp kendi tarifinizi oluşturun. Hatta birlikte şöyle basit bir canlandırma yapalım; büyük bir bulgur topunun içinde kıymalı bir harç var. Ama öyle böyle değil; soğanlı, kimyonlu, karabiberli, hafif acılı ve kıtır kıtır cevizli. İyisi mi bir an önce kolları sıvayalım, bu nefis kıymalı harcı yapmakla başlayalım.

İçli köfte tarifi: Malzemeler


  • 1/2 kg. kıyma

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

  • 2 adet iri kuru soğan

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 su bardağı ceviz ( iri dövülmüş)

  • Tuz

  • Kırmızı pul biber

  • Karabiber

  • Kimyon

  • 1 tutam maydanoz

İçin için yanmaya hazır olun!

Yayvan bir tencereye kıymayı koyun ve karıştırarak kavurmaya başlayın. Kıyma piştikçe rengi değişecek ve suyunu bırakacak. Bir yandan da kuru soğanları yemeklik yani küçük küçük, kare kare doğrayın. Kavrulmakta olan kıyma, bıraktığı suyu tamamen çektiğinde, tereyağını, sıvı yağı ve soğanları tencereye ekleme vakti gelmiş demektir.

Kıyma ve soğanları iyice birbirine karıştırın, kaşığın arkasıyla eze eze hem kıymanın iyice ufalanmasını hem de soğanların kavrulmasını sağlayın. Salçaları ekleyip, karışıma yedirin. Hepsini 1-2 sefer daha çevirip baharatları ve incecik kıyılmış maydanozları da ekleyip ocağı kapatın. Şöyle ilk sıcağı çıkana kadar 5-10 dakika dışarıda bekletip buzdolabına kaldırın, iyice soğusun. Sakin olun, cevizi unutmadık. Pişirerek yumuşamasını ve yağını bırakarak içimizi bulandırmasını istemediğimiz için, onu sonra ekleyeceğiz.

Gelelim içli köftelerin dışına;


  • 3 su bardağı köftelik bulgur

  • 3 su bardağı kaynar su

  • 2 yumurta

  • 1 su bardağı un (belki hepsini kullanmayız ama bulunsun)

  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası

  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası

  • Tuz

  • Kırmızı pul biber

  • Karabiber

Bulguru kenarlı bir tepsiye koyup üzerine kaynar su gezdirin, bir kaşıkla karıştırıp tepsinin üstünü kapatın. Bulgurların şişmesini beklerken, ortalığı toparlamak için 10 dakikamız var. Şişmiş bulgura yumurta, un, salçalar, tuz ve baharatları ilave edip iyice yoğuruyoruz. Bir mutfak robotunuz varsa, bu aşamada çok işinize yarar doğrusu. Yoksa, bileğinize kuvvet. Yanınızda 1 kase su bulundurun ve arada ellerinizi ıslatarak, bulgurlu harç macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Yeterince yumuşak ve rahatlıkla şekil verebileceğinize ikna olduğunuzda yoğurmaya son verebilirsiniz. Buzdolabındaki kıymayı çıkarın, bıçakla kıydığınız cevizleri ekleyin ve karıştırın.

(Bundan sonrası tam da "anlatılmaz, yaşanır" cinsinden ama deneyeceğiz bakalım) Macun kıvamına gelen hamurdan, limon büyüklüğünde bir parça koparın ve yine ellerinizi arada bir ıslatarak, avuçlarınız arasında yuvarlayın. Bir avucunuzda sıkıca tuttuğunuz bulgur topunun ortasına, diğer elinizin işaret parmağıyla bir delik açın. Bir yandan bulgur topunu, diğer yandan işaret parmağınızı, birbirlerine ters istikametlerde döndürerek bu deliği büyütün ve bulgur topunu inceltebildiğiniz kadar inceltin. Arada parmağınızı ıslatmanız gerekebilir.
Kıymalı içten 1 yemek kaşığı kadar bu boşluğa doldurun ve yine köfteyi döndüre döndüre ağzını kapatın. Bulgur hamurunun elastikiyetini kaybetmemesi ve kurumaması için, ellerinizi sürekli ıslatmayı ihmal etmeyin. Bu daha ilk köfte, sırada yaklaşık 40 tane daha var! Hazır olan köfteleri bir tepsiye dizin ama üzerlerini nemli bir bezle örtün ki, beklerken kurumasınlar.

Tüm köfteler hazır olduğunda, derin bir kızartma tenceresine bol sıvı yağ koyun ve ısıtmaya başlayın. İyice ısınan yağda köfteleri kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alın. İçli köfteyi pişirmenin bir diğer yöntemi de haşlamaktır. Yine derin bir tencerede, kaynayan tuzlu suda haşlamayı tercih edebilirsiniz. Daha sağlıklıdır ama sanki kızarmışı daha bir lezzetlidir. Zevkler ve renkler tartışılmaz tabi.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy
YORUMLAR İÇİN TIKLAYINIZ

Başlıklar

tarifi
Görüş Bildir