Çoğu İnsanın Kişnişten Nefret Etmesinin Ardında Yatan Bilimsel Gerçek Sizi Epey Şaşırtacak!
İnsanların kişniş sevmemesinin böyle bir nedeni olacağı aklıma gelmezdi.
Maydanozgillerden olan kişnişi sevmeyenlerin sayısı azınlıkta.
En büyük genetik test şirketi olan 23andMe tarafından yapılan bir araştırma, Avrupa kökenli insanların yalnızca yüzde 26'sının kişnişten hoşlanmadığını, Asya kökenli insanların ise sadece yüzde 12'si için bunun geçerli olduğunu söylüyor. BMC tarafından yayınlanan bir araştırmaya göre de, Orta Doğu'daki insanların sadece yüzde 3'ü bu bitkiden hoşlanmıyor.
Araştırmacılar kişnişten nefret edenlerin DNA'sını kişniş severlerle karşılaştırırken genetik bir varyasyon buldular.
Kişnişten nefret edenlerin çoğu kişnişin sabunsu bir aroması olduğunu söylüyor. Araştırmalar bu sabunsu tatla ilişkili olabilecek bir genetik varyasyon buldular. Yayınlanan rapora göre: Kişnişinn aromatik nitelikleri öncelikle aldehitler olarak bilinen bir grup bileşiğe bağlıdır. Aldehitin bir türü 'meyvemsi' ve 'yeşil', diğer türü ise 'sabunlu' ve 'keskin' olarak tanımlanmıştır. SNP'ye yakın sekiz genden birinde kişnişte bulunanlar gibi aldehitleri tespit ettiği bilinen OR6A2 adlı bir reseptör için kodlar tanımladık..
The Telegraph'a göre, dünya nüfusunun tahmini %10'u kişnişin sabunsu bir aroma vermesine neden olan bu genden etkileniyor.
Bu reseptör gen, bitkideki koku alma maddelerinin reseptörlere daha güçlü bir şekilde bağlanmasına neden olur, ayrıca kadınlarda ve Avrupa kökenli insanlarda daha yaygın bir durumdur.
Deakin Üniversitesi Egzersiz ve Beslenme Bilimleri Bölümü'nde duyusal gıda biliminde uzmanlaşan Profesör Russell Keast, bu iddiayı destekliyor ve kişniş ile olan aşk / nefret ilişkimizi genetiğimize yüklüyor.
Üniversitenin web sitesinde yazan profesör, 'burnumuzda, potansiyel gıdalardan salınan uçucu bileşikler de dahil olmak üzere atmosferdeki uçucu bileşikleri belirlemekten sorumlu koku alıcıları var' şeklinde açıkladı. Maydanozgillerden olan kişnişi yediğimizde ne tadı alacağımızı belirleyen de bu koku alıcılarıdır. Bununla birlikte bu durum insanlar arasında oldukça değişkenlik gösterir, o nedenle bitkinin nasıl algılandığı kişiden kişiye göre büyük ölçüde farklılık gösterebilir. Bir kişinin sahip olduğu koku reseptörlerinin çeşitliliğine bağlı olarak, bazı kişiler insanların çoğunun deneyimlediği bitkisel bir tat yerine kişniş tükettiklerinde sabunsu bir tat alabilirler.
Eğer siz de kişnişten hoşlanmıyorsanız ve bu konuda yargılanıyorsanız, sakin olun sadece bilimin bu basit gerçeğinden bahsedin.
Peki ya siz kişniş sevmeyenlerden misin? Yorumlarda bizimle paylaşmayı unutmayın.
Bu içerikler de ilginizi çekebilir;
Yorum Yazın